有机葡萄酒是指取得"有机葡萄酿造"认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒质料的有机性，即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园，或采取有机栽培法，一概不必化学肥料和农药。有机葡萄园连续3年选用天然的物质作肥料(如海藻、牲口粪便和植物混合肥料)，并以人工采收。在酿造过程中，特别注意天然酵母的运用、过滤和弄清方法，以进步有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学增加剂，更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。

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根本信息

中文名

有机葡萄酒

外文名

Organic wine

目录

1根本简介

根本简介

什么是有机葡萄酒?

常常说到的有机葡萄酒到底是怎么回事呢?其实是指在葡萄酒栽培过程中，化学肥料和农药一概不运用，用这种葡萄酿造的葡萄酒称之为有机葡萄酒。也就是说，有机葡萄酒有必要用有机栽培的葡萄酿造而成。关于这种葡萄的栽培条件，具体请看以下几方面:

有机葡萄的栽培条件那些?

1、没有通过组成化学的物质处理，认证为有机的葡萄园中，严禁选用能被葡萄树吸收(内吸收)的化学物质。如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料。

2、葡萄树要按照生物的节律栽培。

3、在有机葡萄园中只能选用天然的物质作为肥料，如海藻，牲口粪便和植物混合肥料。

4、人工采收、剔除损坏或许不成熟的葡萄。

就像其他有机蔬菜水果相同,从栽培葡萄到酿酒过程,有必要选用有机、天然的方式:不得运用任何化学制剂的处理,要运用天然肥料,按照天然节气栽培和人工采收葡萄,酿造过程中选用天然酵母,不能运用化学弄清剂,二氧化硫的运用量尽可能低,要选用绿色包装等等。

虽然有机冰酒在国内依然算是一个新名词,但在欧美国家,特别是以盛产冰酒闻名的加拿大葡萄庄园内，使用有机方式酿造葡萄酒现已成为一种抢先的品牌趋势。例如BC省欧肯那根湖畔的森玛山金字塔酒庄(Summerhill Pyramid Winery)积极与当地农业政府部门和相关协会组织取得联系，成为通过认证的有机葡萄庄园，其窖藏酒取得了有机资历认证。

一般在国内市场上碰到的"有机冰酒"大多是打着擦边球的概念，在购买的时候要认准标签上展示的"加拿大有机认证标志"，然后保证购买的是无公害葡萄酒。

有机概念越来越普及是一个大的趋势，查询数据表明,法国有机葡萄园的数目正以每年25%的增速不断上升,未来5年有机葡萄园将占到法国葡萄园总数的1/10;美国加利福尼亚有1.2万英亩的葡萄园被认证为有机葡萄园,纳帕谷有机葡萄栽培比例在AVA级产区中占到约7%;阿根廷和澳大利亚的有机与生物动力葡萄酒的需求量持续增长……无论是出于对天然与人类平衡开展的思考,仍是对消费者要求安全健康食物的回应,越来越多的葡萄酒酒庄相继加入有机"作业"。 和其他有机食物相同,明晰、严厉的有机认证规范是最要害的一环。不同国家对有机葡萄酒的认证规范不同,但很多都会有明确的有机标志。在美国俄勒冈州,有机葡萄酒标志是OregonTilth;华盛顿的则是WSDACertifiedOrganic;意大利规则标志为ViticolturaBiologica;而西班牙是AgriculturaEcologica.,假如你对有机葡萄酒感兴趣,购买时一定要找到认证标志。 关于有机葡萄酒的口味,人们莫衷一是。有些人以为它无论滋味仍是香气都比普通酒新鲜爽口;另一些人以为,有机葡萄酒由于不增加二氧化硫,在装瓶后滋味会有所变化,所以不如普通酒。假如想在有机与滋味间做个折衷,你能够选择有"运用有机葡萄酿造"或"可持续开展"标志的酒。 无论如何,有机是葡萄酒不可避免的开展方向,正如法国烹饪学院助理院长马尼?奥尔德所说,"在葡萄栽培方面的人为干涉越少,其滋味越纯,在葡萄中加入了任何成分,都会在最终的产品中显示出来。"

"早在1988年，华盛顿的葡萄酒酿造商Bill Powers就开端了有机葡萄的栽培，并在1990年建成华盛顿州第一个通过认证的有机葡萄园，随后开端出产有机葡萄酒。之后有机葡萄酒的栽培酿造技术遍地开花，现在意大利有机葡萄园的面积现已到达3.4万公顷，约占本国葡萄栽培面积的14%。"意大利国家酒业促进中心中国代表叶文说。

新鲜的有机世界

到底什么是有机呢?隶属于有机农业的有机葡萄酒在法律上被定义为不含人工化学物质的农业操作。最核心的意思是不必人工化肥。在有机葡萄园中只能选用天然肥料，例如牲口粪便或植物混合肥，完全人工采收，并选用天然酵母进行发酵，二氧化硫的运用量尽可能低，包含有机葡萄酒包装材质的选择也有严厉规则。

"在有机栽培的过程中，最令人猎奇的是所谓有机生态圈，为了有用运用生态农药，酒农们也用尽了各类奇招。例如，使用通过放射性处理的不育性害虫来与正常害虫竞争，形成族群数量削减;另外在加州，也有使用寄生蜂在害虫卵里产卵，由孵化幼蜂吃掉害虫虫卵的方式到达生物防治的作用。"资深酒评人林殿理介绍说，"而关于少量酒庄来说，光是以有机方式栽培葡萄还不够，更进一步的则是选用天然动力法。他们信任，星象、四时节气与地球磁场，一切都会影响到植物的生长，所以他们就像东方古代的农民依照农历耕种、除草、收成相同，在月亮和太阳运行到某些特定位置时，才做该做的作业。"

"大部分有机葡萄酒在滋味与香气上，确实比一般酒新鲜爽口，略微带点不食人间烟火的调调。或许由于更明显的呈现出当地的土壤特色，或许是由于有机葡萄糖分略少，酸度略高。我曾经品味过出厂四个月之后的薄若莱新酒，有机的酿造手法让这款早已不在最佳饮用期的酒依旧坚持新鲜天然的口感，单宁也令人适当有满足感。"林殿理说。

"有机葡萄酒酸甜相辅相成，果香美丽和谐，更由于它的酸度接近于胃酸，能协助蛋白质食物的消化与吸收，所以佐餐时饮用的方法在世界各地广为流传。"王成向记者推荐了口感柔软细腻的艾思图城堡红葡萄酒，以及香气怡人的米拉贝尔田园干白，这两款来自法国罗纳谷莎普蒂尔宗族的有机葡萄酒都是不可多得的佐餐好酒。

"有机葡萄酒的酿造带动了有机认证风潮的开展，仅意大利本乡就有9个认证组织用来审核和颁发'有机认证'。而在美国，在近期对纳帕谷有机葡萄栽培业的查询中，发现即使是那些还没有通过有机认证的葡萄酒庄园，施用很多化学肥料的年代现已一去不复返了，而培育有益昆虫、选用生物农药，现已成为全世界规范的葡萄园办理行为。"叶文说。