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　　木薯粉不同于木薯淀粉，属于两种物质。同时，木薯粉和木薯淀粉有很大的不同。比如使用上的不同。同时，木薯粉是颗粒状的，放入水中煮沸后会呈透明状。木薯淀粉多为细粉，烹饪时可用于取汁。

　　一、木薯粉和木薯淀粉的区别

　　木薯粉和木薯淀粉有不同的来源。木薯粉主要是从木薯中提取的，先去皮，然后粉碎，干燥一段时间。最后得到颗粒状粉末。木薯粉是作坊生产的，加工比较简单，木薯价格也不是很高。

　　相对于木薯淀粉，加工稍微复杂一点，需要流水线加工，最后才能得到木薯淀粉。该工艺包括去皮、清洗、粉碎、筛选、深度过滤、浓缩提取、脱水、常规干燥和最终筛选。最后可以得到非常细腻的木薯淀粉。

　　可以看出，木薯淀粉在加工上比木薯粉多几个步骤，所以木薯淀粉的品质会更高。木薯要通过生产线生产，所以成本也会增加。在生活中使用时一定要做好区分，因为两种不同的物质起着不同的作用。

　　二、木薯粉和木薯淀粉的作用

　　木薯粉和木薯淀粉都是食物，但在使用中扮演着完全不同的角色。木薯粉加工后很透明，口感也很好，给人一种Q弹的感觉。大部分都会在加工过程中做成爽口的饺子或者布丁。还有人喜欢用木薯粉做水晶饺子，现在年轻人喜欢喝泡泡茶，也是用木薯粉做的。

　　木薯淀粉在日常生活中被用作烹饪的调味品。比如做饭的时候放汤进去，可以用木薯淀粉勾芡。比如红烧鲫鱼煮好后，就要把汤勾芡。增加鱼汤的粘度，然后浇在鱼上。会让菜品更加丰富多彩，同时还能把汤汁裹在鱼身上。