乳汁肉干
时间:2022-08-02 17:51 来源:未知 作者:admin 点击:次
| 乳汁肉干是一道菜品，主料是猪里脊肉等，配料是腐乳汁、白砂糖、小葱、,姜等，调料为黄酒、味精、植物油等，通过红烧的方法而成。 基本信息 中文名称 乳汁肉干 主料 猪里脊肉  调 白砂糖,腐乳汁 口味 微甜 目录 1食谱原料 2制作方法 3适应人群 4健康提示 5工艺关键 6风味特点 折叠编辑本段食谱原料 主料:猪里脊肉500克 调料:白砂糖50克,腐乳汁100克,小葱15克,姜10克,黄酒25克,味精2克,植物油30克 折叠编辑本段制作方法 1、把里脊肉切成6 厘米长、3 厘米宽的薄片; 2、葱姜洗净，葱切段，姜切末; 3、猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和，腌半小时; 4、炒勺上火，倒入油少许，待油烧至温热时，把肉片一片一片下人锅中，两面翻身贴熟，取出，即可装盘。 折叠编辑本段适应人群 适合3-6岁的小朋友(补蛋白质)食用 折叠编辑本段健康提示 猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 折叠编辑本段工艺关键 1.鲜猪肉的表面有层稍微干燥的外膜，不发粘，呈红色，肌肉细密而有弹性，用手指压后不留指印，纤维细软，并且夹杂脂肪，闻起来有股清淡的自然芳香味。不新鲜的猪肉，肉色暗红，无光泽，表面有层风干的外膜，或者很潮湿，无弹性，粘手。切面呈绿色、灰色、暗色。手指压后凹陷不能恢复。轻度不新鲜的肉，闻起来稍有不愉快的味道。严重腐败的肉，不但表面有臭味，而且肉的深层有氨味和酸味。 2.腐乳汁不要放的太多，加人调味料后。要拌均匀，在制肉干时油要少，下锅时要温油，而且一片片下锅，以免粘贴在一起。 (责任编辑：admin) |
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