零食种类

菠菜面

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西区域的一种特征面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰厚维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
 
 
 
基本信息
 
中文名称
 
菠菜面
 
 
英文名
 
Spinach noodles
 
 
首要食材
 
 
 
 
口味
 
鲜香
 
 
 
 
 
调味料
 
酱油、味精
 
 
 
类别
 
特征面食小吃
 
 
 
属地
 
陕西区域
 
 
 
目录
 
1内容简介
 
2陕西菠菜面
 
3菜品特征
 
4做法
 
5养分价值
 
6吃法
 
内容简介
 
经石磨加工的面粉,不含任何食物添加剂。
 
 
 
陕西菠菜面
 
精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
 
 
 
1.将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机剥削菠菜汁,备用。
 
 
 
2.把鸡蛋磕入盆内搅开,参加精盐、放入面粉,用手搅匀后,一手倒菠菜水,一手和面,最后参加50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后,放案板上擀成1mm厚的薄片,切成5mm宽的细条,下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。随后放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,拌匀即成。
 
 
 
特征:色泽鲜绿、滋味清香、赋有养分。
 
 
 
【注】菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。
 
 
 
菜品特征
 
菠菜面,不仅有菠菜的养分,也交融了石磨挂面的养分。石磨在低速运转的进程,不会发生高温,避免机械设备研磨时的高温,对原粮养分质量的破坏,保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种养分成分,特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有适量的麦麸和小麦胚芽油,长时间食用能预防富贵病,适应回归自然的饮食潮流。
 
 
 
所以,说石磨挂面是名不虚传的绿色健康食物,传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然、享受健康!
 
 
 
做法
 
菠菜清洗洁净
 
放在参加盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在质料外。大约盐1克,油5克。这样做的意图是为了让菠菜颜色更好看
 
焯好水的菠菜放入冷水中
 
放凉后切成3厘米的小段
 
放入搅拌机中加少许水,随后过滤
 
取115克菠菜汁,参加250克面粉,和成面团
 
然后擀长,再擀薄些
 
切成面条,撒些玉米淀粉。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟
 
肉末放在油锅中炒香
 
倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝
 
加上调料翻炒均匀即可。吃的时候,倒入菠菜面的上面
 
食材用料
 
 
 
菠菜250克
 
 
 
中筋面粉250克
 
 
 
水100克
 
 
 
肉末100克
 
 
 
茭白一根
 
 
 
胡萝卜一根
 
 
 
生抽10克
 
 
 
白糖2克
 
 
 
盐2克
 
 
 
养分价值
 
菠菜:平肝、止血、润燥。
 
 
 
茭白:除烦、利水、清热解毒。
 
 
 
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
 
 
 
吃法
 
①将面放入沸水中,开盖煮3分钟即可。
 
 
 
②在汤面中参加蔬菜叶、适量食醋、芝麻油、香菜,味道鲜美,也可依个人口味恣意配料。
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