美国威士忌
时间:2020-05-18 15:04 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 美国威士忌是在征服新大陆的爱尔兰和苏格兰移民的到来之后出现的。 基本信息 中文名称 美国威士忌 外文名称 American whiskey 性质 酒精饮料 原料 谷物 发源地 美国 起源时间 18世纪中叶 目录 1历史 2种类 3主要品牌 4生产 5威士忌饮用 6扩展内容 折叠编辑本段历史 美国威士忌 美国威士忌 但是在历史的初期，威士忌并不是像今天我们所知道的那种饮料。那段时间的威士忌帮助殖民者回想起家乡的美好时光，并把它当成消除所有不幸和痛苦的灵丹妙药。 17世纪初期，英国在北美洲最早的殖民地詹姆斯镇在弗吉尼亚州建成，殖民者从苏格兰岛带来了蒸馏机，美国威士忌的历史就从这个开始。18世纪，苏格兰岛和爱尔兰岛过来的移民来到新大陆，开始了威士忌的酿造，他们选择的原料是美国当地产的黑麦和玉米等。 在18世纪中叶，美国威士忌才真正开始发展起来。它的历史，向其他国家一样，与暴乱和税收的混乱分不开。 最初的赋税是1791年由乔治华盛顿(Washington)指定的，迫使一些宾夕法尼亚州的酿酒商(生产monon-gahela威士忌，即黑麦威士忌的前身)迁移到了美国的内陆地区以寻求清洁的水源。这样，肯塔基州就成了最著名的美国威士忌故乡。这种威士忌是以波本(Bourbon)郡的名字命名，他们从这里被运送到新奥尔良。而波本郡是以光荣的法兰西波本王朝命名的，同时也是为了感谢在美国独立战争期间，在这块土地上同英国人作战的法国人。 在1808年禁止奴隶贸易之后，使朗姆酒--美国威士忌的主要竞争对手遭受沉重打击，由此美国威士忌最终在酒类饮品市场上占据了稳定的地位。南北战争减缓了美国威士忌的发展速度，战争破坏了很多酒厂，沉重的赋税，这都是影响因素之一。在这之后，威士忌生产迅速成长起来时在不间断整流器出现以后。 折叠编辑本段种类 Straight Whiskey 纯威士忌 通过对发酵好的谷物麦芽糖进行蒸馏后获得，在成分上不少于51%的谷物种类。蒸馏后的浓度不要超过80%。在陈年之后，应该用水把它稀释到不超过125proof，在橡木桶中保存的时间应该不少于2年。每瓶浓度不低于40%vol。这种威士忌只能在同一家酿酒厂生产，有以下几种: 1、Bourbon 波本威士忌("波本"曾被翻译为"波旁") 是最著名的也是最古老的美国威士忌。它以谷物为原料，其中包含不低于51%的玉米。这种威士忌以肯塔基的波本郡来命名的。在波本郡保留了很多酿酒厂，今天的波本威士忌大部分都是肯塔基州生产的。在橡木桶中保存不上于4年才能算是合格的，有些时间更长。 2、Rye Whiskey 黑麦威士忌  用谷物麦芽生产的， 原料中黑麦含量不少于51%。 3、Corn Whiskey 玉米威士忌 谷物麦芽汁生产，原料中含量不少于80%玉米。 4、Wheat Whiskey 小麦威士忌 原料中不少于51%的小麦。 5、Blended Whiskey 混合威士忌 将不少于20%纯威士忌和80%的其他类型威士忌混合而成。 6、Light Whiskey 清淡威士忌 通过高温蒸馏到160-190proof，流出物中含有少量次要成分，将其存放橡木桶中，这种方式的酒含有淡淡的味道。 7、Malt Whiskey 麦芽威士忌 用谷物生产，原料中含有不少于51%的大麦。也可以用黑麦。 8、Sour Mash Whiskey 酸麦芽威士忌 9、Sweet Mash Whiskey 甜麦芽威士忌 10、Tennessee Whiskey 田纳西威士忌 特别的地方时，在蒸馏之后，镏出物更要经过枫树烧成的木炭过滤，使之更加纯净。也正是这最后一道工序，使之得名田纳西威士忌。 11、Bottled-in-Bond Whiskey 报税威士忌 这种酒一般保存4-8年，在酒窖里存放时国家监督的，保证威士忌储存年份(老外一般不会偷工减料)，并免除酿酒商一切税赋。 12、Single Barrel Whiskey 单桶威士忌 为追求更好的威士忌，酿造是建议生产者以表现力丰富的威士忌使用不同的酒桶，每个酒桶在生产的各个阶段，保存条件都不相同，不可避免的会对威士忌味道产生影响。而将威士忌放在同一酒桶中，其味道就不会有太大差异。 13、Small Batch Bourbon 小批量波本威士忌 这种威士忌起源于一小批经过精挑细选的波本威士忌。 14、Vintage Whiskey 年份威士忌 威士忌的一种，表明酒类个性化的进步，在标签上著名蒸馏和装瓶的年份。 (责任编辑：admin) |