零食种类
西兰花
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-10-31 13:49:42
西兰花，又叫花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），是一种蔬菜。为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引入中国。又叫花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的养分、效果根本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食物中名列第四。
根本信息
中文名
花椰菜
学名
Brassica oleracea L. var. botrytis L.
别称
花菜、菜花、椰菜花
二名法
Brassica oleracea var.botrytis
界
植物界
门
被子植物门 Magnoliophyta
纲
双子叶植物纲 Magnoliopsida
亚纲
五桠果亚纲
目
十字花目(Brassicales)
科
十字花科(Brassicaceae)
属
芸薹属(Brassica)
种
甘蓝(B. oleracea)
分布区域
原产地中海沿岸
目录
1根本信息
2生理特征
3种类分类
4养分红分
5食疗价值
6培养要害
7家常做法
8养分价值
根本信息
概述
西兰花又叫绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种，一二年生草本植物。原产于地中海东部沿岸区域，近年我国有少数培养，首要供西餐使用。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端构成绿色或紫色的肥壮花球，外表小花蕾显着，较松懈，而不密集成球，以收集花蕾的嫩茎供食用，养分丰厚，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，养分红份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花拍摄图__传统美食_
西兰花拍摄图__传统美食_
法国和美国科学家近来发现，“绿菜花”（西兰花）不光维生素和矿物质含量丰厚，
甚至或许还有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的神奇成效。有意思的是，正是给这种绿色蔬菜带来“独特滋味”的物质才具有如此奇妙的功用。
专家表示：下一步的研讨方向便是调查人们能否经过食用西兰花来铲除体内存在的这种隐患。目前，尽管能够用抗生素来铲除这些丧命的细菌，但这种疗法不光费用昂扬且副效果严峻。[1]
生理特征
西兰花形态、成长习性和花椰菜根本类似，但长势健旺，耐热性和抗寒性都较强。植株巨大，成长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
西兰花是一种秋冬蔬菜，喜温暖、湿润气候，习惯性广，简单培养。植株健旺，耐热性和耐寒性比花椰菜强。在一定的苗龄一遇低温就开端花芽分花，种子发芽适温为20至30，成长发育适温为15至18℃。成长前期需求较高的温度，适温18至25℃，后期（花球构成期）需求较低的温度，适温15至18℃，如成长后期温度过高(22至25℃)，则花球构成受阻，花球松懈质量差，产量低。幼苗期耐热性、耐寒性强，生育中后期抗性变弱，5℃以下成长缓慢。青花菜属低温长日照植物，喜光，光照不足，植株徒长，花球颜色变黄，影响品质，故青花菜培养时，光照要充足，花球有必要见阳光，不能束叶遮盖。青花菜较喜湿润环境，对水分需求量比较多，尤其是花芽分化后的花球构成期需求水分更多，短少水分，按捺花球构成，下降产量和质量。青花菜对土壤养分要求较严格，以土层深沉、肥美、排水良好的壤土或粘壤土较适宜，以PH值为6.0成长最好。
种类分类
西兰花种类按定植到采收时刻长短可分为早熟种类、中早熟、中熟种类、中晚熟种类和晚熟种类。
早熟种类
女王，日本进口种类，定植至采收60-65天，适用性比较广，单球重0.5-0.75公斤。花球紧实，花蕾细，产品性好，侧枝较少，长江流域最佳耕种时刻：8月15号-8月25号，元旦前后即可上市。此种类耐寒性强，遇低温不变紫，此产品要防止多湿。
中早熟种类
女神，日本进口种类，定植至采收65-70天左右，此产品球形蘑菇型，颜色鲜绿色，抗病性强，遇低温不变紫，加工鲜食两用型。长江流域最佳耕种时刻：7月25号-8月15号。
中熟种类
绿峰，日本进口种类，定植至采收70-75天左右，此产品茎杆较粗，花球颜色鲜绿色，分量感很强的种类，遇低温不变紫，单球重0.75-1.0公斤。长江流域最佳耕种时刻：7月25号-8月15号。
中晚熟种类
绿宝石90，日本进口种类，定植至采收90天左右采收，花球颜色呈现深绿色，抗病性强，遇低温不变紫，细花粒，单球重0.,75-1.0公斤。长江流域最佳耕种时刻：8月5号-8月25号。
晚熟种类
晚熟翡翠，日本进口种类，花球高拱形、紧实、深绿色。产量高，单球重1公斤左右。在圃性好，货架期长，规整，叶直立性，叶柄较长，有低温成长性。
养分红分
西兰花中的养分红分，不只含量高，并且十分全面，首要包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、西红柿的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰厚，比同归于十字花科的白菜花高出许多。 西兰花或许最显着的便是具有防癌抗癌的成效，菜花含维生素C较多，比大白菜、西红柿、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研讨标明，患胃癌时人体血清硒的水平显着下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不光能给人弥补一定量的硒和维C，一同也能供应丰厚的胡萝卜素，起到阻挠癌前病变细胞构成的效果，按捺癌肿成长。据美国养分学家研讨，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有下降人体内雌激素水平的效果，可防备乳腺癌的发生。此外，研讨标明，菜花中提取的一种酶能防备癌症，这种物质叫萝卜子素，有进步致癌物解毒酶活性的效果。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰厚的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒才能，进步机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调理和防备的功用。一同，西兰花归于高纤维蔬菜，能有用下降肠胃对葡萄糖的吸收，从而下降血糖，有用操控糖尿病的病况。
每100克西兰花所含养分素如下：
热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)
食疗价值
菜花性凉、味甘；
西兰花
[2]；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃衰弱、小儿发育迟缓等病症。
中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的成效。高含量的维生素C具有很强的铲除自由基效果，尤其对致癌物——亚硝酸胺的构成有显着的阻断效果。菜花中含有丰厚的维生素K，能够防备血管壁因脆性大而决裂。菜花中所含的黄酮类化合物又能够削减心血管疾病的发生。研讨标明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的成效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有防备效果。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的防备和辅佐医治。别的，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的成效。所以就养分来说，仍是西兰花更好一些。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长时刻食用能够削减乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报导，在很多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了能够防止感染，仍是最好的血管清理剂，能够阻挠胆固醇氧化，防止血小板凝聚成块，因此削减心脏病与中风的危险。
丰厚的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和损伤就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺乏维生素K的原因。弥补的最佳途径便是多吃菜花。
解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不简单决裂。丰厚的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒才能，并能进步机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
维C使者
菜花的维生素C含量极高，不光有利于人的成长发育，更重要的是能进步人体免疫功用，促进肝脏解毒，增强者的体质，添加抗病才能，进步人体机体免疫功用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研讨标明，患胃癌时人体血清硒的水平显着下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而菜花不光能给人弥补一定量的硒和维生素C，一同也能供应丰厚的胡萝卜素，起到阻挠癌前病变细胞构成的效果，按捺癌肿成长。[2]
生物活性
据美国养分学家研讨，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有下降人体内雌激素水平的效果，可防备乳腺癌的发生。此外，研讨标明，菜花中提取的一种酶能防备癌症，这种物质叫萝卜子素，有进步致癌物解毒酶活性的效果；别的菜花中还含有二硫酚硫酮，能够下降构成黑色素的酶及阻挠皮肤色素斑的构成，常常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
适合人群
一般人群均可食用，没有特别忌讳。
适宜成长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有协助。
培养要害
地块与种类挑选
壤土、砂壤土较适合西兰花的成长，要求地块要有灌水和排水条件，做到旱能灌、涝能排。青花菜按成熟期可分为早、中、晚熟三个类型。我国目前培养的青花菜种类多由美国、日本等国引入，可依据不同的培养时节挑选适栽种类。夏秋季出产应挑选耐热、早熟的种类，如绿风、珠绿、里绿、大绿等；冬天出产应挑选耐寒、株型紧凑、花球紧实的中熟或中早熟种类，如绿岭、富士绿、秋绿等。
培养时节
西兰花在辽阳区域可春秋两季培养，以秋季培养质量最好。春季3月10日～15日保护地耕种育苗，4月15～20日定植，6月初收成；秋季6月25日至7月5日遮阳网覆盖耕种育苗，7月20日～31日定植，9月上旬开端收成。[2]
耕种育苗
1.基质的制造
育苗基质应选用草炭、蛭石、珍珠岩制造，每立方米参加硫酸钾复合肥1.5千克，50%多菌灵150克充沛拌匀待用。
2.耕种办法
选用128穴规范育苗盘，将基资料装入盘中，规整摆放在育苗床上。耕种前浇透底水，每穴播1粒种子，播后覆盖0.5厘米厚基资料。春保护地育苗播后加盖地膜增温、保湿；秋育苗播后平铺2层遮阳网，遮阳、防雨。
3.苗期办理
春季育苗时，出苗前白日温度20℃～25℃，夜间温度10℃～15℃；出苗后白日15℃～20℃，夜间8℃～10℃；定植前5～7天对禾苗低温锻炼，使之习惯外界条件。耕种后要注意淋水，常常坚持土壤湿润，苗床育苗的大约3天可齐苗，要及时把稻草揭去。出苗期坚持土壤相对湿度70%—80%。齐苗后酌情弥补水分。夏日育苗，苗期要特别注意防治黄条跳甲和菜青虫为害。移栽前7—10天揭除遮阳网，使幼苗充沛见光炼苗。青花菜壮苗规范为：株高15厘米左右，茎粗0.6—0.8厘米，叶片数4—5片。秋季育苗当60%出苗时，及时架起遮阳网。穴盘基质育苗要常常查看基资料水分状况，不可过干过湿，适当控上促下，视禾苗长势用0.1%～0.3%尿素和0.1%～0.3%磷酸二氢钾水溶液根外追肥。壮苗规范为，禾苗达到3片真叶，茎节粗短，叶色浓绿，根系发达，无病虫为害。
定植
结合整地亩施有机肥1500～2000千克或鸡粪干2000千克，硫酸钾复合肥25千克，硼砂2～3千克。旋耕后起垄，垄距110厘米，沟深25厘米，镇压后待定植，春季定植需覆盖地膜。栽培方式选用大垄双行，小行距45～50厘米，亩保苗3300株左右。
授粉
授粉方式为蕾期人工授粉，将开花前2—4天的花蕾用镊子剥开，露出雌蕊，
西兰花地
用镊子夹取异株当天开花的花粉涂改在雌蕊的柱头上，以肉眼能看清为准。为保证采种纯度，在每次进入网罩前，都应该用75%的酒精将授粉东西和手清洗1遍。[2]
肥水办理
1.追肥
定植缓苗后10～15天追第1次肥。每亩追尿素10～15千克，磷酸二铵15千克，亩喷施植物动力2003液体肥料15毫升，顶花蕾出现时追第2次肥，每亩追施磷二铵15～20千克。花球膨大期叶面喷施0.05%～0.10%的硼砂溶液和钼酸铵溶液，以进步花球质量，削减黄蕾、焦蕾的发生。一同亩喷施植物动力2003液体肥料15毫升，促进花球膨大，添加作物养分，进步作物的抗逆抗病才能。
2.灌水
每次追肥后应及时灌水，莲坐期后适当操控灌水，花球直径2～3厘米后及时灌水，坚持见干见湿，使土壤相对湿度达65%～80%。及时去除侧芽，削减养分消耗，促进顶花球膨大，达到产品规范。
3.束叶遮荫
采摘前5～7天束叶遮荫，行将花球外围两头老叶主脉向内折断，在其上搭个遮荫小棚，遮住强光，防止太阳强光照耀而使花球变紫开花，质地变粗，纤维增多而下降品质和产品率。
病虫害防治
1.根腐病 发病初期用农用链霉素3000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。
2.猝倒病 发病初期用64%杀毒矾500倍或53%金雷多米尔600～800倍喷雾防治。
3.根肿病 耕种前用种子分量0.3%的40%拌种双粉剂拌种，必要时可用20%甲基异柳磷乳油1000倍液灌根防治，或40％五氯硝基苯每亩2～3千克，拌细土40～50千克定植时穴施进行土壤消毒。[2]
4.防治菜青虫、小菜蛾 前期用5%锐劲特1500～2000倍液或15%安打3000倍液喷雾，结球初期应用2.5%菜喜1000倍液或bt500倍液喷雾。
5.防治甜菜夜蛾、斜纹夜蛾 用10%除尽1500倍液或5%卡死克1000～1500倍液于傍晚喷雾。
6.霜霉病 用70%乙磷铝锰锌500倍或60%杀毒矾600倍液防治。
7.黑胫病 用种子分量0.4%的50%福美双可湿性粉剂拌种，发病初期可喷洒60%多、福可湿性粉剂600倍液，隔9天1次，防治1—2次。
8.黑腐病 用农用链霉素200毫克或77%可杀得可湿性粉剂500倍液防治。
9.黑斑病 用5%甲基托布津500倍液或50%多菌灵500倍液防治。
再生培养
顶花收成前，可依据地力条件和整枝时所留侧枝的成长状况，在主花球采收前7-10天，结合洒水进行一次适量追肥，以便收成较大的侧枝花球，延伸收成期，进步产量。以近似主花球为主，一般每株可留1-2个侧枝花球，按速冻要求可留4-6个侧枝。依据咱们的试验成果，每667平方米可增收200公斤，优质花率可达30%左右。
阳台栽培
一、种类挑选：夏秋季出产应挑选耐热、早熟的种类，如绿风、珠绿、里绿、大绿等；冬天出产应挑选耐寒、株型紧凑、花球紧实的中熟或中早熟种类，如绿岭、富士绿、秋绿等。
二、土壤：用养分杯育苗要先制造好养分土
三、耕种：选用养分杯耕种育苗，播前将养分土淋湿，每杯耕种1粒，播后盖薄土，
四、苗期办理：耕种后要注意淋水，常常坚持土壤湿润，苗床育苗的大约3天可齐苗，及时把稻草揭去。
五、办理：
1、洒水：青花菜喜肥水，忌酷热、干旱，一般5—7天浇一次水，要浇透。在雨季应及时排水，防止引起烂根。
2、追肥：追肥种类以氮肥为主，分期当令追肥。
3、培土：施肥前要松土、锄草，施肥后要培土。
六、防治病虫害：西兰花常见的首要病虫害有黑斑病、霜霉病、蚜虫、菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾等。
七、采收：其顶端花球已充沛膨大、花蕾没有敞开，手感花蕾粒子稍微有些松动时为适收期，应及时采收。高温期，应提早1—2天采收，防止采收过晚形成散球或开花，下降产品质量。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一同割下。[3]
家常做法
清炒花椰菜
【质料】：西蓝花一斤，胡萝卜一根。
【做法】：
过程1：西蓝花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
过程2：胡萝卜洗一下，能够去皮也能够不去，切片。
过程3：锅中烧水，水开加点盐，倒入西蓝花过一下水，2分钟就能够了，时刻不要太长。
过程4：水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
过程5：先用淀粉勾加水点芡。
过程6：锅中底油，油热倒入西蓝花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
过程7：然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就能够起锅了。
过程8：很简单的一道菜，不知道你们喜不喜爱吃西蓝花。喜爱的能够做一下。[1]
蒜蓉花椰菜
资料：西兰花[4]、蒜蓉、盐[7]
1、将西兰花掰成小朵；
2、烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里边烫两分钟，然后捞出泡在清水里防止变黄；
3、大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，出锅前把剩下蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒虾仁
【质料】：虾仁15个左右，西兰花一棵。
【做法】：
过程1：西蓝花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧敞开点盐，放入西蓝花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西蓝花就行。
过程2：锅中油熟，将虾仁放入敏捷过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。
过程3：然后倒入焯水后的西蓝花炒一下，加点盐，稍微加点水。
过程4：炒个1分钟这样就能够出锅了。[1]
凉拌花椰菜
【质料】：胡萝卜一根、西蓝花一颗。
【配料】：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋
【做法】：
过程1：西蓝花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1－2毫米的半月形薄片。
过程2：锅中烧开水后，参加少量盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西蓝花[8]。
过程3：焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西蓝花、胡萝卜里参加盐、鸡精拌匀。
过程4：锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西蓝花上拌匀，最终拌入少量白醋（醋别多，多了会让西蓝花变色）。
过程5：先把拌好的西蓝花绿花朝下规整码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。
要害点一个是焯西蓝花时水中加盐，能够让西蓝花坚持脆绿，加色拉油能够让西蓝花看起来更油亮。另一个便是摆盘时稍花些时刻摆得好看些就行。[1]
花椰菜拌木耳
【质料】：西蓝花一朵，黑木耳若干（也能够选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑），胡萝卜。
【做法】：
过程1：木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能坚持养分不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。
过程2：西蓝花切开小朵，洗净沥水分。
过程3：切几片胡萝卜。
过程4：烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西蓝花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是坚持蔬菜青绿的诀窍。不过我懒，省掉了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的成果是西蓝花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了）。
过程5：接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就悉数捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了。
过程6：往西蓝花上参加生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘。
过程7：按着用相同的办法拌焯好的木耳，放到西蓝花的中心，那就很漂亮了。最终把拌菜的汁悉数浇到菜里，如果喜爱，也能够撒上一点熟芝麻：）。
【小贴士】：菜品特征：新鲜爽脆、酸辣开胃，养分价值高[9]
拌菜时不加盐，尽量少吃盐嘛，点睛处是加了香油，整道菜特别香哦！ 还能够直接吃炒花菜。[1]
花椰菜彩蔬丁
【质料】：花椰菜一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。
【做法】：
过程1：花椰菜掰开一朵朵洗净，花椰菜的茎不要糟蹋，把它切成丁，胡萝卜和马蹄别离切丁。
过程2：煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下花椰菜焯熟，捞起后摆盘备用。
过程3：趁着热水，各种丁放进去焯一下，立刻熄火，捞起沥干备用。
过程4：用小半碗清水，参加生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。
过程5：热锅下少量油，将方才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。
过程6：调味汁烧开后，将悉数资料翻炒均匀即可熄火。
过程7：先将蔬菜丁铲到方才摆好花椰菜的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
【菜品特征】：新鲜清新，颜色靓丽，甘旨健康。[1]
蒜香花椰菜汤
花椰菜是很一般的一种蔬菜，本身无多大滋味，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从摄生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉效果。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有利。
3-4人份
【资料】：花椰菜：1朵；红萝卜：1条;大蒜：10粒；水：6碗
【调味料】：植物油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量
【做法】：
1．花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水
2．红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣
3．热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。
【成效】：健脾养胃，防癌抗癌。[10]
火腿烧花椰菜
熟花菜
【质料】：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。
【制造】：
1. 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。
2. 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，参加火腿片，炒至半熟，放入盐，加少数肉汤（或水），烧至熟加味精即可。
【特色】：菜色清雅，味清淡，汤清彻。[1]
腌花椰菜脆
【资料】：绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。
【制法】：将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一同放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再参加所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。[2]
花椰菜炒虾球
【所需资料】：虾 … 340克(大的) 米 … 水 … 绿花椰菜 … 110克 葱 … 1根荸荠… 8-10颗 油 … 2大匙 酱油 … a 料 盐 … 1/4小匙太白粉… 1小匙 米酒 … 1小匙 b 料 蒜头 … 3瓣(去皮) 姜片 … 3片 豆苋 … 1大匙 辣椒酱 … 1小匙(可省掉)
【做法过程】：
1．虾剥壳剔去肠泥，如果太大能够切半。用a腌着备用。准备2-3人份的白饭。
2．绿花椰菜切成小朵，铺在微波盘中，加盖强微波1分钟。然后用开水泡凉，捞起沥干。
3．蒜和姜片一同剁碎，加豆豉、辣椒酱拌匀。
4．葱切碎，荸荠切片。炒锅用大火烧热，倒入油，放b炒10秒钟。放虾球炒到不透明。
5．再放荸荠片、绿花椰菜炒一下，参加适量酱油调味，撒下葱花即可起锅。[1]
蟹粉烩花椰菜
【所需资料】：蟹肉 … 230克(熟的)，米 … 适量，水 … 适量，黑芝麻… 1大匙，豆干 … 450克，青椒… 2个， 鸡汤 … 1罐 花椰菜 … 450克 姜片 … 3片麻油… 1小匙 太白粉 … 2大匙 水 … 2大匙，盐 … 1/4小匙，白胡椒粉… 1/8匙，米酒 … 1小匙，料 糖 … 1小匙 麻油 … 1小匙，黑醋 … 1大，辣油 … 1小匙(可省掉)
熟花菜
【做法过程】：
1．蟹肉用a拌匀，腌着备用。
2．准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。
3．豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。
4．鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里持续煮，并把蟹肉和麻油参加，煮沸后，太白粉加水调匀，渐渐淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。[1]
西湖大肉
【所需资料】：五花肉 … 600公克 绿花椰菜 … 1棵 配料 豆豉 … 20公克 葱 … 2根 姜 … 3片 蒜头 … 3粒八角… 3粒 调味料_a 酱油 … 1大匙 盐 … 1/2小匙 糖 … 1小匙 酒 … 1小匙高汤… 2杯 调味料_b 太白粉水 … 1大匙 香油 … 1小匙
【做法过程】：
1．五花肉整条放作水里煮(或蒸)约40分钟捞出。
2．热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片。
3．原锅留少量油，爆香配料，放入肉片，加调料a把肉片盖过，焖煮25分钟。
4．花椰菜去老茎、切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两头，将肉片捞出排盘肉；再用调料b将肉汁勾芡，淋上即可。
花椰菜种类：无敌一号80天，新雪五号50天，宝丽75天，大圣160,雪辉白花菜，55天超级白雪，白马王子50天，广农白美人花菜，新蒂娜，白狮王80天花，雪岭，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等数百种[1]
花椰菜炒饭
【绿花椰菜养分炒饭——豆果[11]主料】：猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭、料酒、盐、鸡精、蒜、糖
【做法】：
1.猪肉切丁，用盐、料酒、糖、生粉腌制顷刻备用，绿花椰菜切小颗焯盐水备用。
2．起油锅，下猪肉丁炒至变色后捞出。
3.另起油锅，爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒顷刻后，参加冷饭，把饭炒散。
4．再下猪肉丁同炒，加盐调味，最终起锅前参加一小勺鸡精即可。[1]
西红柿菜花
质料： 菜花，西红柿，肉末，洋葱，奶酪，酒(干白葡萄酒为佳)，西红柿沙司，生抽酱油，盐，糖，干香草碎(可不用)
做法：
1.西红柿切大块、洋葱切小方片、肉末用少量酒和生抽酱油腌约30分钟；
2.煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中汆烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步尽管麻烦，可是能够让菜花正好达到你需求的口感——我喜爱脆一点的菜花，如果你不介意，能够省掉这一步，直接把菜花放在西红柿汁里煮熟就行；
3.炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味；
4.下肉末翻炒变色；
5.放入西红柿翻炒；
6.把西红柿炒烂，根本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，滋味比制品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒添加香气;并以盐、糖调味；
7.倒入西红柿沙司能够让西红柿的滋味更浓郁；
8.如果有，加一点干香草碎滋味更好；
9.将奶酪粉或许任何你喜爱的奶酪擦成细末倒入西红柿酱中；
10.把菜花倒入锅中大火，稍微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的西红柿汁即可关火、盛盘。
养分提示：
西红柿与菜花富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。养分专家研讨发现，西红柿还具有新的保健成效和防治多种疾病的药用价值。
蛋黄西兰花粥
资料：粳米50g，西兰花50g，蛋黄一个，加清水800ml左右。
做法：
1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎。
2、大米洗干净，放入砂锅加水煮成粥。
3、参加蛋黄，最终放西兰花，稍加点盐至煮滚即可。
西兰花热量低，加个鸡蛋就更加养分了。喝粥十分有助于瘦身，简单发生饱腹感，吃多了也不怕肥。忌总口味噢，所以煮粥时切记不要放太多的盐，由于摄盐过分会形成水肿。
西兰花蘑菇
资料：西兰花、鲜香菇、白蘑菇。
做法：
1、西兰花洗净切块待用。
2、用热水浸泡菇类至软，然后洗干净挤干水。
3、将西兰花和菇类都放入沸水中煮一下，再捞出备用。
4、锅中放油烧热，放入菇类再放西兰花，适量调味即可上锅。
蘑菇的热量是十分十分低的，相信有许多人都会直接把菇类说成是负卡路里食物了吧!并且菌菇类食物的养分几乎能够与肉比美，假设瘦身时刻坚持不吃肉的话，就应该多吃菌菇类食物了，可是小编仍是建议适量吃肉。[5]
养分价值
这项研讨的受试者被分红两组，每星期别离食用4份西兰花或豌豆。成果发现，吃西兰花的一组患者体内出现了“抗癌基因”，
能够保护男性免受前列腺癌的突击。前列腺癌是仅次肺癌的男性二号癌症杀手，每年全球有68万人不幸患上，有22万人因此而死。这个初次以人体试验的研讨报告，近来在《公共科学图书馆期刊》发表。[6]