麦芽糖蛋糕
时间:2020-05-11 10:06 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 麦芽糖蛋糕由低筋面粉，液体麦芽糖醇，鸡蛋，蛋白糖等制作而成的菜品。 基本信息 中文名称 麦芽糖蛋糕 主要原料 面粉，麦芽糖 是否含防腐剂 否 主要营养成分 淀粉，脂肪 适宜人群 老少咸宜  目录 1内容简介 2材料 3制作工艺 折叠编辑本段内容简介 折叠编辑本段材料 低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 折叠编辑本段制作工艺 1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。 2.调糊:蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。 3.装模:将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。 4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。 5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。 6.脱模:脱模后冷却包装，即为成品 (责任编辑：admin) |