零食种类
红菜头
来源：未知
作者：admin
发布时间：2021-04-18 15:38:55
红菜头是藜科甜菜属的一种植物，各地均有分布。红菜头的适应性很强，较耐寒，也较耐热。生长适温为12~26℃。苗期耐霜冻。通过春化阶段的适温为2~6℃，30~80天完成。通过春化阶段后，在20~25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽。
基本信息
中文名
红菜头
拉丁学名
Beta vulgaris L. var. rapacea L.
别称
红萝卜、山萝卜、野胡萝卜、人参、甘荀、丁香萝卜、黄萝卜
界
植物界
科
藜科
属
甜菜属
种
红菜头
目录
1植物性状
2生长环境
3分布范围
4主要价值
5贮藏方法
6栽培技术
折叠编辑本段植物性状
直根系。下胚轴与主根上部膨大形成肉质根，内部具多层的形成层
红菜头
红菜头
，每一层形成层向内分生木质部，向外分生韧皮部，形成维管束环，环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，以扁圆形品质最好。茎短缩。中卵圆形，有光泽，具长叶柄，均为紫红色。圆锥花序，完全花，萼片4-5，花瓣5，黄色，雄蕊4-5。异花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹着果实。种子圆形，千粒重13.26克。生长发育与产品形成。
折叠编辑本段生长环境
根甜菜为二年生植物。第一年进行营养生长，形成产品器官，长成肥大的肉质根。
根甜菜
根甜菜
第二年抽薹开花结籽。
根甜菜适于富含有机质、疏松、湿润、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。适宜的出为6.5~7，不适于酸性土壤，微碱性土壤仍可生长发育。对土壤溶液浓度反应不敏感，幼苗期能忍受1%的土壤溶液浓度，较大的植株能忍受1.5%的土壤溶液浓度。
肉质根膨大期需要较多的水分供应，应保持湿润的土壤条件。生育前期需要较多的氮，中后期需要较多的钾，对磷的需要较均匀。
折叠编辑本段分布范围
根甜菜起源于地中海沿岸，是甜菜的一个变种。公元前4世纪古罗马人已食用叶用甜菜，其后在食谱中又增加根甜菜。公元14世纪英国已开始栽培根甜菜，1557年德国已有根甜菜的描述，1800年传到美国。中国大约在明代传入。根甜菜是欧美国家的重要蔬菜，在中国和日本仅有少量栽培。目前在中国的各大城市有零星分布。
折叠编辑本段主要价值
折叠保健功能
据报道，根甜菜含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。
根甜菜还含有特殊成分--甜菜碱，其能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。可见，根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外，根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。
折叠营养成分
根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g，糖类8~15g，脂肪0.1g，纤维素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，钙13mg，磷55mg，铁0.5mg，铜2.3mg，锌0.3mg，钾354.6mg。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质.
折叠编辑本段贮藏方法
根甜菜贮藏期达200~220天，在这7个多月的时期里，必须创造适宜的环境条件，保证种根不冻不热，处于良好
根甜菜的休眠状态，以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段，为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃~2℃，适宜的湿度为85%~95%，如果窖温过高，轻则种根发芽过长，消耗养分，重则腐烂变质，造成严重损失;窖温过低，种根易受冻，腐烂变质。现介绍几种实用的甜菜贮藏方式:
根甜菜
根甜菜
临时贮藏
临时贮藏，是指种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后，新陈代谢旺盛，气温较高，窖温也较高，如果种根收获后立即入窖，会使窖温更高，致使种根发芽，甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右，可以逐步降低种根的呼吸强度，使受冻或萎蔫种根显现出来，以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉，而健康的种根已处于休眠状态，也有利于保证窖藏质量。
当天起收当天修削好的种根，需要当天进行临时贮藏。如果种根地离窖较近，可以在田间就地假贮;如果种根地离窖较远，最好立即运往种根窖旁，在窖外假贮。临时贮藏的方法很简单，挖一条深30~50cm，宽70~100cm的沟，沟的长度视种根多少而定，将种根堆贮沟内，堆高70~100cm，呈半圆形，然后在种根堆上覆15~20cm厚的土即可。
越冬贮藏，大地封冻前，田间临时贮藏的种根需要及时运入种根窖内进行越冬贮藏。根据种根的用途，越冬窖藏有两种方式:原种种根，一般采用永久式种根窖贮藏:生产用种种根，一般采用简易式种根窖贮藏。
1.永久式种根窖贮藏。
这种窖不仅可以大量贮藏种根，而且便于单株检糖作业。因此，我国各地甜菜育种部门和糖厂原种站均采用永久式种根窖贮藏种根。
根甜菜
根甜菜
①种根窖的规格:窖宽8~12m，高3.5m左右，长度可根据需要进行确定。窖顶每隔3~5m设一通风孔。窖内中间作通道和选种根场地，两侧用水泥板隔成小室。
②种根入窖:种根入窖前，需要把窖清理干净，并用硫磺进行熏蒸消毒。入窖时打开临时贮藏堆，严格淘汰冻害根和严重萎蔫根，发芽过长的种根需要重新修削。将优良的种根装袋运入窖内，按不同的品种、品系等分别装入不同小室，切勿混杂。堆内设测温筒，以便观测堆内温度。堆项应覆盖湿润沙子，防止种根萎蔫失水。
③种根窖的管理:刚入窖的种根，呼吸作用仍较旺盛，堆温及窖温均易增高，应及时通风散热。期间外界温度变化大，窖温常随外界温度变化而变化。窖温的提高常影响湿度变化，应注意调节窖内湿度，一般要求窖内湿度保持在90%~95%。随着外界温度的不断降低，入窖15天后窖温才可能逐步稳定。窖温一般在2℃左右，堆温在3℃左右。进入12月，窖温在1℃左右，堆温在2℃左右。1~2月，窖温可降至0℃左右，堆温1℃左右。
2.简易式种根窖贮藏。
简易式种根窖俗称闷窖，是一种地下式土窖，适于生产用种种根的贮藏。
①闷窖的规格:一般深2m，宽1m，长5米。
②种根入窖:入窖前先将窖内打扫干净，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。将优良的种根装入闷窖，堆高1.3~1.5m，上面摆平，覆上厚5~10cm的湿润沙子。然后在窖顶铺上高粱秸秆或玉米秸秆，最后覆土封窖。
③闷窖的管理:一是窖温观测:一般每10~20个窖设一个观测窖，每日测定窖内空间温度和种根堆内温度。入窖后窖内空间温度，一般随外界温度变化而变化，种根堆内温度一开始会逐渐上升，约10天后又逐步下降。二是窖温管理:入窖初期，严防堆温上升过高(4℃以上)，避免发芽和腐烂。其方法是利用通风口调节窖温，20天左右若窖温降至1℃~2℃，说明窖内温度已经正常，可以封闭通风口。
红菜头又名火焰菜，是红色根用甜菜，主要以球形的肉质根供食用，是欧美各国的主要蔬菜之一。红菜头为藜科二年生草本植物，原产于地中海沿岸。其肉质根颜色艳丽，纤维素少，质地柔嫩，营养丰富，除供菜用外，还有治疗哎吐和腹泻、驱散消化道内寄生虫、治疗高血压等药效。
折叠编辑本段栽培技术
折叠土地选择
选择光照充足、排灌方 便、土层深厚、土质疏松、富含有机质的壤土或沙壤 土、pH值6.5~7。5的田块。土地深耕25~30厘米， 剔除碎石块等硬物杂质，每亩施3500千克腐熟有 机肥和20千克复合肥。整地作畦，平畦宽1~1.2 米，高畦高20厘米，宽50-60厘米。.
折叠播种育苗
红菜头适应性很广，播种期主要 取决于当地气候条件和种植习惯。以直播为主，一 般3~8月间均可播种，春季当土层10厘米深处的 温度稳定在8℃以上时就可下种。春季大棚早熟栽 培可于2月播种，但棚内温度必须保证不低于10℃。 种子消毒后室温浸泡24小时，露地直播，常采 用条播或穴播，每亩用种量0.9-1.2千克，直播行 距25~30厘米，株距15~18厘米，播种深度壤土2~3厘米，沙质土3-4厘米。瓜菜园春茬早熟栽培常用育苗移栽的方式，每亩育苗 用种量250-300克。育苗时严防育苗保护设施内温度降至10℃以下，苗床通常按10厘米行距条播， 上覆1~1.5厘米的细土，播后保持苗床15-20℃， 出苗后注意通风，降温至12.18℃，适当浇水。1.2 片真叶时间苗，保持5厘米左右的株距，到定植前7 天当苗具有，4-5片真叶时j加大通风，降低苗床温 度，进行炼苗。
折叠定植
红菜头的适宜苗龄为35-40天，当幼 苗具有5-6片真叶时定植到大田。定植株距15- 18厘米，行距25~30厘米。
折叠田间管理
(1)间苗。红菜头须及时间苗，一般间苗2次， 第一次在1~2片真叶时，按4-6厘米间苗，第二次 在4-5片真叶时，按15.18厘米定苗，每穴留一株 苗即可。间苗时，剔除病弱苗和品种植物学性状不 明显的秧苗。
(2)肥水管理。红菜头对肥料的需求特点是强调基肥，为了提高栽培效益，也需追肥。追肥一般2 次，第一次在定苗前后，结合中耕每亩追施尿素10 千克或较稀的腐熟有机肥1 000千克;第二次在肉 质根开始膨大后追施，每亩施复合肥20~30千克， 或腐熟有机肥1 500千克。 播种时须浇透水，定苗时浇一次水，此后中耕 蹲苗。肉质根膨大期间要勤浇水，保持土壤湿润。
(3)病虫害防治。红菜头的主要害虫有蚜虫和 甜菜夜蛾。蚜虫可用一遍尽或40%乐果1000倍液 喷施防治。甜菜夜蛾可在幼虫期用农地乐500倍液 或除尽1500倍液或2.5%功夫乳油3000倍液喷 雾防治，成虫可用黑光灯诱杀防治。 红菜头的主要病害为肉质根黑斑病和茎叶褐 斑病。肉质根黑斑病是由于土壤缺硼引起的，可施 用硼砂2~3千克/亩或在肉质根膨大时用0.1%一 0.2%的硼砂溶液叶面喷施2-3次，每7天一次，每 次36千克/亩。褐斑病主要危害茎叶，种植时可实 行两年以上轮作，发病初期用75%百菌清可湿性粉 剂600倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍。
基本信息
中文名
红菜头
拉丁学名
Beta vulgaris L. var. rapacea L.
别称
红萝卜、山萝卜、野胡萝卜、人参、甘荀、丁香萝卜、黄萝卜
界
植物界
科
藜科
属
甜菜属
种
红菜头
目录
1植物性状
2生长环境
3分布范围
4主要价值
5贮藏方法
6栽培技术
折叠编辑本段植物性状
直根系。下胚轴与主根上部膨大形成肉质根，内部具多层的形成层
红菜头
红菜头
，每一层形成层向内分生木质部，向外分生韧皮部，形成维管束环，环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，以扁圆形品质最好。茎短缩。中卵圆形，有光泽，具长叶柄，均为紫红色。圆锥花序，完全花，萼片4-5，花瓣5，黄色，雄蕊4-5。异花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹着果实。种子圆形，千粒重13.26克。生长发育与产品形成。
折叠编辑本段生长环境
根甜菜为二年生植物。第一年进行营养生长，形成产品器官，长成肥大的肉质根。
根甜菜
根甜菜
第二年抽薹开花结籽。
根甜菜适于富含有机质、疏松、湿润、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。适宜的出为6.5~7，不适于酸性土壤，微碱性土壤仍可生长发育。对土壤溶液浓度反应不敏感，幼苗期能忍受1%的土壤溶液浓度，较大的植株能忍受1.5%的土壤溶液浓度。
肉质根膨大期需要较多的水分供应，应保持湿润的土壤条件。生育前期需要较多的氮，中后期需要较多的钾，对磷的需要较均匀。
折叠编辑本段分布范围
根甜菜起源于地中海沿岸，是甜菜的一个变种。公元前4世纪古罗马人已食用叶用甜菜，其后在食谱中又增加根甜菜。公元14世纪英国已开始栽培根甜菜，1557年德国已有根甜菜的描述，1800年传到美国。中国大约在明代传入。根甜菜是欧美国家的重要蔬菜，在中国和日本仅有少量栽培。目前在中国的各大城市有零星分布。
折叠编辑本段主要价值
折叠保健功能
据报道，根甜菜含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。
根甜菜还含有特殊成分--甜菜碱，其能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。可见，根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外，根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。
折叠营养成分
根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g，糖类8~15g，脂肪0.1g，纤维素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，钙13mg，磷55mg，铁0.5mg，铜2.3mg，锌0.3mg，钾354.6mg。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质.
折叠编辑本段贮藏方法
根甜菜贮藏期达200~220天，在这7个多月的时期里，必须创造适宜的环境条件，保证种根不冻不热，处于良好
根甜菜的休眠状态，以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段，为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃~2℃，适宜的湿度为85%~95%，如果窖温过高，轻则种根发芽过长，消耗养分，重则腐烂变质，造成严重损失;窖温过低，种根易受冻，腐烂变质。现介绍几种实用的甜菜贮藏方式:
根甜菜
根甜菜
临时贮藏
临时贮藏，是指种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后，新陈代谢旺盛，气温较高，窖温也较高，如果种根收获后立即入窖，会使窖温更高，致使种根发芽，甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右，可以逐步降低种根的呼吸强度，使受冻或萎蔫种根显现出来，以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉，而健康的种根已处于休眠状态，也有利于保证窖藏质量。
当天起收当天修削好的种根，需要当天进行临时贮藏。如果种根地离窖较近，可以在田间就地假贮;如果种根地离窖较远，最好立即运往种根窖旁，在窖外假贮。临时贮藏的方法很简单，挖一条深30~50cm，宽70~100cm的沟，沟的长度视种根多少而定，将种根堆贮沟内，堆高70~100cm，呈半圆形，然后在种根堆上覆15~20cm厚的土即可。
越冬贮藏，大地封冻前，田间临时贮藏的种根需要及时运入种根窖内进行越冬贮藏。根据种根的用途，越冬窖藏有两种方式:原种种根，一般采用永久式种根窖贮藏:生产用种种根，一般采用简易式种根窖贮藏。
1.永久式种根窖贮藏。
这种窖不仅可以大量贮藏种根，而且便于单株检糖作业。因此，我国各地甜菜育种部门和糖厂原种站均采用永久式种根窖贮藏种根。
根甜菜
根甜菜
①种根窖的规格:窖宽8~12m，高3.5m左右，长度可根据需要进行确定。窖顶每隔3~5m设一通风孔。窖内中间作通道和选种根场地，两侧用水泥板隔成小室。
②种根入窖:种根入窖前，需要把窖清理干净，并用硫磺进行熏蒸消毒。入窖时打开临时贮藏堆，严格淘汰冻害根和严重萎蔫根，发芽过长的种根需要重新修削。将优良的种根装袋运入窖内，按不同的品种、品系等分别装入不同小室，切勿混杂。堆内设测温筒，以便观测堆内温度。堆项应覆盖湿润沙子，防止种根萎蔫失水。
③种根窖的管理:刚入窖的种根，呼吸作用仍较旺盛，堆温及窖温均易增高，应及时通风散热。期间外界温度变化大，窖温常随外界温度变化而变化。窖温的提高常影响湿度变化，应注意调节窖内湿度，一般要求窖内湿度保持在90%~95%。随着外界温度的不断降低，入窖15天后窖温才可能逐步稳定。窖温一般在2℃左右，堆温在3℃左右。进入12月，窖温在1℃左右，堆温在2℃左右。1~2月，窖温可降至0℃左右，堆温1℃左右。
2.简易式种根窖贮藏。
简易式种根窖俗称闷窖，是一种地下式土窖，适于生产用种种根的贮藏。
①闷窖的规格:一般深2m，宽1m，长5米。
②种根入窖:入窖前先将窖内打扫干净，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。将优良的种根装入闷窖，堆高1.3~1.5m，上面摆平，覆上厚5~10cm的湿润沙子。然后在窖顶铺上高粱秸秆或玉米秸秆，最后覆土封窖。
③闷窖的管理:一是窖温观测:一般每10~20个窖设一个观测窖，每日测定窖内空间温度和种根堆内温度。入窖后窖内空间温度，一般随外界温度变化而变化，种根堆内温度一开始会逐渐上升，约10天后又逐步下降。二是窖温管理:入窖初期，严防堆温上升过高(4℃以上)，避免发芽和腐烂。其方法是利用通风口调节窖温，20天左右若窖温降至1℃~2℃，说明窖内温度已经正常，可以封闭通风口。
红菜头又名火焰菜，是红色根用甜菜，主要以球形的肉质根供食用，是欧美各国的主要蔬菜之一。红菜头为藜科二年生草本植物，原产于地中海沿岸。其肉质根颜色艳丽，纤维素少，质地柔嫩，营养丰富，除供菜用外，还有治疗哎吐和腹泻、驱散消化道内寄生虫、治疗高血压等药效。
折叠编辑本段栽培技术
折叠土地选择
选择光照充足、排灌方 便、土层深厚、土质疏松、富含有机质的壤土或沙壤 土、pH值6.5~7。5的田块。土地深耕25~30厘米， 剔除碎石块等硬物杂质，每亩施3500千克腐熟有 机肥和20千克复合肥。整地作畦，平畦宽1~1.2 米，高畦高20厘米，宽50-60厘米。.
折叠播种育苗
红菜头适应性很广，播种期主要 取决于当地气候条件和种植习惯。以直播为主，一 般3~8月间均可播种，春季当土层10厘米深处的 温度稳定在8℃以上时就可下种。春季大棚早熟栽 培可于2月播种，但棚内温度必须保证不低于10℃。 种子消毒后室温浸泡24小时，露地直播，常采 用条播或穴播，每亩用种量0.9-1.2千克，直播行 距25~30厘米，株距15~18厘米，播种深度壤土2~3厘米，沙质土3-4厘米。瓜菜园春茬早熟栽培常用育苗移栽的方式，每亩育苗 用种量250-300克。育苗时严防育苗保护设施内温度降至10℃以下，苗床通常按10厘米行距条播， 上覆1~1.5厘米的细土，播后保持苗床15-20℃， 出苗后注意通风，降温至12.18℃，适当浇水。1.2 片真叶时间苗，保持5厘米左右的株距，到定植前7 天当苗具有，4-5片真叶时j加大通风，降低苗床温 度，进行炼苗。
折叠定植
红菜头的适宜苗龄为35-40天，当幼 苗具有5-6片真叶时定植到大田。定植株距15- 18厘米，行距25~30厘米。
折叠田间管理
(1)间苗。红菜头须及时间苗，一般间苗2次， 第一次在1~2片真叶时，按4-6厘米间苗，第二次 在4-5片真叶时，按15.18厘米定苗，每穴留一株 苗即可。间苗时，剔除病弱苗和品种植物学性状不 明显的秧苗。
(2)肥水管理。红菜头对肥料的需求特点是强调基肥，为了提高栽培效益，也需追肥。追肥一般2 次，第一次在定苗前后，结合中耕每亩追施尿素10 千克或较稀的腐熟有机肥1 000千克;第二次在肉 质根开始膨大后追施，每亩施复合肥20~30千克， 或腐熟有机肥1 500千克。 播种时须浇透水，定苗时浇一次水，此后中耕 蹲苗。肉质根膨大期间要勤浇水，保持土壤湿润。
(3)病虫害防治。红菜头的主要害虫有蚜虫和 甜菜夜蛾。蚜虫可用一遍尽或40%乐果1000倍液 喷施防治。甜菜夜蛾可在幼虫期用农地乐500倍液 或除尽1500倍液或2.5%功夫乳油3000倍液喷 雾防治，成虫可用黑光灯诱杀防治。 红菜头的主要病害为肉质根黑斑病和茎叶褐 斑病。肉质根黑斑病是由于土壤缺硼引起的，可施 用硼砂2~3千克/亩或在肉质根膨大时用0.1%一 0.2%的硼砂溶液叶面喷施2-3次，每7天一次，每 次36千克/亩。褐斑病主要危害茎叶，种植时可实 行两年以上轮作，发病初期用75%百菌清可湿性粉 剂600倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍。