无醇葡萄酒既有干红的醇正，又有甜酒的爽口，可是从严厉含义上讲，却又并非彻底含义上的无醇，只是大无醇葡萄酒

大都产品只是具有不超越0.5%的酒精含量而已。但是，无醇葡萄酒显然不同于一般葡萄汁儿，它同样是依照葡萄酒酒的生产工艺酿造出来的、具有彻底制品含义的葡萄酒类产品。

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无醇葡萄酒既有干红的醇正，又有甜酒的爽口，是两者长处的完美结合，不只保留了葡萄中的养分成分，并且口感愈加淳朴，让人耐人寻味。无醇葡萄酒以野生和人工扶植的山葡萄或杂交葡萄为质料，经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特别工艺脱醇加工而成，所含酒精度不超越1%，其内含的8种氨基酸和白藜芦醇是一般葡萄酒的数倍，具有极高的养分保健效果。

基本信息

中文名称

无醇葡萄酒

外文名称

No alcohol wine

酒精含量

不超越0.5%

酒精度

不超越1%

种类

红葡萄酒，白葡萄酒等

特性

脱脂，无醇

目录

1简介

2发展史

简介

无醇葡萄酒既有干红的醇正，又有甜酒的爽口，可是从严厉含义上讲，却又并非彻底含义上的无醇，只是大

大都产品只是具有不超越0.5%的酒精含量而已。但是，无醇葡萄酒显然不同于一般葡萄汁儿，它同样是依照葡萄酒酒的生产工艺酿造出来的、具有彻底制品含义的葡萄酒类产品。

无醇葡萄酒既有干红的醇正，又有甜酒的爽口，是两者长处的完美结合，不只保留了葡萄中的养分成分，并且口感愈加淳朴，让人耐人寻味。无醇葡萄酒以野生和人工扶植的山葡萄或杂交葡萄为质料，经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特别工艺脱醇加工而成，所含酒精度不超越1%，其内含的8种氨基酸和白藜芦醇是一般葡萄酒的数倍，具有极高的养分保健效果。

折叠编辑本段发展史

提起无醇葡萄酒，咱们不能不提及最早的无醇葡萄酒品牌:伯尼.努瓦勒。由法国一致葡萄酒联合集团推出商场已经有14年的历史了。种类包括所有类型:红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，气泡葡萄酒。因为欧洲葡萄酒商场低迷，葡萄酒消费衰减，一起一些关于轿车驾驶者的政策性法规的出台，这些都构成了对传统葡萄酒商场的冲击。一起年轻人正在失掉了对葡萄酒的爱好，反而对一些无醇葡萄酒这样的新产品，这些更容易入口的饮料发生了爱好。

在这两个动机的推动下，无醇葡萄酒因为其自身的的特性:脱脂，无醇，保持了葡萄酒杂乱的成分，逐渐的占据了商场，并且契合了法国盛行的健康食品的新潮流而对于法国农业研讨院而言，无醇葡萄酒的生产技术是非常顶级的:在提取酒精的一起，却不影响葡萄酒的其他成分，在目前来讲，这是非常困难的。

怎么提取酒精这个在葡萄酒中第二大成分，仅次于水，一起保存葡萄酒中的多酚物质?在萃取酒精的一起，不丢失葡萄酒的香气?另外值得注意的是:酒精在葡萄酒中担任了一个重要的角色:中和酸度在味觉中的比重，使其在口中发生一些杂乱的口感。

法国国家农业研讨院对于这些挑战进行了一系列的研讨。攻关的重点在于:蒸腾酒精的一起，又防止对葡萄酒的氧化。现在咱们采用真空蒸馏法，在真空状态下，将葡萄酒加热到40摄氏度，对葡萄酒进行蒸馏。此法很好的解决了大部分的问题，可是一些互逆的化学反应，仍在继续研讨中。为了防止一些在蒸馏过程中的酸度丢失，咱们采用了一些富含多酚物质的葡萄种类。为了削弱单宁酸在失掉酒精后较为明显的收敛效果，咱们参加一些甘油类物质，这些甘油类物质发生于葡萄酒发酵过程中，每升葡萄酒在发酵过程中会发生6-8克的甘油。一起，为了弥补一些糖分，使其更容易入口，咱们成比例的参加一些新鲜葡萄汁，每升在10到20克。

中国无醇葡萄酒风生水起

在《中国葡萄酿酒技术规范》中，无醇葡萄酒已被确定为葡萄酒的一个新种类，该产品是以野生或人工扶植的山葡萄或杂交葡萄为质料，经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特别工艺脱醇加工而成的饮料酒，所含酒精度不超越1%，其内含的8种氨基酸和白藜芦醇是一般葡萄酒的数倍，具有极高的养分保健效果。