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“学校上周末组织了一次春游，孩子让我去买零食，结果好几家大超市都买不到了。”同事提醒我，城里小吃超市不少，很多网红小吃在当地都能买到。

从百货商店和杂货店到农贸市场和食堂，从大型连锁超市到线上和线下的电子商务巨头，零食销售场景的形式正在不断变化。近两年，越来越多“小而美”的大众小吃超市出现在市民身边。它们装饰精美，风格年轻。他们凭借快速变化的新产品和小巧便携的包装赢得了消费者的认可。

小而美一斤卖，市民爱逛小吃超市

90后女孩小楼在市区一家互联网公司工作。因为工作繁忙，她经常要加班，所以在办公室里放零食已经成为一种习惯。 “公司楼下就有一家大众小吃超市，价格比大超市便宜10%-20%，我每次都要花100多块钱。”小楼给记者看了抽屉里的零食，饼干、咖啡、小蛋糕。 、坚果、肉干等“基本上都是饿了的东西，适合加班的时候填饱肚子。”这些零食都是迷你包装的，有的一个包装里只有一小块蛋糕。 “女孩子的食量很小，这种小包装特别讨人喜欢。如果买一大袋很浪费，一次吃完也很浪费，第二天会变湿变味。”

这种小包装零食是目前城市街道上大量销售的零食超市的主打产品。据江北新华街一家小吃超市负责人介绍，店内商品种类多达千余种，主要是金销的小包装零食。店铺位于江北商圈中心，人流密集，周末平均成交量可达四五百单。 4月15日中午，尽管是工作日，但在面积只有70平方米的店内网红零食超市，仍有十几名消费者提着购物篮。 “我在这里办了一张卡，充值500元，刷卡消费赚取积分，每月8号还有会员优惠，很划算。”一位刚下单的市民表示，这种大卖的零食超市品种比较多。超市很多，可以满足“吃货”的要求。

市区内的很多大众化的零食超市都是以特许经营的形式存在，有的零食超市是当地的自营品牌。兰溪街的一家小吃超市是自有品牌。店面不大，大概100平米左右，货架上摆满了各种小吃。基本上都是迷你包装的，比如一包不到20克的爸爸干豆腐，还有只有孩子手掌大小的果冻包装的甜酒糯米。 . “哪怕只买几块肉干和一块饼干，也能付出代价。”店主全刘欢表示，这种批量销售的形式，让消​​费者的选择更加灵活方便。

“我以前在上海开过超市，这几年小吃超市火了，我也尝试过转型。”全刘欢说，光顾零食超市的消费者大多在20-40岁之间。他们每天晚上下班后。营业高峰期。据她观察，前来消费的市民对产品更新非常关注，老顾客经常催促她购买新产品。

大小零食如何同质化竞争稳定大市场

记者搜索大众点评等APP，发现市区内有不少小吃超市，如老牌本土品牌“依林依味”、上海品牌“来依芬”等。

大量销售的零食业务正在细分。与大多数趋于低端的小吃超市相比，市区中村的一家小吃超市趋于高端。记者在店内看到，店面面积仅40平方米，商品种类多达600至700种。货架上，有网络上最火的“书柠檬水”、“霸主桶”、“猪饲料”。其中，“书柠檬”“水”是一款外形酷似方书的饮料瓶，一瓶售价18元。 “年轻消费者追求的是时尚产品，不太关注价格。他们愿意为这些不便宜的网红零食买单。”店主菲菲告诉记者，她的店是去年1月份开张的，生意最好，是一个月的营业额。 5万多。

“小零食”有很大的市场。随着互联网的推动和消费需求更加多元化的发展，休闲食品行业的规模、外观包装、销售渠道、消费习惯都进入了“多变”时代。 《消费升级背景下零食产业发展报告》指出，2006年至2016年，短短10年间，我国零食产业总产值从4240.36亿元增长到22156.4亿 年复合增长率17.98%，预计到2020年休闲食品行业总产值达到3万亿元。在BCG与阿里研究院联合发布的《中国消费》中，2016年至2021年，具有新消费习惯的新生代群体将不断释放消费潜力。线上线下全渠道的发展促进了休闲食品市场的产品消费。高频、场景广、消费群体广泛等因素保持快速增长。

“过去两年，我家附近开了几家零食超市，但很多开张不久就关门了。”一位住在市区江南的市民告诉记者，这些店面的装修大多是小清新的。规模不大，销售的产品也比较相似。

如今，知名休闲食品电商巨头纷纷选择在金华开设实体店网红零食超市，进一步扰乱了该市的休闲零售业态。那些不断涌现、悄然关门的大众小吃店，让业界开始思考如何解读小零食的生意。

全刘欢表示，经营一家小吃超市，不得不面对控制食品保质期的压力。有些食物的保质期只有一个月。超过保质期，经营者必须承担。

“去年12月，我关闭了开张半年多的零食超市。”记者联系到了滨虹路一家小吃超市的老板吴先生。他说，开小吃超市门槛低，容易复制。 ，同质化现象越来越严重。实现盈利并不容易。高昂的租金、备货成本、食品安全风险都是零食超市面临的考验。