鲷鱼烧
时间:2020-05-14 10:13 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 鲷鱼烧(日语:たい烧き)是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。 5 本词条 无参考资料, 欢迎各位 编辑词条，额外获取5个金币。 基本信息 中文名称 鲷鱼烧 主要食材 低筋面粉 ，细砂糖，鸡蛋，馅(大多是红豆)，牛奶 分类 点心 口味 甜 日语 たい烧き 烹调方法 烘焙 目录 1材料 2营养信息 3制作方法 折叠编辑本段材料 低筋面粉150克 细砂糖40克 蛋 1个 发粉 2/3大匙 牛奶 180mL 红豆馅 250克 折叠编辑本段营养信息 热量:497.8大卡 胆固醇:388.45毫克 钾:180.4毫克 维生素A:140.7微克 磷:115.8毫克 钠:100.59毫克 钙:95.4毫克 折叠编辑本段制作方法 折叠方法一 鲷鱼烧 鲷鱼烧 1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2~3次，再将蛋放在不锈钢盆(锅)中加入细砂糖打发，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。 2.一切准备完成后，将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂 上一层薄油。  3.将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不会胖。 折叠方法二 1. 将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜; 2. 加入牛奶; 3. 然后加入色拉油; 4. 接着搅打均匀; 5. 低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀; 6. 然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块; 7. 鲷鱼烧模具抹油; 8. 将面糊挤入模具中; 9. 中间放入红豆沙; 10. 然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子; 11. 燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。[1] 折叠方法三 1.喜欢颗颗完整有些嚼头的蜜红豆，分享我超简单的做法:红小豆100克，浸泡过夜至有些发白，淘洗几遍，沥去水分;放在耐热容器里，加入100毫升清水，陈皮1/4片，红糖/黄金片糖50克(可以再加2-3片姜)，用锡纸封好，高压锅隔水蒸，大火烧开，上汽后转小火30分钟，自然泻压后取出，彻底放凉，冷藏一夜入味，用时沥去水分(红豆水可以和面做馒头面包) 2.所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化; 3.面粉加泡打粉，过筛两次(有两种材料，所以过筛两次); 4.过筛好的面粉加入液体材料，搅拌均匀，再装到便于倾倒的量杯里; 5.面糊静置10分钟，以便各种材料充分融合;在最后的两分钟里，开中火，把烤馍的两边各预热1分钟，并涂油备用; 6.转最小火(第一炉不熟练，可以干脆关火)，倒入鱼身份量的面糊，用小勺加入蜜红豆，然后控制好面糊的流量，轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，小火加热1分钟，翻面，加热30秒，此时基本上可以打开模具观察上色情况(动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开)，酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心，集中精力照顾好烧色就好了; 7.完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上，保证外脆内软的口感。 评价:鲷鱼烧作为零食成本实惠，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热。配杯黑乌龙茶，茶味较浓，正好可以解解腻。除了红豆馅，还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。 (责任编辑：admin) |