关东煮
时间:2022-06-24 15:08 来源:未知 作者:admin 点击:次
关东煮(汉语拼音:guān dōng zhǔ;注音:ㄍㄨㄢ ㄉㄨㄥ ㄓㄨˇ)是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。 通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自"味噌田乐"，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(面豉)调味后进食。 关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián)，这是台湾话中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。 基本信息 中文名称 关东煮 外文名称 oden 分类 料理，日本料理 口味 口味清淡，咸鲜适中 主要食材 海带结(丝)，白萝卜，魔芋丝，豆腐包，味噌汤，鸡蛋，牛肉棒，鱿鱼卷，肉丸(牛、鸡、鱼、虾)，土豆，蒟蒻，年糕福袋，脆骨丸，甜不辣 地区 起源于日本，风靡亚洲 日文名 おでん 来源 日本关东地区 目录 1制作方法 2营养价值 折叠编辑本段制作方法 材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块) 材料B:虾皮 1/2大匙 木鱼花2大匙 盐 1小匙 材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙 关东煮沾酱: 关东煮 关东煮 【原料/调料】细味噌 1大匙 甜辣酱 1大匙 细砂糖 1/2大匙 酱油 2小匙 香油 1小匙 水 2大匙 【勾芡材料】 太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙 做法一: (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。 (2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。 (3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。 包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到! 做法二: 用料1(煮物):海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋 用料2(汤底): 昆布 2片(宽海带) 苹果 半个 白萝卜 半根 胡萝卜 半根 香菇 两三朵 生抽 1大匙 盐 1小匙 甜辣酱 步骤: 1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底 2.冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可 折叠编辑本段营养价值 热量:126大卡 钾:1038毫克 钠:370.8毫克 钙:216毫克 磷:156毫克 维生素C:126毫克 胡萝卜素:120微克 镁:96毫克 叶酸:40.8微克 碳水化合物:30克 维生素A:18微克 膳食纤维:6克 维生素E:5.52毫克 蛋白质:5.4克 硒:3.66微克 铁:3毫克 锌:1.8毫克 烟酸:1.8毫克 脂肪:0.6克 锰:0.54毫克 维生素B6:0.36毫克 铜:0.24毫克 维生素B2:0.18毫克 维生素B1:0.12毫克 御寒 慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜 脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食 脾胃虚弱者忌食 有皮肤病的病人少食 红斑狼疮患者忌食 皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食 (责任编辑：admin) |