零食种类
菠菜面
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-11-20 13:52:16
菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西区域的一种特征面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰厚维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
基本信息
中文名称
菠菜面
英文名
Spinach noodles
首要食材
面
口味
鲜香
调味料
酱油、味精
类别
特征面食小吃
属地
陕西区域
目录
1内容简介
2陕西菠菜面
3菜品特征
4做法
5养分价值
6吃法
内容简介
经石磨加工的面粉，不含任何食物添加剂。
陕西菠菜面
精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
1.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机剥削菠菜汁，备用。
2.把鸡蛋磕入盆内搅开，参加精盐、放入面粉，用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，最后参加50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成。
特征:色泽鲜绿、滋味清香、赋有养分。
【注】菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。
菜品特征
菠菜面，不仅有菠菜的养分，也交融了石磨挂面的养分。石磨在低速运转的进程，不会发生高温，避免机械设备研磨时的高温，对原粮养分质量的破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种养分成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长时间食用能预防富贵病，适应回归自然的饮食潮流。
所以，说石磨挂面是名不虚传的绿色健康食物，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然、享受健康!
做法
菠菜清洗洁净
放在参加盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在质料外。大约盐1克，油5克。这样做的意图是为了让菠菜颜色更好看
焯好水的菠菜放入冷水中
放凉后切成3厘米的小段
放入搅拌机中加少许水，随后过滤
取115克菠菜汁，参加250克面粉，和成面团
然后擀长，再擀薄些
切成面条，撒些玉米淀粉。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟
肉末放在油锅中炒香
倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝
加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面
食材用料
菠菜250克
中筋面粉250克
水100克
肉末100克
茭白一根
胡萝卜一根
生抽10克
白糖2克
盐2克
养分价值
菠菜:平肝、止血、润燥。
茭白:除烦、利水、清热解毒。
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
吃法
①将面放入沸水中，开盖煮3分钟即可。
②在汤面中参加蔬菜叶、适量食醋、芝麻油、香菜，味道鲜美，也可依个人口味恣意配料。