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　　碗不能直接放在锅底蒸。用碗煮食物时，锅内需要倒入一定量的水。水量需要根据煮的时间来控制，然后需要放一个蒸笼。最后，需要蒸的碗可以放在蒸笼上面，这样做饭会相对安全一些。煮饭碗一般用耐热性好的陶瓷碗，玻璃、不锈钢的碗也可以。

　　 1.你能在玻璃碗里蒸鸡蛋吗？

　　有的玻璃碗可以蒸鸡蛋，有的玻璃碗不行。在烹饪的过程中很容易开裂甚至爆裂，伤人。市面上的玻璃器皿有三种：普通玻璃、钢化玻璃、耐热玻璃。普通玻璃容易碎，不适合食品加工。钢化玻璃耐热性不够好，不适合烹饪。只有耐热性强的耐热玻璃才能作为蒸蛋碗的材料。

　　二、陶瓷碗可以下锅蒸吗？

　　有人提到微波炉里可以放什么样的饭盒。陶瓷可以放在微波炉里，尤其是锅里，因为质量好的陶瓷碗耐热性好，可以承受烹饪时温度的上升。挑选一个好的陶瓷碗主要考虑四个方面。首先是陶瓷碗的质感。手感微凹光滑，说明釉面经过烘烤，材质纯正；第二是陶瓷碗的外观是否完整，整体没有缝隙，在光线下没有污渍，比如毛孔小，着色不均匀等。如果污渍太多，对以后的使用和存放都不好，日常清洁也很困难。

　　第三是陶瓷碗的形状是否扁平。可以把碗倒扣在桌子上或者两个碗口倒扣，观察碗口是否平整无缝。如果缝隙小且平整，证明陶瓷碗合格；第四是陶瓷碗的声音是否清脆。你可以用手轻轻敲击，清脆的声音证明这是一个质量很好的陶瓷碗。如果声音浑浊，说明在烧制碗的过程中可能会出现裂纹。