食品种类
带子
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-08-07 11:21:18
带子，北方称鲜贝，常见的有两类:一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌;另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。
带子的肉圆形，扁状，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。
基本信息
中文名称
带子
定义
海产品
别名
北方称鲜贝
盛产
广东、海南沿海
目录
1食用做法
2工艺提示
3营养价值
4参考食谱
5养殖方法
6中毒事件
折叠编辑本段食用做法
1. 将鲜带子(鲜贝)洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半;
2. 将油菜心洗净;
3. 将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡;
4. 烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出;
5. 烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油;
6. 炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀;
7. 再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。
折叠编辑本段工艺提示
豉椒豆腐带子
1. 油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，
调入碗芡的，称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当。
工艺标准是:有芡而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。
2. 鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失，因而质地软嫩;
3. 油温适中，泡的时间约10 ~15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变柴;
4. 因油泡带子过程，需准备熟猪油750克。
折叠编辑本段营养价值
带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固 醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。带子易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子，煮几秒钟就可以;大粒的带子，可煮一两分钟。
折叠编辑本段参考食谱
粉丝带子
原料:带子4个，粉丝适量。
配料:蒜剁成末，放入少许油，盐拌匀。
做法:把带子洗净，剁掉一部分壳，剖开，用清水冲洗一下。把拌好的蒜泥放在带子肉上，在面上铺上粉丝、葱花，水开后放入锅内蒸5分钟，出锅后洒点酱油就好了。
千万注意:吃带子时若把内脏一并吃下肚，中毒的风险较不吃带子内脏者高出近9倍，原因是聚积在内脏的毒素即使高温烹煮亦未必消失。
姜茸煎带子
材料:带子、姜、葱。
制作方法:
1 将姜、葱洗净，切成细末。
2将带子(超市海鲜柜台有售)洗净，放到锅中煎成金黄色。
3把姜、葱的细末平铺在盘子上，把带子放在这些细末上，即可。
豉椒豆腐带子
主料: 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。
腌料:生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁:水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
操作:
1速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。
2豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。
3蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。
4带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。
带子鸭心粥
原料介绍:带子(参螺)，其质爽软，滋味鲜美。鸭心、小肠
营养分析:
1贝类软体动物中，含一种具有降低血清、胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇下降。
2鸭心富含多种氨基酸、总磷脂、维生素、微量元素等多种营养物质。具有增强人体新陈代谢、改善心脑血管和神经系统的功能。
3常食小肠可祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水，提高人体肠胃功能。
粥品特色:带子鸭心粥给人带来清爽宜人的感觉，正如海南的椰风，吹散了萦绕于心中的烦恼。
烧汁茶树菇炒带子
材料:带子、茶树菇、日式烧汁、姜、牛油、蚝油、菜油、盐、胡椒粉。
做法:先将茶树菇洗净，切成约5厘米长的条状，备用。带子洗净，沥干水分，"飞水"备用。开锅下油，爆香姜片，下茶树菇，继续爆炒，下带子、适量的日式烧汁、少许的蚝油和牛油，猛火爆炒片刻，最后用盐、胡椒粉调味，上碟便可。
折叠浇汁带子
原料:
带子、糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、葱蒜姜、干辣椒、松子、生粉、水
特色:
如何煎带子少出水又惹味--可作为过小年美食。
操作:
1用厨房厚纸巾擦净带子的水分。
2按照糖1、蚝油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料。
3热锅加热依次放入擦净的带子，2面各煎2分钟，盛入盘中待用。
4锅里一点油，放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子(稍稍切碎)小火炒香。
5然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可。
折叠贴士
1 带子煎制容易出水，所以事先要用厨房厚纸擦干水分，带子表面一定要干燥。
2煎带子要一面煎好再翻面，而且不要一下把所有的带子都放入锅里煎，陆续放入，让锅有足够的热度可以高温快速把干贝煎熟。
3不想煎的，也可以用蒸的方法，大概隔水蒸4~5分钟。
4带子本身带海水咸味，所以小料不要太咸。
折叠编辑本段养殖方法
带子养殖的全过程主要包括养殖场地选择、采苗育苗、养成、育肥和收获加工等环节。
折叠场地选择
为满足带子不同发育阶段的不同生理生态要求，选择场地时必须对海区的理化、生物因子如波浪、潮汐、水流、水深、底质、盐度、温度、水质、饵料生物、敌害生物、带子资源 等进行系统调查，据此确定海区生产的安全程度。一般常将养殖海区分为采苗、养成、育苗、避洪等不同作业区。此外，养殖海区还应选在方便生产和生活以及交通便利的地方。
折叠采苗和育苗
即采集野生苗种和人工育苗。
①采集野生苗种。许多带子的卵在海水中受精，经担轮幼虫和面盘幼虫的浮游生活阶段后，变态沉入海底转入底栖生活。采苗是指采集刚进入底栖生活了数月的小带子。采苗场一般位于河口或近岸盐度较低、环境条件较稳定、有大量亲带子分布的海区。采苗季节大多在带子繁殖的最盛期，具体采苗日期提前或滞后数天，常使采苗量相差几倍至几十倍。为此，须在繁殖盛期到来之前系统观测海区的温度、盐度、亲带子生殖腺发育情况及浮游幼虫数量的变动等，进行采苗预报。采苗方法根据带子不同生活习性分为两大类型。对埋栖或穴居种类(如泥蚶、缢蛏等)的采苗法较简单，一般采用改良底质的方法，即在采苗时于潮间带的中、下区进行翻耕，清除敌害生物和其他杂物，或在此基础上筑堤、造畦，使刚进入底栖生活的稚带子较易钻入泥中，经一段时间的管理后，再经筛选或浮选收集带子苗。对固着或附着种类(如牡蛎、贻带子等)的采苗须设置采苗器，以提供人工基质使稚带子附着，避免大批幼苗因找不到合适的附着基而沉降到海底被泥沙埋没。采苗器种类很多，有竹、木、石、瓦、带子壳、水泥制品、树枝、稻草绳、金属网、化纤网、厚纸板等。方式有海底撒布、插竹(桩)、栅式、简易垂下式、筏式等，视苗的分布水层、采苗场底质和养成方法等而定。为防止幼苗从采苗器上脱落，应及时将幼苗从采苗器上取出，放入网笼内培育。
②人工育苗。已人工生产种苗的带子有长牡蛎、美洲牡蛎、欧洲牡蛎、硬壳蛤、菲律宾蛤仔、虾夷扇带子、栉孔扇带子、贻带子、马氏珠母带子、皱纹盘鲍和红鲍等。人工繁殖带子苗包括亲贝的蓄养和选择、人工授精、幼虫饲养、采苗及饵料培养等。其成本较低，并可通过控制亲贝的生活条件，提前生产出带子苗，以充分利用当年的主要生长期，加速带子的生长，缩短生产周期，还可为选育优良品种提供可能。
折叠养成
将带子苗养成商品规格大带子的过程。养成场在满足养殖对象主要生态条件的前提下，尽量选择在饵料较丰富的海区;此外为管理方便和保证贝类有较长的摄食时间，宜选在潮间带的下区低潮线附近。双壳类带子的养成方式主要有以下4种:
①海底式。即在潮间带或低潮线以下海区将 带子苗按一定密度分撒在海底泥沙或贴近海底的固形物上，即进行"播种"。播种前要先清理场地，如翻滩(松土)、清除敌害、平畦、挖防护沟等。养成期内分若干阶段进行分散疏养。这种方式生产成本较低，应用较广，但带子生长较慢，易受敌害侵袭，海区的利用率较低。在海底式基础上发展起来的围池蓄水养殖是在潮间带建池，退潮时池水保持一定水位养带子，可有效利用潮间带上位滩涂。
②立桩式。即以树立于海底的木桩、水泥柱、石板、竹竿等为养殖基。养殖基主要设置于潮间带中下区。这种方式能使贝类离开海底和泥淤，减少敌害，生活于畅通的水流中，生长较快，单位面积产量可数倍于海底式。适用于潮差较大的滩涂。
③垂下式。即将养殖基悬挂水中，养殖附着或固着生活的带子，是最有发展潜力的先进养殖方法，适用于潮下带至约20米左右深处。依悬挂养殖基的方法又分棚架式、浮筏式和延绳式。棚架式是将附有种苗的养殖基按一定间距挂在竹竿、木桩或水泥柱棚架的横梁上养殖。浮筏式即以木条或竹竿构成筏式框架，使之浮于水面如筏，下方以锚固定海底，将长数米至十数米的养殖基吊挂于浮筏上养殖。石油平台养殖牡蛎也属筏式养殖范畴。延绳式是将草绳或塑料绳延伸于水中，系以浮子使绳浮于水面，称浮绠，两端系锚缆固定于海底，养殖基吊挂于浮绠上。垂下式养殖的养殖基完全脱离海底，免受底栖性敌害生物侵害。其中浮筏式及延绳式养殖还可充分利用上层水体，不受底质限制，可养海域较广。延绳式的抗风力强，也便于沉入水面下一定深度防冰。
④网笼式。主要用于养成某些易逃逸或珍贵的种类，仅用于珠母带子或扇带子等的养成。网笼由金属或化学纤维制成，形式多样，可将带子置于其中悬挂在浮筏或棚架上。此外，珠母带子养殖，除采苗、养成外，还有插核手术的生产环节(带子珍珠、马氏珠母带子、三角帆蚌)。腹足类中的养殖对象主要为鲍。头足类中长蛸、乌贼、章鱼等的人工养殖也已开始进行。
折叠育肥
带子经养成期后,一般个体的大小已达商品规格时可予收获。但为了增加带子软体部的肥满度，提高单位面积产量，在收获前可进行肥育。方法一般是将带子从养成场移到饵料 丰富的肥育场，促进软体部的迅速增长。如牡蛎经养成期后从秋天开始移入水质肥沃、浮游生物量超过养成场数倍至数十倍的河口附近海区，仅1~2个月即可使牡蛎达到肥满高峰。此外，将潮间带中区养成的带子移至低潮线附近，延长其摄食的时间和空间，或将带子投入经施肥培养了大量浮游生物的水池中，也可达到肥育目的。
折叠收获
带子的生长速度有逐渐降低的特点。为提高海区利用率，一般应在生长速度明显下降的年龄进行收获，时间短的只有几个月至1年，如褶牡蛎等;一般为2~3年，如长牡蛎、泥蚶、贻贝等;而珠母贝则为5~6年。以每年开始繁殖以前、软体部最肥满的一段时间内为收获最适期。收获时，对固着或附着的种类以人工从附着器上剥下，对埋栖种类连同泥沙一起挖起加以筛选，对穴居种类只能从底质中挖出。
20世纪70年代以来，有些工业化国家在沿岸水域污染严重或缺少浅海滩涂的情况下，利用陆上人工塘试养带子，依靠投饵和循环过滤水系统精养牡蛎，使带子养殖发展到全人工化阶段。此外，贝藻套养既可充分有效地利用场地及器材，又使两者产生互利的生态效益，如中国的贻带子或扇带子与海带套养，褶牡蛎与紫菜套养等均达到增产目的。为了充分利用或多级利用饵料，马来西亚实施的对虾、泥蚶混养，效果也好。
折叠编辑本段中毒事件
中毒症状 患者在食用煮熟的新鲜带子10~40分钟后出现头晕、四肢乏力、眩晕、视力模糊、恶心和呕吐等不适症状。中毒探因 香港海鲜业联合总会主席李彩华说，带子有毒并非因为污染，而是天气转热，海水温度变暖，带有麻醉毒素的海藻容易生长，带子摄取的毒素便会增加。只要不吃带子内脏，便可 避免中毒。有关医学专家提醒，藻源毒素不仅存在于带子中，蚬、青口、蚝、扇贝等双壳贝类海产都可能受污染，市民都应慎吃。
双壳贝类海产如带子、蚬、贻贝、蚝、扇贝，属滤食特性生物，是贝壳类海产中毒的常见传播媒介，而这些贝类生物食入有毒的海藻，毒素就会积聚在贝类的组织内。毒素对贝类本身并不会造成影响，而且其外表、嗅味或味道均与正常贝类无异，但人食用后则引起中毒。
专家解释，因为这些毒素是耐热的，高温加热也不能起到解毒作用。若有人发生中毒，其症状一般为恶心、呕吐，同时口、舌及四肢出现刺痛、麻痹或灼热的感觉，也会出现头痛和晕眩，严重者会因呼吸系统麻痹而引致死亡。因此，市民近期最好少吃贝类食物，若食用则要将贝类浸养于清水中一段时间，并定时更换清水，使贝类自行排出体内的毒素;食用时避免进食其内脏、生殖器及卵子等。出现中毒症状，应及时前往医院就诊。
带子的肉圆形，扁状，可鲜食，也可晒干食。营养价值极高，是珍贵的海产食品。
基本信息
中文名称
带子
定义
海产品
别名
北方称鲜贝
盛产
广东、海南沿海
目录
1食用做法
2工艺提示
3营养价值
4参考食谱
5养殖方法
6中毒事件
折叠编辑本段食用做法
1. 将鲜带子(鲜贝)洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半;
2. 将油菜心洗净;
3. 将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡;
4. 烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出;
5. 烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油;
6. 炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀;
7. 再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。
折叠编辑本段工艺提示
豉椒豆腐带子
1. 油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，
调入碗芡的，称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当。
工艺标准是:有芡而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。
2. 鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失，因而质地软嫩;
3. 油温适中，泡的时间约10 ~15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变柴;
4. 因油泡带子过程，需准备熟猪油750克。
折叠编辑本段营养价值
带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固 醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。带子易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的带子，煮几秒钟就可以;大粒的带子，可煮一两分钟。
折叠编辑本段参考食谱
粉丝带子
原料:带子4个，粉丝适量。
配料:蒜剁成末，放入少许油，盐拌匀。
做法:把带子洗净，剁掉一部分壳，剖开，用清水冲洗一下。把拌好的蒜泥放在带子肉上，在面上铺上粉丝、葱花，水开后放入锅内蒸5分钟，出锅后洒点酱油就好了。
千万注意:吃带子时若把内脏一并吃下肚，中毒的风险较不吃带子内脏者高出近9倍，原因是聚积在内脏的毒素即使高温烹煮亦未必消失。
姜茸煎带子
材料:带子、姜、葱。
制作方法:
1 将姜、葱洗净，切成细末。
2将带子(超市海鲜柜台有售)洗净，放到锅中煎成金黄色。
3把姜、葱的细末平铺在盘子上，把带子放在这些细末上，即可。
豉椒豆腐带子
主料: 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。
腌料:生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁:水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
操作:
1速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。
2豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。
3蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。
4带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。
带子鸭心粥
原料介绍:带子(参螺)，其质爽软，滋味鲜美。鸭心、小肠
营养分析:
1贝类软体动物中，含一种具有降低血清、胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇下降。
2鸭心富含多种氨基酸、总磷脂、维生素、微量元素等多种营养物质。具有增强人体新陈代谢、改善心脑血管和神经系统的功能。
3常食小肠可祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水，提高人体肠胃功能。
粥品特色:带子鸭心粥给人带来清爽宜人的感觉，正如海南的椰风，吹散了萦绕于心中的烦恼。
烧汁茶树菇炒带子
材料:带子、茶树菇、日式烧汁、姜、牛油、蚝油、菜油、盐、胡椒粉。
做法:先将茶树菇洗净，切成约5厘米长的条状，备用。带子洗净，沥干水分，"飞水"备用。开锅下油，爆香姜片，下茶树菇，继续爆炒，下带子、适量的日式烧汁、少许的蚝油和牛油，猛火爆炒片刻，最后用盐、胡椒粉调味，上碟便可。
折叠浇汁带子
原料:
带子、糖、蚝油、生抽、白胡椒粉、葱蒜姜、干辣椒、松子、生粉、水
特色:
如何煎带子少出水又惹味--可作为过小年美食。
操作:
1用厨房厚纸巾擦净带子的水分。
2按照糖1、蚝油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料。
3热锅加热依次放入擦净的带子，2面各煎2分钟，盛入盘中待用。
4锅里一点油，放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子(稍稍切碎)小火炒香。
5然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可。
折叠贴士
1 带子煎制容易出水，所以事先要用厨房厚纸擦干水分，带子表面一定要干燥。
2煎带子要一面煎好再翻面，而且不要一下把所有的带子都放入锅里煎，陆续放入，让锅有足够的热度可以高温快速把干贝煎熟。
3不想煎的，也可以用蒸的方法，大概隔水蒸4~5分钟。
4带子本身带海水咸味，所以小料不要太咸。
折叠编辑本段养殖方法
带子养殖的全过程主要包括养殖场地选择、采苗育苗、养成、育肥和收获加工等环节。
折叠场地选择
为满足带子不同发育阶段的不同生理生态要求，选择场地时必须对海区的理化、生物因子如波浪、潮汐、水流、水深、底质、盐度、温度、水质、饵料生物、敌害生物、带子资源 等进行系统调查，据此确定海区生产的安全程度。一般常将养殖海区分为采苗、养成、育苗、避洪等不同作业区。此外，养殖海区还应选在方便生产和生活以及交通便利的地方。
折叠采苗和育苗
即采集野生苗种和人工育苗。
①采集野生苗种。许多带子的卵在海水中受精，经担轮幼虫和面盘幼虫的浮游生活阶段后，变态沉入海底转入底栖生活。采苗是指采集刚进入底栖生活了数月的小带子。采苗场一般位于河口或近岸盐度较低、环境条件较稳定、有大量亲带子分布的海区。采苗季节大多在带子繁殖的最盛期，具体采苗日期提前或滞后数天，常使采苗量相差几倍至几十倍。为此，须在繁殖盛期到来之前系统观测海区的温度、盐度、亲带子生殖腺发育情况及浮游幼虫数量的变动等，进行采苗预报。采苗方法根据带子不同生活习性分为两大类型。对埋栖或穴居种类(如泥蚶、缢蛏等)的采苗法较简单，一般采用改良底质的方法，即在采苗时于潮间带的中、下区进行翻耕，清除敌害生物和其他杂物，或在此基础上筑堤、造畦，使刚进入底栖生活的稚带子较易钻入泥中，经一段时间的管理后，再经筛选或浮选收集带子苗。对固着或附着种类(如牡蛎、贻带子等)的采苗须设置采苗器，以提供人工基质使稚带子附着，避免大批幼苗因找不到合适的附着基而沉降到海底被泥沙埋没。采苗器种类很多，有竹、木、石、瓦、带子壳、水泥制品、树枝、稻草绳、金属网、化纤网、厚纸板等。方式有海底撒布、插竹(桩)、栅式、简易垂下式、筏式等，视苗的分布水层、采苗场底质和养成方法等而定。为防止幼苗从采苗器上脱落，应及时将幼苗从采苗器上取出，放入网笼内培育。
②人工育苗。已人工生产种苗的带子有长牡蛎、美洲牡蛎、欧洲牡蛎、硬壳蛤、菲律宾蛤仔、虾夷扇带子、栉孔扇带子、贻带子、马氏珠母带子、皱纹盘鲍和红鲍等。人工繁殖带子苗包括亲贝的蓄养和选择、人工授精、幼虫饲养、采苗及饵料培养等。其成本较低，并可通过控制亲贝的生活条件，提前生产出带子苗，以充分利用当年的主要生长期，加速带子的生长，缩短生产周期，还可为选育优良品种提供可能。
折叠养成
将带子苗养成商品规格大带子的过程。养成场在满足养殖对象主要生态条件的前提下，尽量选择在饵料较丰富的海区;此外为管理方便和保证贝类有较长的摄食时间，宜选在潮间带的下区低潮线附近。双壳类带子的养成方式主要有以下4种:
①海底式。即在潮间带或低潮线以下海区将 带子苗按一定密度分撒在海底泥沙或贴近海底的固形物上，即进行"播种"。播种前要先清理场地，如翻滩(松土)、清除敌害、平畦、挖防护沟等。养成期内分若干阶段进行分散疏养。这种方式生产成本较低，应用较广，但带子生长较慢，易受敌害侵袭，海区的利用率较低。在海底式基础上发展起来的围池蓄水养殖是在潮间带建池，退潮时池水保持一定水位养带子，可有效利用潮间带上位滩涂。
②立桩式。即以树立于海底的木桩、水泥柱、石板、竹竿等为养殖基。养殖基主要设置于潮间带中下区。这种方式能使贝类离开海底和泥淤，减少敌害，生活于畅通的水流中，生长较快，单位面积产量可数倍于海底式。适用于潮差较大的滩涂。
③垂下式。即将养殖基悬挂水中，养殖附着或固着生活的带子，是最有发展潜力的先进养殖方法，适用于潮下带至约20米左右深处。依悬挂养殖基的方法又分棚架式、浮筏式和延绳式。棚架式是将附有种苗的养殖基按一定间距挂在竹竿、木桩或水泥柱棚架的横梁上养殖。浮筏式即以木条或竹竿构成筏式框架，使之浮于水面如筏，下方以锚固定海底，将长数米至十数米的养殖基吊挂于浮筏上养殖。石油平台养殖牡蛎也属筏式养殖范畴。延绳式是将草绳或塑料绳延伸于水中，系以浮子使绳浮于水面，称浮绠，两端系锚缆固定于海底，养殖基吊挂于浮绠上。垂下式养殖的养殖基完全脱离海底，免受底栖性敌害生物侵害。其中浮筏式及延绳式养殖还可充分利用上层水体，不受底质限制，可养海域较广。延绳式的抗风力强，也便于沉入水面下一定深度防冰。
④网笼式。主要用于养成某些易逃逸或珍贵的种类，仅用于珠母带子或扇带子等的养成。网笼由金属或化学纤维制成，形式多样，可将带子置于其中悬挂在浮筏或棚架上。此外，珠母带子养殖，除采苗、养成外，还有插核手术的生产环节(带子珍珠、马氏珠母带子、三角帆蚌)。腹足类中的养殖对象主要为鲍。头足类中长蛸、乌贼、章鱼等的人工养殖也已开始进行。
折叠育肥
带子经养成期后,一般个体的大小已达商品规格时可予收获。但为了增加带子软体部的肥满度，提高单位面积产量，在收获前可进行肥育。方法一般是将带子从养成场移到饵料 丰富的肥育场，促进软体部的迅速增长。如牡蛎经养成期后从秋天开始移入水质肥沃、浮游生物量超过养成场数倍至数十倍的河口附近海区，仅1~2个月即可使牡蛎达到肥满高峰。此外，将潮间带中区养成的带子移至低潮线附近，延长其摄食的时间和空间，或将带子投入经施肥培养了大量浮游生物的水池中，也可达到肥育目的。
折叠收获
带子的生长速度有逐渐降低的特点。为提高海区利用率，一般应在生长速度明显下降的年龄进行收获，时间短的只有几个月至1年，如褶牡蛎等;一般为2~3年，如长牡蛎、泥蚶、贻贝等;而珠母贝则为5~6年。以每年开始繁殖以前、软体部最肥满的一段时间内为收获最适期。收获时，对固着或附着的种类以人工从附着器上剥下，对埋栖种类连同泥沙一起挖起加以筛选，对穴居种类只能从底质中挖出。
20世纪70年代以来，有些工业化国家在沿岸水域污染严重或缺少浅海滩涂的情况下，利用陆上人工塘试养带子，依靠投饵和循环过滤水系统精养牡蛎，使带子养殖发展到全人工化阶段。此外，贝藻套养既可充分有效地利用场地及器材，又使两者产生互利的生态效益，如中国的贻带子或扇带子与海带套养，褶牡蛎与紫菜套养等均达到增产目的。为了充分利用或多级利用饵料，马来西亚实施的对虾、泥蚶混养，效果也好。
折叠编辑本段中毒事件
中毒症状 患者在食用煮熟的新鲜带子10~40分钟后出现头晕、四肢乏力、眩晕、视力模糊、恶心和呕吐等不适症状。中毒探因 香港海鲜业联合总会主席李彩华说，带子有毒并非因为污染，而是天气转热，海水温度变暖，带有麻醉毒素的海藻容易生长，带子摄取的毒素便会增加。只要不吃带子内脏，便可 避免中毒。有关医学专家提醒，藻源毒素不仅存在于带子中，蚬、青口、蚝、扇贝等双壳贝类海产都可能受污染，市民都应慎吃。
双壳贝类海产如带子、蚬、贻贝、蚝、扇贝，属滤食特性生物，是贝壳类海产中毒的常见传播媒介，而这些贝类生物食入有毒的海藻，毒素就会积聚在贝类的组织内。毒素对贝类本身并不会造成影响，而且其外表、嗅味或味道均与正常贝类无异，但人食用后则引起中毒。
专家解释，因为这些毒素是耐热的，高温加热也不能起到解毒作用。若有人发生中毒，其症状一般为恶心、呕吐，同时口、舌及四肢出现刺痛、麻痹或灼热的感觉，也会出现头痛和晕眩，严重者会因呼吸系统麻痹而引致死亡。因此，市民近期最好少吃贝类食物，若食用则要将贝类浸养于清水中一段时间，并定时更换清水，使贝类自行排出体内的毒素;食用时避免进食其内脏、生殖器及卵子等。出现中毒症状，应及时前往医院就诊。