食品种类
沙丁鱼
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-10-26 13:30:37
沙丁鱼(Sardine)是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus)以及其它小型的鲱或鲱状鱼。
沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。开始在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其"sardonios"意即"来自萨丁尼亚岛"。分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中。
沙丁鱼首要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用处包含制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。一起是国际重要的海洋经济鱼类。
沙丁鱼为群居鱼类，集合时，沙丁鱼的数字可达3亿只。
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基本信息
中文名称
沙丁鱼
外文名称
Sardines
别称
沙鲻 沙脑鳁 大肚鳁 真鳁 南美拟沙丁鱼 鰯
界
动物界
门
脊索动物门 Chordata
亚门
脊椎动物亚门 Vertebrata
纲
硬骨鱼纲 Osteichthyes
亚纲
辐鳍亚纲 Actinopterygii
目
鲱形目 Clupeiformes
科
鲱科 Clupeidae
属
沙丁鱼属、小沙丁鱼属、拟沙丁鱼属
分布区域
分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中
英文名
Sardine
休息深度
0~200公尺
日常分类
食用鱼类
读音
shā dīng yú
目录
1外形特征
2日子习性
3成长繁衍
4分布规模
5首要价值
6维护现状
折叠修改本段外形特征
沙丁鱼为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞;体长约15~30厘米(6~12吋)。密集群息，沿岸洄游，以许多的浮游生物为食。首要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游水的鱼前一向随水漂流。
折叠修改本段日子习性
沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋。它们游水敏捷，通常休息于中上层，但秋、冬天表层水温较低时则休息于较深海区。多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右，只要少数品种的适温较低，如远东拟沙丁鱼的适温为8~19℃。沙丁鱼首要摄食浮游生物，因鱼种、海区和时节而
迁徙的沙丁鱼
迁徙的沙丁鱼
异，成鱼和幼鱼也有不同。如金色小沙丁鱼成鱼首要摄食浮游甲壳类(包含桡足类、短尾类幼体、端足类和糠虾)，也摄食硅藻;幼鱼除摄食浮游甲壳类幼体外，也食硅藻和甲藻类。金色小沙丁鱼一般不作远距离洄游，秋、冬天成鱼栖于70~80米以外深水，春季，滨海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游。仔、幼鱼化后在滨海索饵成长，夏日逐步随南海暖流向北洄游。秋季表层水温下降，遂向南洄游。至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时，由于滨海水温下降而逐步转栖于较深海区。
折叠修改本段成长繁衍
小沙丁鱼属在1龄或2龄开始性成熟，春、夏日为生殖期。怀卵量随品种和个体巨细而有改动，多半在10万粒以下。卵球形，浮性，成熟卵径约0.6~0.9毫米，初仔鱼长约2.3毫米。
远东拟沙丁鱼是沙丁鱼中产量最高的鱼种。分布于日本近海，可分为4个群系，即太平洋群系、日本海群系、足褶群系和神州群系，其间曾经两个群系较大。远东拟沙丁鱼的产卵场坐落日本诸岛的近海，黑潮和沿岸水交汇的海域，但各海区、各群系的资源量及首要产卵场位置时有改动。怀卵量通常为27000~84000粒，产卵适温12~19℃。生殖在半夜进行。在17.5℃水温下，受精卵经56小时孵化。孵化期和仔鱼期的逝世率甚高，受精卵在孵化时已逝世70%，到受精后约50余日(仔鱼全长约17毫米)时存活率不到1‰。仔、稚鱼期首要摄食桡足类的无节幼虫。稚鱼至幼鱼期逐步增加植物性饵料(硅藻等)，但首要饵料还是浮游动物。在产卵场邻近索饵成长的幼鱼长大到8厘米以上时于夏、秋季(6~10月)北上进行索饵洄游，秋季北方水冷，又逐步南下。2龄到达性成熟，体长约212毫米，体重约116克。
折叠修改本段分布规模
沙丁鱼属仅沙丁鱼(Sardina pilch-ardus)1种，又分红欧洲沙丁鱼(S.pilchardus pilch-ardus，首要分布于欧洲滨海和非洲西北岸)和地中海沙丁鱼(S.pilchardus sardina，首要分布于地中海)2个亚种。
拟沙丁鱼属共有5种，即:远东拟沙丁鱼Sardinopsmelanosticta，分布于日本本州东部、神州西南部、日本海和对马海峡，在黄海北部有时也可捕到)、加州拟沙丁鱼(S.coerulea，产于美国加利福尼亚州滨海和加拿大西部)、南美拟沙丁鱼(S.saax，产于南美洲的智利和秘鲁滨海)、澳洲拟沙丁鱼(S.neopilchardus，产于澳大利亚和新西兰)和南非拟沙丁鱼(S.ocellata，分布于非洲南部、安哥拉和纳米比亚等地滨海)。
小沙丁鱼属品种最多，共有20余种，分布于印度西太平洋各海区的就有16种，如长头小沙丁鱼(Sardinella loniceps)、金色小沙丁鱼(S. au-rita)、鳞小沙丁鱼(S.fimb-riata)等;太平洋东部有3种，即艮带小沙丁鱼(S.sto-lifera)、巴拿马小沙丁鱼(S.thrissina)和大眼小沙丁鱼S.macrophthalmus);大西洋西部也有3种，即金色小沙丁鱼、巴西小沙丁鱼(S.brasiliensis)和百慕巨细沙丁鱼(S.pinnula);大西洋东部有4种，即金色小沙丁鱼、马德拉小沙丁鱼(S.maderensis)、厄巴小沙丁鱼(S.eb-a)和喀麦隆小沙丁鱼(S.cameronensis)。我国沙丁鱼类首要为小沙丁鱼属约10余种，以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼(S.jussieu)产量较高。我国沙丁鱼类首要为小沙丁鱼属约10余种，以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼产量最高。沙丁鱼体延长、侧扁。腹部具棱鳞，体被圆鳞，无侧线。
沙丁鱼属(Sardina) 集群性洄游鱼类。分布于东北大西洋、地中海沿岸，我国不产。
我国东南滨海具有的丰厚的沙丁鱼类资源是拟沙丁鱼属中的远东拟沙丁鱼，略有不同。合适广东大部分区域的气温。首要摄食浮游生物和硅藻等，因鱼种、海区和时节而异。金色小沙丁鱼一般不作远距离洄游，秋、冬天成鱼休息于70~80米以外深水，春季向近岸作生殖洄游。
由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引，所以捕捉者一般选用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捉。沙丁鱼很难养，因为它们生性懒惰，常拥堵在一起而静止不动，逝世率很高，但放一条鲶鱼进去，逝世率会下降许多。
折叠修改本段首要价值
折叠生态价值
我国农业网报导:"沙丁鱼铲除浮游植物逝世地带的解救者"据《科学》杂志最新报导:一种小鱼将会协助人类铲除非洲海岸邻近的许多有毒气体，使这些区域免除成为海洋生物逝世地带的威胁。在《生态学研讨》杂志上，两名研讨人员报导饥饿的沙丁鱼群将会铲除掉纳米比亚海域内的浮游植物，以此将削减该区域有毒气体的产生。而这一现象也会为缓解全球变暖带来深远影响。在多达一个世纪的时间里，人们发现纳米比亚大西洋沿岸邻近海域分布着有毒的二氧化硫气体。这些气体的发出常常会伴随着大批鱼类和海洋甲壳类生物的逝世。直到最近几年，研讨人员才开始细心研讨该海域水面下的甲烷以及硫化氢气体的发出。而且从卫星传送图画上人们也能够清楚看到该区域蓝绿色带状的特别海域巨细相似于美国新泽西州的总面积。许多科学家以为这种气体是浮游植物腐朽而释放出来的，这些浮游植物覆盖在海底数米深的淤泥中。
两年前，来自美国佛罗里达州迈阿密大学的研讨人员安德鲁·巴库和来自南非坎普城大学的研讨人员斯克拉·维克斯一起发现这种气体发出的趋势呈现了明显的中止。之后他们查明这一中止的发生与当地沙丁鱼繁衍期发生在同一时间段。他们经过核算估测数百万的沙丁鱼吃掉了即将飘向海岸线的浮游植物，因此削减了气体发出。巴库一起强调这两种现象之间的联系还需求进一步证明，但是纳米比亚的阅历也给其它区域带来了严峻的正告，例如摩洛哥和加利福尼亚等。这些区域也有相似的近岸区适宜浮游植物成长的水域，全球气候变暖将会促进浮游植物的大面积繁衍，这些海域也会成为未来的海洋生物逝世地带。巴库说道:"你能够想像一下假如再加倍捕捉沙丁鱼，所释放出的气体能够给大气层增加多少能够导致温室效应的甲烷、二氧化硫。"
来自美国迈阿密市海洋科学学院的渔业生物学家埃伦·匹基兹是相关研讨的资助者之一。她说道:"这项研讨清楚地证明了过度捕捉一种鱼类，例如沙丁鱼，将会深深地改动整个海洋生态系统。而这些影响是人类难以乃至是不可能挽回的。"
折叠经济价值
沙丁鱼具有成长快、繁衍力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。各地都在研发加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼腊肠等多种便利食品。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等;也可制造鱼粉作为饵料。
日本农林水产省自1988年春季推广所谓"海洋改造"方案以来，从螃蟹的甲壳，乌贼、沙丁鱼、海扇的内脏和脂肪，以及鱼的精子、大头鱼的骨刺中提取了各种试剂、凝聚剂、医药品、防腐剂和人工骨，有的已制成了商品。
折叠营养价值
在80年代初，联合国组织的医疗专家在国际食物卫生普查中发现。沙丁鱼中含有能避免心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值十分高，可谓医药中的瑰宝。可避免血栓形成，对医治心脏病有特效。沙丁鱼具有成长快、繁衍力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关材料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可避免血栓形成，对医治心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。各地都在研发加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼腊肠等多种便利食品。日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的办法，发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，能下降患乳癌的风险。
沙丁鱼赋有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。依据美国心血管协会的网站内容显现，这种特别脂肪酸能够削减甘油三酸脂的产生(形成血栓的有害脂肪酸)，并有逐步下降血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇效果。孕妈妈在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。一起沙丁鱼中的磷脂关于胎儿的大脑发育具有促进的有利效果。除了磷脂，沙丁鱼还含有许多钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，能够安全食用。咱们的身体需求足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰厚的钙含量合适于不同年龄层的人，能够经过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。罐装沙丁鱼有多种食用办法，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。
吃沙丁鱼的五种优点:第一，稀释血液;第二，协助扩张血管;第三，避免潜在致命血凝团的形成;第四，避免高血压以及脂肪量的提高;第五，维护心脏的正常跳动。
护现状
2007年纳米比亚沙丁鱼总许可捕捞量为15000吨8月10日~16日《经济学家》报消息，纳米比亚渔业部宣布2007年纳米比亚沙丁鱼总许可捕捞量(Total Allowable Catch)为15000吨，减少了10000吨。根据渔业部最新调查显示，在纳米比亚水域内的沙丁鱼种群数量约为55000吨。