大鸡排
时间:2021-08-11 15:01 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 大鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是传奇大鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有"面包渣"似的小面团。 里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成"排"似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的香酥鸡排。 基本信息 中文名称 大鸡排  别称 鸡排;香酥鸡排 主要原料 鸡胸肉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 蛋白质 主要食用功效 温中益气、补精添髓 适宜人群 各种人群 目录 1菜品特色 2做法 3营养价值 折叠编辑本段菜品特色 鸡排选料十分讲究，肉质鲜美，高蛋白、低脂肪的理想肉质，离不开原料的严格选取，味道是基础，鸡排将美味摆在首位。其制作工艺也是极其精湛，在制作过程当中采用台湾中药独特配方腌制，炸制后表皮蓬松，松香可口，丝丝可见鸡肉在口中悄悄融化，吃过后香味仍回荡在唇齿间，让人难以忘却!光鸡排未免有点单一，鸡排则将口味丰富到极致! 折叠编辑本段做法 折叠材料 无骨鸡胸肉 1/2块 炸粉:地瓜粉 1杯 折叠调味料 A. 蒜仁 40公克 葱 15公克 姜 15公克酱油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小苏打粉 1/4茶匙 细糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒盐粉 1茶匙 折叠制作方法 1.鸡胸肉洗净后去皮，从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底，但不切断，成一大片备用。 2.将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。 3.将作法1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后，轻轻抖掉多馀的粉。 4.将作法3的鸡排静置约1分钟使之回潮。 5.热油锅，待油温烧热至约180℃，放入作法4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时，捞出沥乾油，最后洒上椒盐粉即可。 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 大鸡排 折叠编辑本段营养价值 鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑。鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。 (责任编辑：admin) |
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