食品种类
赤霞珠红酒
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-11-14 14:11:43
赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)是尊贵的酿制红葡萄酒种类之王，是酿制红葡萄酒的传统优良种类，为数不少的国际尖端葡萄酒就是选用赤霞珠葡萄酒酿制的。经过了解赤霞珠的来源，风味特色，产区和相关品牌来愈加了解赤霞珠这种葡萄种类。
基本信息
中文名称
赤霞珠红酒
主要原料
葡萄
目录
1来源
2风味特色
3产区
4红酒品牌
来源
赤霞珠的来源之前都是一个谜。1997年，相关专家利用DNA检测技能解开了这一谜团。定论显现赤霞珠正是由品丽珠(CabernetFranc)和波尔多白葡萄种类长相思(SauvignonBlanc)天然杂交而成。在葡萄酒文献中，并没有关于赤霞珠的前期记载。该种类直到18世纪末才开始在波尔多的葡萄园里崭露头角。
风味特色
赤霞珠归于晚熟的红葡萄种类，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，香气浓郁，所以它能酿制出色彩深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒一般有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰盛健壮，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。
使用赤霞珠变成的葡萄酒一般会用橡木桶陈酿，因为一方面,橡木桶能够柔化葡萄酒中的单宁，另一方面,橡木桶也能够为葡萄酒增加烟熏、香草、胡椒的香气，假如是陈年的老酒还会有菌类、动物皮毛和矿藏的香气。
赤霞珠一般适合在温、热气候栽培，假如是在气候冰冷的区域或是遇到天气冰冷的年份，赤霞珠是无法彻底老练的。假如酿制葡萄酒所使用的赤霞珠葡萄未老练，所变成的葡萄酒口感将非常僵硬，刺激性强，青草味浓重。相反，选用老练赤霞珠变成的葡萄酒酒体丰满，单宁和婉，黑樱桃味非常明显。
产区
法国:法国以波尔多的赤霞珠最知名，波尔多具有非常典型的海洋性气候，秋季温暖漫长，是赤霞珠葡萄成长老练的理想环境。传统上波尔多分为左岸、右岸和两海之间，左岸地区位于吉伦特河(Gironde)及加龙河(Garonne)左岸往西直到大西洋沿岸，深受热流影响，所以这里是波尔多气候最温和的地方，主要以平坦的砂质土壤为主，由北到南包含梅多克(Medoc)产区、上梅多克(Haut-Medoc)产区和格拉夫(Graves)产区。
左岸的赤霞珠葡萄酒酒体丰满，酸度高，单宁充沛，黑色浆果风味杰出，经橡木桶陈酿后能够发展出烟草、雪松等愈加杂乱的香气，层次杂乱，年青的赤霞珠葡萄酒比较艰涩，可是老练后却异常优雅和婉，耐久藏。
美国:美国加利福尼亚的部分滨海葡萄酒产区，如索诺玛县(SonomaCounty)和纳帕谷(NapaValley)。此处赤霞珠葡萄酒的特色是单宁含量高，和婉老练，色彩深浓，一般会与梅洛葡萄混酿。
智利:智利最好的赤霞珠产区在圣地亚哥邻近的麦坡谷(MaipoValley)和麦坡谷南面的拉佩尔谷(RapelValley)。在智利赤霞珠也大都与梅洛(Merlot)葡萄进行混酿，葡萄酒的风味带有更多的青椒和黑醋栗叶的滋味。
澳大利亚:在澳大利亚赤霞珠的栽培面积非常广，可是其中有两大产区的赤霞珠非常有名。第一个是南澳洲的库拉瓦拉(Coonawarra)产区，该产区出产的赤霞珠葡萄酒一向为世人所称道，散发着黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，口感极为均衡，单宁细密。第二个是玛格利特河(MargaretRiver)产区，该产区最重要的葡萄种类是赤霞珠，用它酿出的葡萄酒稠密稠密，拥有强劲的结构以及丰富紧致的单宁。
除了以上产区之外还有阿根廷，新西兰，南非等国家的一些产区。
红酒品牌
法国拉菲传奇波尔多干红 2010 lafite barons de rothschild co;蒙特佩尔酒庄红葡萄酒2009 chateau mont perat;法国佳得美古堡红葡萄酒2007 Chateau Cantemerle;米高桃乐丝智利风雪赤霞珠红葡萄酒 (有机) Tormenta Cabernet Sauvignon (O;米高桃乐丝韦拉斯科庄园干红葡萄酒 Manso De Velasco;火地岛珍藏赤霞珠干红;澳大利亚爱木林赤霞珠 Ashwood Grove Cabernet Sauvign;御兰堡庄园雅系列卡本妮苏维翁红葡萄酒 Yalumba cabernet sauvignon;伦顿坡威尔雅赤霞珠干红Lenton Brae Wilyabrup Cabernet Sauvignon。