芫爆鱿鱼卷
时间:2020-05-06 10:34 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 芫爆鱿鱼卷是山东地区特色传统名菜之一，是菜谱中的常见家常菜，芫爆鱿鱼卷口味属于咸鲜，做法属爆菜类。 基本信息 中文名称 芫爆鱿鱼卷 类别 私家菜 工艺 芫爆 食用 中餐晚餐 口味 咸鲜味 目录 1基本信息 2烹饪方法 3营养分析-鱿鱼 4营养分析-香菜 5营养成分 6相关历史 折叠编辑本段基本信息 滋阴食谱， 胃调养食谱 ，美容养颜食谱。 主料:鱿鱼(鲜)300克。 辅料:香菜50克。 调料:植物油20克， 香油5克 ，料酒5克 ，醋3克， 胡椒粉2克， 盐2克 ，味精2克， 大葱5克 ，姜2克 ，大蒜(白皮)5克。 折叠编辑本段烹饪方法 1. 将鱿鱼洗净，剞上十字花刀，切成长方块，下入开水锅内略烫，成卷后捞出，用料酒、精盐、胡椒粉、味精、香油、醋及少许水调成味汁。 2. 香菜择洗干净，切成段。  3. 葱姜切丝，蒜切片。 4. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片、香菜、鱿鱼卷翻炒，加入味汁炒匀即可。 折叠编辑本段营养分析-鱿鱼 折叠基本信息 鱿鱼(Squid)属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大 鱿鱼 鱿鱼 ，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。 它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能; 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 [1] 折叠适合人群 一般人均能食用 脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 折叠食疗作用 鱿鱼性味酸平，珍美; 食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。 折叠做法指导 1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用; 鱿鱼 鱿鱼 2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。 (责任编辑：admin) |