产品

泰国笋壳鱼

笋壳鱼学名褐塘鳢或尖塘鳢(Oxyeleotris marmoratus),在广东及东南亚的华人俗称为笋壳鱼,属鲈形目、虾虎鱼亚目、塘鳢科、尖塘鳢属、为虾虎鱼亚目中个别较大的品种,是热带、亚热带的优质淡水鱼类,主产于柬埔寨、泰国、越南等国,且已成为这些国家效益较高的大宗出口水产品。



基本信息

中文学名

泰国笋壳鱼



拉丁学名

Oxyeleotris marmoratus (Bleeker, 1852)



别称

褐塘鳢,尖塘鳢,笋壳鱼





动物界





脊索动物门



亚门

脊椎动物亚门





硬骨鱼纲



亚纲

辐鳍亚纲







鲈形目



亚目

鰕虎鱼亚目





塘鳢科





尖塘鳢属





泰国笋壳鱼



二名法

Oxyeleotris marmoratus



分布区域

柬埔寨、泰国、越南



目录

1形态特征

2日子习性

3食性

4成长特性

5饲养周期

6收成与运送

7其他品种

8烹饪办法

折叠修改本段形态特征



笋壳鱼的体形略延长,粗大健壮,前段呈圆柱形后部稍扁,头扁平、较大,体宽约为体长的1/3.5,嘴角下斜,与眼同宽。眼睛凸出,坐落嘴唇上方,上颌两边为齿带,下颚善于上颚。有一排小尖牙,身上的鳞片呈梳齿状,有四圈黑色斑纹,腹部的色彩较浅,体表的色彩会跟着周围水质和环境而变化。



折叠修改本段日子习性

笋壳鱼属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类、畏光、喜欢藏于石头缝、洞穴中,不喜游动,与其他肉食性鱼类如生鱼、乌鱼、桂花鱼比较,它生性并不凶狠。平常仅仅静静地呆在水中,只有当食物(小鱼、小虾)游近它的时分才变得凶狠,捕鱼的时分,会变得很灵敏,能迅速地追逐猎物。饲养水温范围在15-33℃,适合温度在25-30℃,下限温度为10℃,上限温度为37℃,适合水酸碱度pH值为7-8.5。能在pH值为6.5的酸性水体和盐度为10%的咸淡水中成长。



折叠修改本段食性



笋壳鱼的食物品种是依据鱼的不同成长阶段而变化,全长1.5-2.5cm的鱼苗,以枝角类、桡足类等活饵料为食,逐步从枝角类、桡足类过度到食鱼花、虾苗为主,全长5cm今后,逐步从食虾苗、鱼苗过度到食较大标准的小鱼、虾,当鱼苗成长到全长12-14cm,体重30-50克时,在人工饲养条件下,可开端饵料驯化,饲喂冰鲜鱼肉碎块或沉水性人工合成全价饲料。全长6-7cm以上的鱼多表现为早晨、黄昏潜伏在浅水处静候捕食。



折叠修改本段成长特性


泰国笋壳鱼的饲养条件适合,在饵料适口、足够的条件下,由全长 2-2.5cm的鱼苗成长到4-5cm以上的鱼苗约1个月,由全长4-5cm的鱼苗成长到全长12cm以上,体重30-50克的鱼苗约4-5个月,由30-50克的鱼苗成长到400克左右的产品标准约6-8个月。在温度适合条件下,全程饲养周期约为12-16个月。泰国笋壳鱼在我国长江、珠江流域均可选用塑料大棚越冬饲养,也可充分使用各地饲养甲鱼的温室内水泥池饲养。。



投饵:



泰国笋壳鱼为肉食性鱼类,麦苗期摄食轮虫、枝角类;长至2厘米今后开端捕食鱼虾麦苗、小昆虫,东南亚区域的人工孵化场在鱼种培养时投喂鲮、鲤鱼花。故在人工饲养投






放鱼种前塘水应培有一定数量的微生物,并恰当投进些鱼花,给鱼种以足够的饵料,防止因饵料缺乏而互相残食。鱼种经集中标粗后进入大塘,可持续投喂巨细适合的鱼苗(或虾苗),直至养成;也可以在鱼种标粗阶段驯食冰鲜杂鱼,直到养成。泰国笋壳鱼平常停止在水下,游动少,消耗体能不大,饱食一餐可多日不食,饲料系数约在5左右。每日投喂量约为鱼体重的3%,分早、晚两餐,泰国笋壳鱼夜间活动频频,故投喂量早上占1/3、晚上占2/3。



以冰鲜小杂鱼作饲料时,鱼种阶段要打成鱼浆泼洒在水中。鱼种进入大塘饲养,鱼浆要适量的面粉和鳗料拌合成团;进入饲养中、后期则可切成粒、块状。投喂需求设固定食台,食台可用竹片和1米×1米的正方形网布做成,分置在四周的塘底,定期提出水面检查,观察鱼的食量和鱼体健康状况、成长速度和酌情增、减饲料,以及整理残饵。



折叠修改本段饲养周期



泰国笋壳鱼在冬春时节长速缓慢,进入夏秋高温气候长速较快,咱们在饲养中发现,从9月-翌年6月的饲养前期平均只有150克/尾,而到了10月则快速长至400克/尾,尽管产品标准一般要达200克,但经济饲养期要1年以上为好。



饲养泰国笋壳鱼要有越冬设备,可选用三种越冬方式:



①在4-5月份投进新苗,年末可上市部分到达产品标准的,其他的持续越冬饲养至翌年8月;



②9月份投苗,成活安稳后进入越冬时节,翌年12月前收成上市;



③10月购进种苗集中越冬标粗,翌年4-5月份塘放养,年末可全部上市。



泰国笋壳鱼的越冬水温要求在15℃以上,在广东区域选用罗氏沼虾越冬的塑料布大棚较为安全、经济。越冬期要削减投饵和加强水质办理,可使用有益菌下降水中的氨氮。



折叠修改本段收成与运送



泰国笋壳鱼的收成分为平常捕大留小、选择上市和干塘一次性捕完。饲养过程中在塘边放置一些直径10-20厘米、长1米左右的直筒,直筒要开有多个小孔,使用泰国笋壳鱼喜欢穴居的特色,收捕时双手堵直筒两端提起,水从小孔流出,选择筒中契合标准的产品。泰国笋壳鱼有钻泥不动的习性,干塘收捕时应留意捕捉干净。



泰国笋壳鱼离水后只要坚持湿润、阴凉,可存活数十小时,十分有利于鲜活产品的运送。从东南亚箱运回来的产品选用每尾用塑料袋湿润充氧独立包装,每箱数十千克,经20小时仍存活无缺。



折叠修改本段其他品种




澳洲笋壳鱼的体形略延长,粗大健壮,前段呈圆柱形后部稍扁,头扁平、较大,体宽约为体长的1/3.5,嘴角下斜,与眼同宽。眼睛凸出,坐落嘴唇上方,上颌两边为齿带,下颚善于上颚。有一排小尖牙,身上的鳞片呈梳齿状,有四圈黑色斑纹,腹部的色彩较浅,体表的色彩会跟着周围水质和环境而变化。



折叠修改本段烹饪办法

油浸笋壳鱼




原料: 笋壳鱼1条, 盐5克, 味精2克, 姜汁15克,豉油王50克, 糖15克, 胡椒粉1克, 葱丝50克,植物油1000克,



做法:



①将鱼宰杀后用刀剖开鱼的背部,取出内脏,洗净,放入容器内,加盐(酱油)、姜汁酒、糖浸渍腌约十多分钟。



②锅架火上,放入植物油,旺火烧至七成热左右,投入笋壳鱼,立即端锅离火进行浸炸,当油温逐步下降后再端锅回到火上加热,待油温又升至六七成热时,再离火浸炸,如此反复进行屡次,直到鱼肉嫩熟停止。每次浸炸时刻以五六分钟为宜,油温也不能过高,否则,容易呈现鱼皮脱落,或外焦内生等现象。



③将浸炸老练的鱼捞出,控净油分,盛入盘中,在鱼的外表撒放葱丝及胡椒粉。



④另用一锅架在火上,放入少数植物油,烧至多半热,浇在鱼外表的葱丝上,炝出香昧,最终淋入豉油王即成(也有的用豉油王、味精和适量鲜汤加热成为味汁淋入鱼盘内)。
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