炸鸡
时间:2022-08-01 16:32 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。 基本信息 中文名称 炸鸡 外文名称 fried chicken 分类 小吃  口味 咸鲜，香辣、甜辣、芥末等， 主要食材 鸡块，面粉，鸡蛋，面包糠 辅料 盐，生姜，料酒，油 目录 1味型 2制作方法 3营养成分 4注意事项 5食物营养成分 折叠编辑本段味型 无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸。 折叠编辑本段制作方法 折叠主料 三黄鸡500克 折叠辅料 油适量 盐适量 五香粉适量 生姜适量 料酒适量 淀粉适量 鸡蛋适量 白糖适量 折叠步骤 1.买的三黄鸡，叫店家给剁成条状，回家洗净沥干。 2.生姜切成末。 3.剁好的鸡块放入料酒。 4.加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。 5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。 6.锅里放多一点油。 7.油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。 折叠编辑本段营养成分 炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。 折叠编辑本段注意事项 炸鸡加啤酒的饮食危害 看过韩剧《来自星星的你》的人都明白，"炸鸡和啤酒"很火。女主角的一句"下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒"台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。 同样，韩剧《来自星星的你》在中国爆红，"吃炸鸡配啤酒"一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得因H7N9受创的家禽业挽回部分市场。 《来自星星的你》里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。 炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃黏膜，造成胃溃疡甚至肠炎。 在营养素理论中，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡、喝啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。100ml啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来，相当于一顿正餐的热量。 同时，啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，会导致痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了。 折叠编辑本段食物营养成分 食物名称 炸鸡 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 267 千卡 蛋白质 21.1 g 脂肪 16.9 g 胆固醇 106 mg 饱和脂肪酸 4.5 g 多不饱和脂肪酸 6.4 g 单不饱和脂肪酸 4.4 g 碳水化合物 7.6 g 膳食纤维 0.5 g 叶酸 29 μg 钠 591 mg 镁 22 mg 磷 188 mg 钾 253 mg 钙 24 mg 铁 1 mg 锌 1.83 mg 维生素A 22 μg 维生素B1(硫胺素) 0.07 mg 维生素B2(核黄素) 0.23 mg 烟酸(烟酰胺) 5.21 mg 维生素B6 0.23 mg 维生素B12 0.59 μg 维生素D 0.1 μg 维生素E 0.33 mg (责任编辑：admin) |