招远蒸丸
时间:2020-05-06 09:54 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 招远蒸丸，是一道菜肴。制作时主料为瘦猪肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水发冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，鸡蛋3个。 基本信息 中文名称 招远蒸丸 主要食材 瘦猪肉，肥膘肉，海米，白菜心，香菜，水发冬菇，鸡蛋  分类 丸子 调料 香油、胡椒面、精盐、味精等 招远蒸丸 辅料:香油10克，胡椒面1克，精盐13克，味精3克，醋4克，葱60克，姜20克，鸡汤450克。 制法:1、将瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。 2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。 3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝，得菜一半切段、一半切末。 4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入10个小汤盘内，上笼蒸熟取出。 5、将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即成。 特点:丸子软鲜嫩，别有风味。 制作关键:丸子上笼蒸时，注意不要蒸老，以保持丸子的鲜嫩特点。 (责任编辑：admin) |