食品种类
泰国笋壳鱼
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-10-26 13:30:03
笋壳鱼学名褐塘鳢或尖塘鳢（Oxyeleotris marmoratus），在广东及东南亚的华人俗称为笋壳鱼，属鲈形目、虾虎鱼亚目、塘鳢科、尖塘鳢属、为虾虎鱼亚目中个别较大的品种，是热带、亚热带的优质淡水鱼类，主产于柬埔寨、泰国、越南等国，且已成为这些国家效益较高的大宗出口水产品。
基本信息
中文学名
泰国笋壳鱼
拉丁学名
Oxyeleotris marmoratus (Bleeker, 1852)
别称
褐塘鳢，尖塘鳢，笋壳鱼
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
硬骨鱼纲
亚纲
辐鳍亚纲
目
鲈形目
亚目
鰕虎鱼亚目
科
塘鳢科
属
尖塘鳢属
种
泰国笋壳鱼
二名法
Oxyeleotris marmoratus
分布区域
柬埔寨、泰国、越南
目录
1形态特征
2日子习性
3食性
4成长特性
5饲养周期
6收成与运送
7其他品种
8烹饪办法
折叠修改本段形态特征
笋壳鱼的体形略延长，粗大健壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，坐落嘴唇上方，上颌两边为齿带，下颚善于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的色彩较浅，体表的色彩会跟着周围水质和环境而变化。
折叠修改本段日子习性
笋壳鱼属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类、畏光、喜欢藏于石头缝、洞穴中，不喜游动，与其他肉食性鱼类如生鱼、乌鱼、桂花鱼比较，它生性并不凶狠。平常仅仅静静地呆在水中，只有当食物(小鱼、小虾)游近它的时分才变得凶狠，捕鱼的时分，会变得很灵敏，能迅速地追逐猎物。饲养水温范围在15-33℃，适合温度在25-30℃，下限温度为10℃，上限温度为37℃，适合水酸碱度pH值为7-8.5。能在pH值为6.5的酸性水体和盐度为10%的咸淡水中成长。
折叠修改本段食性
笋壳鱼的食物品种是依据鱼的不同成长阶段而变化，全长1.5-2.5cm的鱼苗，以枝角类、桡足类等活饵料为食，逐步从枝角类、桡足类过度到食鱼花、虾苗为主，全长5cm今后，逐步从食虾苗、鱼苗过度到食较大标准的小鱼、虾，当鱼苗成长到全长12-14cm，体重30-50克时，在人工饲养条件下，可开端饵料驯化，饲喂冰鲜鱼肉碎块或沉水性人工合成全价饲料。全长6-7cm以上的鱼多表现为早晨、黄昏潜伏在浅水处静候捕食。
折叠修改本段成长特性
泰国笋壳鱼的饲养条件适合，在饵料适口、足够的条件下，由全长 2-2.5cm的鱼苗成长到4-5cm以上的鱼苗约1个月，由全长4-5cm的鱼苗成长到全长12cm以上，体重30-50克的鱼苗约4-5个月，由30-50克的鱼苗成长到400克左右的产品标准约6-8个月。在温度适合条件下，全程饲养周期约为12-16个月。泰国笋壳鱼在我国长江、珠江流域均可选用塑料大棚越冬饲养，也可充分使用各地饲养甲鱼的温室内水泥池饲养。。
投饵：
泰国笋壳鱼为肉食性鱼类，麦苗期摄食轮虫、枝角类；长至2厘米今后开端捕食鱼虾麦苗、小昆虫，东南亚区域的人工孵化场在鱼种培养时投喂鲮、鲤鱼花。故在人工饲养投
放鱼种前塘水应培有一定数量的微生物，并恰当投进些鱼花，给鱼种以足够的饵料，防止因饵料缺乏而互相残食。鱼种经集中标粗后进入大塘，可持续投喂巨细适合的鱼苗(或虾苗)，直至养成；也可以在鱼种标粗阶段驯食冰鲜杂鱼，直到养成。泰国笋壳鱼平常停止在水下，游动少，消耗体能不大，饱食一餐可多日不食，饲料系数约在5左右。每日投喂量约为鱼体重的3%，分早、晚两餐，泰国笋壳鱼夜间活动频频，故投喂量早上占1/3、晚上占2/3。
以冰鲜小杂鱼作饲料时，鱼种阶段要打成鱼浆泼洒在水中。鱼种进入大塘饲养，鱼浆要适量的面粉和鳗料拌合成团；进入饲养中、后期则可切成粒、块状。投喂需求设固定食台，食台可用竹片和1米×1米的正方形网布做成，分置在四周的塘底，定期提出水面检查，观察鱼的食量和鱼体健康状况、成长速度和酌情增、减饲料，以及整理残饵。
折叠修改本段饲养周期
泰国笋壳鱼在冬春时节长速缓慢，进入夏秋高温气候长速较快，咱们在饲养中发现，从9月-翌年6月的饲养前期平均只有150克/尾，而到了10月则快速长至400克/尾，尽管产品标准一般要达200克，但经济饲养期要1年以上为好。
饲养泰国笋壳鱼要有越冬设备，可选用三种越冬方式：
①在4-5月份投进新苗，年末可上市部分到达产品标准的，其他的持续越冬饲养至翌年8月；
②9月份投苗，成活安稳后进入越冬时节，翌年12月前收成上市；
③10月购进种苗集中越冬标粗，翌年4-5月份塘放养，年末可全部上市。
泰国笋壳鱼的越冬水温要求在15℃以上，在广东区域选用罗氏沼虾越冬的塑料布大棚较为安全、经济。越冬期要削减投饵和加强水质办理，可使用有益菌下降水中的氨氮。
折叠修改本段收成与运送
泰国笋壳鱼的收成分为平常捕大留小、选择上市和干塘一次性捕完。饲养过程中在塘边放置一些直径10-20厘米、长1米左右的直筒，直筒要开有多个小孔，使用泰国笋壳鱼喜欢穴居的特色，收捕时双手堵直筒两端提起，水从小孔流出，选择筒中契合标准的产品。泰国笋壳鱼有钻泥不动的习性，干塘收捕时应留意捕捉干净。
泰国笋壳鱼离水后只要坚持湿润、阴凉，可存活数十小时，十分有利于鲜活产品的运送。从东南亚箱运回来的产品选用每尾用塑料袋湿润充氧独立包装，每箱数十千克，经20小时仍存活无缺。
折叠修改本段其他品种
澳洲笋壳鱼的体形略延长，粗大健壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，坐落嘴唇上方，上颌两边为齿带，下颚善于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的色彩较浅，体表的色彩会跟着周围水质和环境而变化。
折叠修改本段烹饪办法
油浸笋壳鱼
原料： 笋壳鱼1条， 盐5克， 味精2克， 姜汁15克，豉油王50克， 糖15克， 胡椒粉1克， 葱丝50克，植物油1000克，
做法：
①将鱼宰杀后用刀剖开鱼的背部，取出内脏，洗净，放入容器内，加盐(酱油)、姜汁酒、糖浸渍腌约十多分钟。
②锅架火上，放入植物油，旺火烧至七成热左右，投入笋壳鱼，立即端锅离火进行浸炸，当油温逐步下降后再端锅回到火上加热，待油温又升至六七成热时，再离火浸炸，如此反复进行屡次，直到鱼肉嫩熟停止。每次浸炸时刻以五六分钟为宜，油温也不能过高，否则，容易呈现鱼皮脱落，或外焦内生等现象。
③将浸炸老练的鱼捞出，控净油分，盛入盘中，在鱼的外表撒放葱丝及胡椒粉。
④另用一锅架在火上，放入少数植物油，烧至多半热，浇在鱼外表的葱丝上，炝出香昧，最终淋入豉油王即成(也有的用豉油王、味精和适量鲜汤加热成为味汁淋入鱼盘内)。
基本信息
中文学名
泰国笋壳鱼
拉丁学名
Oxyeleotris marmoratus (Bleeker, 1852)
别称
褐塘鳢，尖塘鳢，笋壳鱼
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
硬骨鱼纲
亚纲
辐鳍亚纲
目
鲈形目
亚目
鰕虎鱼亚目
科
塘鳢科
属
尖塘鳢属
种
泰国笋壳鱼
二名法
Oxyeleotris marmoratus
分布区域
柬埔寨、泰国、越南
目录
1形态特征
2日子习性
3食性
4成长特性
5饲养周期
6收成与运送
7其他品种
8烹饪办法
折叠修改本段形态特征
笋壳鱼的体形略延长，粗大健壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，坐落嘴唇上方，上颌两边为齿带，下颚善于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的色彩较浅，体表的色彩会跟着周围水质和环境而变化。
折叠修改本段日子习性
笋壳鱼属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类、畏光、喜欢藏于石头缝、洞穴中，不喜游动，与其他肉食性鱼类如生鱼、乌鱼、桂花鱼比较，它生性并不凶狠。平常仅仅静静地呆在水中，只有当食物(小鱼、小虾)游近它的时分才变得凶狠，捕鱼的时分，会变得很灵敏，能迅速地追逐猎物。饲养水温范围在15-33℃，适合温度在25-30℃，下限温度为10℃，上限温度为37℃，适合水酸碱度pH值为7-8.5。能在pH值为6.5的酸性水体和盐度为10%的咸淡水中成长。
折叠修改本段食性
笋壳鱼的食物品种是依据鱼的不同成长阶段而变化，全长1.5-2.5cm的鱼苗，以枝角类、桡足类等活饵料为食，逐步从枝角类、桡足类过度到食鱼花、虾苗为主，全长5cm今后，逐步从食虾苗、鱼苗过度到食较大标准的小鱼、虾，当鱼苗成长到全长12-14cm，体重30-50克时，在人工饲养条件下，可开端饵料驯化，饲喂冰鲜鱼肉碎块或沉水性人工合成全价饲料。全长6-7cm以上的鱼多表现为早晨、黄昏潜伏在浅水处静候捕食。
折叠修改本段成长特性
泰国笋壳鱼的饲养条件适合，在饵料适口、足够的条件下，由全长 2-2.5cm的鱼苗成长到4-5cm以上的鱼苗约1个月，由全长4-5cm的鱼苗成长到全长12cm以上，体重30-50克的鱼苗约4-5个月，由30-50克的鱼苗成长到400克左右的产品标准约6-8个月。在温度适合条件下，全程饲养周期约为12-16个月。泰国笋壳鱼在我国长江、珠江流域均可选用塑料大棚越冬饲养，也可充分使用各地饲养甲鱼的温室内水泥池饲养。。
投饵：
泰国笋壳鱼为肉食性鱼类，麦苗期摄食轮虫、枝角类；长至2厘米今后开端捕食鱼虾麦苗、小昆虫，东南亚区域的人工孵化场在鱼种培养时投喂鲮、鲤鱼花。故在人工饲养投
放鱼种前塘水应培有一定数量的微生物，并恰当投进些鱼花，给鱼种以足够的饵料，防止因饵料缺乏而互相残食。鱼种经集中标粗后进入大塘，可持续投喂巨细适合的鱼苗(或虾苗)，直至养成；也可以在鱼种标粗阶段驯食冰鲜杂鱼，直到养成。泰国笋壳鱼平常停止在水下，游动少，消耗体能不大，饱食一餐可多日不食，饲料系数约在5左右。每日投喂量约为鱼体重的3%，分早、晚两餐，泰国笋壳鱼夜间活动频频，故投喂量早上占1/3、晚上占2/3。
以冰鲜小杂鱼作饲料时，鱼种阶段要打成鱼浆泼洒在水中。鱼种进入大塘饲养，鱼浆要适量的面粉和鳗料拌合成团；进入饲养中、后期则可切成粒、块状。投喂需求设固定食台，食台可用竹片和1米×1米的正方形网布做成，分置在四周的塘底，定期提出水面检查，观察鱼的食量和鱼体健康状况、成长速度和酌情增、减饲料，以及整理残饵。
折叠修改本段饲养周期
泰国笋壳鱼在冬春时节长速缓慢，进入夏秋高温气候长速较快，咱们在饲养中发现，从9月-翌年6月的饲养前期平均只有150克/尾，而到了10月则快速长至400克/尾，尽管产品标准一般要达200克，但经济饲养期要1年以上为好。
饲养泰国笋壳鱼要有越冬设备，可选用三种越冬方式：
①在4-5月份投进新苗，年末可上市部分到达产品标准的，其他的持续越冬饲养至翌年8月；
②9月份投苗，成活安稳后进入越冬时节，翌年12月前收成上市；
③10月购进种苗集中越冬标粗，翌年4-5月份塘放养，年末可全部上市。
泰国笋壳鱼的越冬水温要求在15℃以上，在广东区域选用罗氏沼虾越冬的塑料布大棚较为安全、经济。越冬期要削减投饵和加强水质办理，可使用有益菌下降水中的氨氮。
折叠修改本段收成与运送
泰国笋壳鱼的收成分为平常捕大留小、选择上市和干塘一次性捕完。饲养过程中在塘边放置一些直径10-20厘米、长1米左右的直筒，直筒要开有多个小孔，使用泰国笋壳鱼喜欢穴居的特色，收捕时双手堵直筒两端提起，水从小孔流出，选择筒中契合标准的产品。泰国笋壳鱼有钻泥不动的习性，干塘收捕时应留意捕捉干净。
泰国笋壳鱼离水后只要坚持湿润、阴凉，可存活数十小时，十分有利于鲜活产品的运送。从东南亚箱运回来的产品选用每尾用塑料袋湿润充氧独立包装，每箱数十千克，经20小时仍存活无缺。
折叠修改本段其他品种
澳洲笋壳鱼的体形略延长，粗大健壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，坐落嘴唇上方，上颌两边为齿带，下颚善于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的色彩较浅，体表的色彩会跟着周围水质和环境而变化。
折叠修改本段烹饪办法
油浸笋壳鱼
原料： 笋壳鱼1条， 盐5克， 味精2克， 姜汁15克，豉油王50克， 糖15克， 胡椒粉1克， 葱丝50克，植物油1000克，
做法：
①将鱼宰杀后用刀剖开鱼的背部，取出内脏，洗净，放入容器内，加盐(酱油)、姜汁酒、糖浸渍腌约十多分钟。
②锅架火上，放入植物油，旺火烧至七成热左右，投入笋壳鱼，立即端锅离火进行浸炸，当油温逐步下降后再端锅回到火上加热，待油温又升至六七成热时，再离火浸炸，如此反复进行屡次，直到鱼肉嫩熟停止。每次浸炸时刻以五六分钟为宜，油温也不能过高，否则，容易呈现鱼皮脱落，或外焦内生等现象。
③将浸炸老练的鱼捞出，控净油分，盛入盘中，在鱼的外表撒放葱丝及胡椒粉。
④另用一锅架在火上，放入少数植物油，烧至多半热，浇在鱼外表的葱丝上，炝出香昧，最终淋入豉油王即成(也有的用豉油王、味精和适量鲜汤加热成为味汁淋入鱼盘内)。