食品种类
草果
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-08-06 10:30:24
草果（学名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵；总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖；小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。4-6月开花，9-12月结果。
分布于中国云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100-1800米。
草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
基本信息
中文学名
草果
拉丁学名
Amomum tsaoko Crevost et Lemarie
别称
草果仁、草果子
界
植物界
门
被子植物门
纲
单子叶植物纲
目
姜目
科
姜科
亚科
姜亚科
属
豆蔻属
亚属
草果亚属
种
草果
族
姜族
分布区域
中国产云南、广西、贵州等省区
目录
1形态特征
2产地生境
3生长习性
4繁殖方法
5栽培技术
6病虫防治
7主要价值
折叠编辑本段形态特征
草果
草果
多年生草本，茎丛生，高达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。
叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，宽10-20厘米，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，无柄或具短柄，叶舌全缘，顶端钝圆，长0.8-1.2厘米。
穗状花序不分枝，长13-18厘米，宽约5厘米，每花序约有花5-30朵；总花梗长10厘米或更长，被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，长5.5-7厘米，宽2.3-3.5厘米，顶端圆形，革质，干后褐色；苞片披针形，长约4厘米，宽0.6厘米，顶端渐尖；小苞片管状，长3厘米，宽0.7厘米，一侧裂至中部，顶端2-3齿裂，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，管长2.5厘米，裂片长圆形，长约2厘米，宽约0.4厘米；唇瓣椭圆形，长约2.7厘米，宽1.4厘米，顶端微齿裂；花药长1.3厘米，药隔附属体3裂，长4毫米，宽11毫米，中间裂片四方形，两侧裂片稍狭。
蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长圆形或长椭圆形，长2.5-4.5厘米，宽约2厘米，无毛，顶端具宿存花柱残迹，干后具皱缩的纵线条，果梗长2-5毫米，基部常具宿存苞片，种子多角形，直径4-6毫米，有浓郁香味。花期：4-6月；果期：9-12月。[1]
折叠编辑本段产地生境
分布于中国产云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100-1800米。[1]
折叠编辑本段生长习性
草果喜荫蔽、潮湿、温凉、土壤肥沃疏松的环境，宜选择在遮荫度为60-70%的阔叶林下种植，以常年有流水的山凹中种植为好，以海拔1200-1800米为宜。[2]
折叠编辑本段繁殖方法
草果
草果
播种前先用草木灰或钙镁磷拌种后用手充分搓揉，除去种子表面的胶质丝状膜，以提高出芽率。播种时间以当年12月为佳。选择交通便利，排灌方便，土层深厚的轮耕地育苗，若用蔬菜地做苗床，需要用多菌灵和杀虫剂进行土壤消毒处理，墒高15-20厘米，宽1-1.3米。
每亩播种量一般为8-10公斤。播种后覆土1.5-2厘米，并浇透水。采用人工搭遮荫矮棚的办法，用稻草扎成草排或塑料薄膜加遮荫网遮荫，保持苗床荫度在60%左右。[2]
折叠编辑本段栽培技术
折叠移栽
草果的移栽可采用育苗移栽和分株种植，其中以育苗移栽为普遍。
分株移栽：在冬、春季节选择生长健壮、叶芽饱满的直立茎，距地面40厘米的地方砍成斜口，用砍刀或锄头切取带20-40厘米长的根状茎，并按原来叶子生长的方向进行移栽。分株繁殖结果早、见效快，但运苗困难、用工大、成活率低。
育苗移栽：在苗床上培育一年后，苗高达30厘米以上即可移栽，节令以6-7月为好，并选在荫雨天移植，此时雨量充足，土壤湿度大，成活率高。坑塘规格：0.5×0.5×0.3米。株行距一般为1.5米×1.5米或2米×2米，每亩种植160-300塘，每塘2-3苗。[2]
折叠管理
幼龄期（移栽后3年内）的管理：
⑴查苗补缺。发现死苗、缺塘及时补种。
⑵防止牲畜践踏。草果园四周应挖砌壕沟，或用树木围起栅栏，防止牲畜进入。
⑶中耕除草。草果幼株对除草剂敏感、最好采用人工除草，每年在夏季和冬季各进行一次，并结合中耕每亩用5公斤尿素加10公斤普钙进行塘施。清除的杂草应铺在植株周围，让其腐烂，增加肥力。
成龄期（定植3年后）的管理
⑴除草和割老株。每年在夏、冬季节中耕除草各一次，在冬季除草时要将结过果的老株割除，并将割下的杂草和老株铺在植株周围，增加肥力。
⑵追肥。为了达到草果的高产、稳产，每年冬季收果后应进行一次追肥，为下年的叶芽发育提供充足养分，追肥可采用环状打施肥法，在距根尖10厘米处用木桩打洞，每亩用20-25公斤复合肥或5公斤尿素+10公斤普钙+10公斤钾肥混合施入洞中，用脚踏一下将孔封上。第二次追肥在次年3月的始花期，每亩用20公斤复合肥或5公斤尿素+10公斤普钙+1公斤硼砂打洞追施。
⑶培土。冬季除草时若发现须根露出地面需进行培土（可结合第一次追肥进行），在须根处培少量山基土，既保护根系，也增加了养分。注意开花后不宜培土，以免误伤花蕾。
⑷做好排灌工作。干冬季节要引水灌溉或架设塑料水管淋浇、滴灌，雨季积水应开沟排涝，防止渍水引起花、果实腐烂。
⑸调节荫蔽度。成龄期草果荫蔽度一般控制在50%-60%之间，若荫蔽过大应对遮荫树进行修枝或间伐，如荫蔽度不够，应在行间补种桤木树、西南桦等速生阔叶树木、逐步达到草果所需的荫蔽程度。[2]
折叠编辑本段病虫防治
草果
草果
病害防治：花腐病、果腐病：在开花前用1：1：100的波尔多液或50%多菌灵1000倍液进行喷洒。叶斑病：用600倍50%多菌灵或800倍50%甲基托布津进行喷洒。立枯病：发现病株拔除深埋，并撒石灰粉在周围消毒。同时用65%代森锌600倍液对病区植株喷雾，每隔7天喷一次，连喷2-3次。
虫害防治：防治蛞蝓用生石灰撒在其出入的地方进行杀灭。星蝗虫和钻心虫用巴丹或功夫进行防治。
鼠害防治：鼠害用捕鼠笼、捕鼠夹或敌鼠纳盐诱饵进行防治。[2]
折叠编辑本段主要价值
折叠烹调
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的"五香之一"。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。
折叠食疗
姜科草本植物草果的成熟果实。主产于云南、广西、贵州等地。秋季果实成熟时采
收，除去杂质，晒干或低温干燥。微炒、捣碎用。性味辛温。能燥湿散寒。温燥之性胜于草豆蔻。用于脾胃寒虚，脘腹胀痛，呕吐或腹泻。常与草豆蔻同用。可以用来制作卤水用。
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。除此之外还含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。
草果补充信息： 草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。草果食疗作用：草果味辛，性温；归脾、胃经；芳烈燥散具有燥湿温中，辟秽截疟的功效
主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟，还能解酒毒，去口臭。
折叠药用
性味：味辛，性温，无毒。
归经：入脾经、胃经。
功能：燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿。
主治：疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
适用范围：虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症
用法用量：内服、煎汤，4~7.5克；或入丸、散。
用药宜忌：身虚畏寒者慎用。气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。
①《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。
②《本草经疏》：凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。
③《本草备要》：忌铁。
宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。
忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。
分布于中国云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100-1800米。
草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
基本信息
中文学名
草果
拉丁学名
Amomum tsaoko Crevost et Lemarie
别称
草果仁、草果子
界
植物界
门
被子植物门
纲
单子叶植物纲
目
姜目
科
姜科
亚科
姜亚科
属
豆蔻属
亚属
草果亚属
种
草果
族
姜族
分布区域
中国产云南、广西、贵州等省区
目录
1形态特征
2产地生境
3生长习性
4繁殖方法
5栽培技术
6病虫防治
7主要价值
折叠编辑本段形态特征
草果
草果
多年生草本，茎丛生，高达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。
叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，宽10-20厘米，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，无柄或具短柄，叶舌全缘，顶端钝圆，长0.8-1.2厘米。
穗状花序不分枝，长13-18厘米，宽约5厘米，每花序约有花5-30朵；总花梗长10厘米或更长，被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，长5.5-7厘米，宽2.3-3.5厘米，顶端圆形，革质，干后褐色；苞片披针形，长约4厘米，宽0.6厘米，顶端渐尖；小苞片管状，长3厘米，宽0.7厘米，一侧裂至中部，顶端2-3齿裂，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，管长2.5厘米，裂片长圆形，长约2厘米，宽约0.4厘米；唇瓣椭圆形，长约2.7厘米，宽1.4厘米，顶端微齿裂；花药长1.3厘米，药隔附属体3裂，长4毫米，宽11毫米，中间裂片四方形，两侧裂片稍狭。
蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长圆形或长椭圆形，长2.5-4.5厘米，宽约2厘米，无毛，顶端具宿存花柱残迹，干后具皱缩的纵线条，果梗长2-5毫米，基部常具宿存苞片，种子多角形，直径4-6毫米，有浓郁香味。花期：4-6月；果期：9-12月。[1]
折叠编辑本段产地生境
分布于中国产云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100-1800米。[1]
折叠编辑本段生长习性
草果喜荫蔽、潮湿、温凉、土壤肥沃疏松的环境，宜选择在遮荫度为60-70%的阔叶林下种植，以常年有流水的山凹中种植为好，以海拔1200-1800米为宜。[2]
折叠编辑本段繁殖方法
草果
草果
播种前先用草木灰或钙镁磷拌种后用手充分搓揉，除去种子表面的胶质丝状膜，以提高出芽率。播种时间以当年12月为佳。选择交通便利，排灌方便，土层深厚的轮耕地育苗，若用蔬菜地做苗床，需要用多菌灵和杀虫剂进行土壤消毒处理，墒高15-20厘米，宽1-1.3米。
每亩播种量一般为8-10公斤。播种后覆土1.5-2厘米，并浇透水。采用人工搭遮荫矮棚的办法，用稻草扎成草排或塑料薄膜加遮荫网遮荫，保持苗床荫度在60%左右。[2]
折叠编辑本段栽培技术
折叠移栽
草果的移栽可采用育苗移栽和分株种植，其中以育苗移栽为普遍。
分株移栽：在冬、春季节选择生长健壮、叶芽饱满的直立茎，距地面40厘米的地方砍成斜口，用砍刀或锄头切取带20-40厘米长的根状茎，并按原来叶子生长的方向进行移栽。分株繁殖结果早、见效快，但运苗困难、用工大、成活率低。
育苗移栽：在苗床上培育一年后，苗高达30厘米以上即可移栽，节令以6-7月为好，并选在荫雨天移植，此时雨量充足，土壤湿度大，成活率高。坑塘规格：0.5×0.5×0.3米。株行距一般为1.5米×1.5米或2米×2米，每亩种植160-300塘，每塘2-3苗。[2]
折叠管理
幼龄期（移栽后3年内）的管理：
⑴查苗补缺。发现死苗、缺塘及时补种。
⑵防止牲畜践踏。草果园四周应挖砌壕沟，或用树木围起栅栏，防止牲畜进入。
⑶中耕除草。草果幼株对除草剂敏感、最好采用人工除草，每年在夏季和冬季各进行一次，并结合中耕每亩用5公斤尿素加10公斤普钙进行塘施。清除的杂草应铺在植株周围，让其腐烂，增加肥力。
成龄期（定植3年后）的管理
⑴除草和割老株。每年在夏、冬季节中耕除草各一次，在冬季除草时要将结过果的老株割除，并将割下的杂草和老株铺在植株周围，增加肥力。
⑵追肥。为了达到草果的高产、稳产，每年冬季收果后应进行一次追肥，为下年的叶芽发育提供充足养分，追肥可采用环状打施肥法，在距根尖10厘米处用木桩打洞，每亩用20-25公斤复合肥或5公斤尿素+10公斤普钙+10公斤钾肥混合施入洞中，用脚踏一下将孔封上。第二次追肥在次年3月的始花期，每亩用20公斤复合肥或5公斤尿素+10公斤普钙+1公斤硼砂打洞追施。
⑶培土。冬季除草时若发现须根露出地面需进行培土（可结合第一次追肥进行），在须根处培少量山基土，既保护根系，也增加了养分。注意开花后不宜培土，以免误伤花蕾。
⑷做好排灌工作。干冬季节要引水灌溉或架设塑料水管淋浇、滴灌，雨季积水应开沟排涝，防止渍水引起花、果实腐烂。
⑸调节荫蔽度。成龄期草果荫蔽度一般控制在50%-60%之间，若荫蔽过大应对遮荫树进行修枝或间伐，如荫蔽度不够，应在行间补种桤木树、西南桦等速生阔叶树木、逐步达到草果所需的荫蔽程度。[2]
折叠编辑本段病虫防治
草果
草果
病害防治：花腐病、果腐病：在开花前用1：1：100的波尔多液或50%多菌灵1000倍液进行喷洒。叶斑病：用600倍50%多菌灵或800倍50%甲基托布津进行喷洒。立枯病：发现病株拔除深埋，并撒石灰粉在周围消毒。同时用65%代森锌600倍液对病区植株喷雾，每隔7天喷一次，连喷2-3次。
虫害防治：防治蛞蝓用生石灰撒在其出入的地方进行杀灭。星蝗虫和钻心虫用巴丹或功夫进行防治。
鼠害防治：鼠害用捕鼠笼、捕鼠夹或敌鼠纳盐诱饵进行防治。[2]
折叠编辑本段主要价值
折叠烹调
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的"五香之一"。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。
折叠食疗
姜科草本植物草果的成熟果实。主产于云南、广西、贵州等地。秋季果实成熟时采
收，除去杂质，晒干或低温干燥。微炒、捣碎用。性味辛温。能燥湿散寒。温燥之性胜于草豆蔻。用于脾胃寒虚，脘腹胀痛，呕吐或腹泻。常与草豆蔻同用。可以用来制作卤水用。
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。除此之外还含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。
草果补充信息： 草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。草果食疗作用：草果味辛，性温；归脾、胃经；芳烈燥散具有燥湿温中，辟秽截疟的功效
主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟，还能解酒毒，去口臭。
折叠药用
性味：味辛，性温，无毒。
归经：入脾经、胃经。
功能：燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿。
主治：疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
适用范围：虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症
用法用量：内服、煎汤，4~7.5克；或入丸、散。
用药宜忌：身虚畏寒者慎用。气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。
①《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。
②《本草经疏》：凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。
③《本草备要》：忌铁。
宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。
忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。