原味曲奇
时间:2022-06-15 16:51 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 原味曲奇是曲奇饼干的一种，主要食材有低筋粉、黄油、鸡蛋、细砂糖。 基本信息 中文名称 原味曲奇 主要原料 低筋粉 是否含防腐剂 是  适宜人群 大众 种类 饼干 目录 1主料 2制作方法 3做法小贴士 4注意事项 折叠编辑本段主料 100g低筋粉 65g黄油 28g鸡蛋 25g细砂糖 25g糖粉 折叠编辑本段制作方法 折叠方法一 1.所有食材称重备用;低粉100g，黄油65g,鸡蛋28g,细砂糖25g,糖粉25g. 2.预备一个干净无油无水的小白钢盆，放入已经在室温软化的黄油，加入细砂糖25g,糖粉25g(糖粉是帮助定形的而且口感好)打蛋器先不通电把盆里的材料搅拌一下; 3.鸡蛋液要分几次加入,这样可以避免油水分离，打发好的黄油糊呈现羽毛状态即可; 4.由于室温低粘连在打蛋器头上的黄油用筷子弄下来，以免浪费; 5.用细筛子把低粉筛入搅拌好的黄油糊中; 6.筛入盆中的低粉用刮刀上下切拌，不要有干面粉。 7.继续搅拌均匀; 8.已经搅拌均匀的黄油面糊了[1] 9.已经准备好的裱花带和裱花嘴，水杯一个，用于装加入黄油面糊的裱花带; 10.黄油面糊的裱花带放在杯子方便使用; 11.把装满黄油面糊的裱花带拿在手里开口处绕在食指上，避免里面的糊糊挤出来; 12.已经挤好的曲奇胚子; 13.烤箱175度预热5分钟后把盘中的曲奇放入烤箱中层上下火175度(根据自家的烤箱调整温度)20分钟即可。 14.曲奇做好了开吃，，，，，真好吃又香又甜，酥脆可口满嘴留香。 折叠做法二 原味菜品口味 烤主要工艺 半小时所需时间 普通制作难度 电烤箱所用厨具 食材明细 低粉200克 黄油125克 蛋1个 砂糖35克 糖粉60克 制作步骤 1.准备材料 2.黄油软化加砂糖打匀 3.加糖粉搅拌至颜色变浅 4.分次加入蛋液搅拌 5.加入过筛面粉 6.用刀翻拌至无干粉颗粒状态 7.将材料分次放至裱花袋 8.裱花。中层，180°，15-20分 折叠方法三 主料 低筋面粉100g、糖粉35g 辅料 鸡蛋20g、黄油75g 步骤 1. 准备所需材料，黄油温室软化。 2. 将糖粉倒入软化的黄油里。 3. 然后将糖粉和黄油混合后打发。 4. 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。 5. 筛入低筋面粉，将低粉和黄油拌均匀。 6. 装入裱花袋。 7. 烤盘铺上油纸，再挤出花纹，烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。 折叠编辑本段做法小贴士 1、做曲奇，砂糖和糖粉这组黄金搭档是关键，加糖增加酥松感，加糖粉是保证曲奇的纹路，所以黄油加糖进行搅打时不要打发; 2、加入低粉时用翻拌的手法，能让曲奇的口感更佳酥松; 3、做曲奇比较费手劲，放入裱花袋的材料相对较干才能挤出漂亮的花纹，所以建议材料多分次放入，一次放太多会因手温而变稀。[2] 折叠编辑本段注意事项 曲奇是否酥松，与黄油的打发有很大的关系。黄油搅打的过程中要顺着一个方向，这样才能包裹进去空气，在烘烤的过程中，让饼干膨胀。 (责任编辑：admin) |