零食种类
芥蓝
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-10-28 14:23:40
芥蓝，拉丁学名是Brassica alboglabra L. H. Bailey，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，培养历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等成效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会按捺性激素的分泌。
基本信息
中文名
芥蓝
散布区域
广东、广西
亚 种
芥蓝
亚 目
白花菜亚目
别 称
白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜
门
被子植物门
种
甘蓝
二名法
Brassica alboglabra
族
芸苔族
界
植物界
科
十字花科
拉丁学名
Brassica alboglabra L. H. Bailey
英文名
Chinese kale
纲
双子叶植物纲
目
罂粟目
亚 纲
原始花被亚纲
属
芸苔属
目录
1形状特征
2成长习性
3地理散布
4种类类型
5培养技术
6病虫防治
7储藏特性
8首要价值
形状特征
茎叶特征
一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边际有细小不规整裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边际波状或有不规整尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显着裂片；茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边际有粗齿，不下延或有显着叶柄。[3]
花的特征
总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，展开或上升；萼片披针形，长4-5毫米，边际通明；花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显着脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。
果实特征
长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有细小窝点。花期3-4月，果期5-6月。 [1]
成长习性
温度
芥蓝喜温文的气候，耐热性强，其耐高温的才能是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和麦苗成长适温为25～30℃，20℃以下时成长缓慢，叶丛成长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。
30℃以上的高温对菜苔发育不利，15℃以下时成长缓慢，不同熟性的种类其耐热性及花芽分解对温度的要求有不同。
早中熟种类较耐热，在27～28℃的较高温度下花芽能敏捷分解，下降温度对花芽分解没有显着促进作用。
晚熟种类对温度要求较严厉，在较高温度下虽能进行花芽分解，但时间延迟，较低温度及延伸低温时间，能促进花芽分解。
日照
芥蓝属长日照作物，但现有种类对日照时间的长短要求不严厉，其全成长发育进程均需求杰出的光照，不耐阴。
水分
芥蓝喜湿润的土壤环境，以土壤最大持水量80%～90%为适。不耐干旱，耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水将影响根系成长。
土壤及养分
芥蓝对土壤的适应性较广，而以壤土和沙壤土为宜。对氮磷钾的吸收以钾最多，磷最少，其N、P、K份额为5.2：1：5.4。麦苗期吸肥量较少，成长较缓慢，菜苔形成期吸肥量最多。成长各期对氮磷钾吸收量不同，应着重有机肥的施用，并恰当追肥。
地理散布
我国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城郊区区有少数培养；地中海沿岸。
种类类型
早熟型
此类型特点是耐热性强，在较高的温度下（27～28℃），花芽能敏捷分解，下降温度对花芽分解没有显着的促进作用。可于4月中旬至8月上旬露地直播培养，首要种类有：
幼叶早芥蓝
为广州农家种类。植株的叶片卵圆形，深蓝绿色，叶面滑润，多蜡粉，基部深裂成耳状裂片。主苔中等高，花白色，花球紧密，主苔重30～50克，质地爽脆，分枝力强。从耕种至初收60～65天，连续采收侧苔30天。
柳叶早芥蓝
广州引进种类。植株较直立，叶片长卵形，灰绿色，主苔较弱，成长势中等，质量细嫩而脆。从耕种至初收60天左右，连续采收30～40天。
抗热芥蓝
广州引进种类。植株成长势中等。叶片宽卵圆形，叶面滑润，深绿色，主花苔巨细适中，平均单重30克。从耕种至初收60～65天，连续采收约30天。
中熟型
在北京地区体现适应性强，耐热，产量较早熟种高，可按商场需求排开耕种，合适露地及保护地培养，全年生产供给商场。首要种类有：
登峰芥蓝
广州引进种类。培养适应性广，菜苔质量好，外观规整，主苔节间疏，皮薄肉厚且脆嫩，很受消费者欢迎，一般主花苔重50～70克，分枝力强，抽苔一致。由耕种至初收65～70天，连续收成达50天。第一侧蕾质量更优于主苔。
佛山中迟芥蓝
广州引进种类。植株较高，成长势强，分枝力强，叶片椭圆形，滑润。主苔较长而肥壮，花球较大，主花苔重50～200克，质脆嫩纤维少。从耕种至初收约70天，连续采收侧花苔可达70天。
台湾中花芥蓝
株高约30～35厘米。基叶卵圆形，有蜡粉。主苔茎粗，茎叶长卵圆形，主花苔重80～150克。侧花苔萌生力中等。
红脚芥蓝
乃潮汕芥蓝中的名优种类，只有棉湖一地能产，听说含铁较多故根脚为红色。以鱼露猪油大火炒之，脆甜香软，佐饭佳品。
晚熟型
相比佛山中迟芥蓝、台湾中花芥蓝两种类型耐热性差。较低温度和延伸低温时间能促进花芽分解，在较高的温度下也能花芽分解，但需时间较长。这种类型的种类在北京春夏日培养均，而且这类种类的总产量比早熟种类型高。
“客村铜壳叶“芥蓝
植株较巨大粗大健壮，成长旺盛。叶片近圆形，质地较薄，蜡粉少。叶面稍皱，叶缘略向内弯，形如壳状。叶基部深裂成耳状裂片。主花苔重约100克，质脆嫩，少纤维，侧花枝萌生力强。从耕种至初收70～80天，连续采收侧花苔50天。在保护地培养体现杰出，一般亩产2 500公斤。
“三员里迟花“芥蓝
植株成长势强，茎粗大健壮，叶片大，近圆形，叶面滑润，少蜡粉。主花苔长，平均单重150克，质脆嫩，风味好。分枝力中等。从耕种至初收约80天，加强水肥管理可连续收成60天，亩产2500公斤左右。
培养技术
耕种时期
北京地区培养基本上能够周年供给。柳叶早芥蓝等早熟种类进行露地培养，以保证6～10月的供给。9月至第二年3月耕种可选中花、中迟芥等中晚熟种类进行保护地培养，保证11月至第2年5月的供给，其间要留意7～9月是北京高温、多雨时节，应选在冷凉的地方培养为宜。
耕种办法
耕种
可采用直播或育苗移栽，北京地区多用育苗移栽，每亩需用种75～100克。育苗地应挑选排灌便利的沙壤土或壤土，最好前茬不是十字花科蔬菜的土地。整地时要多施腐熟的有机肥，用撒播办法进行耕种。
育苗
要经常坚持育苗畦湿润，苗期施用速效肥2～3次，耕种量恰当，留意间苗，避免麦苗过密徒长成细弱苗。苗龄25～35天可达到5片真叶。间苗时间一般在2片真叶呈现今后进行。
优秀壮苗规范
挑选成长好、茎粗大健壮、叶面积较大的嫩壮苗，不宜用小老苗。
整地上肥
选用保肥保水的壤土，精密整地，每亩施入基肥腐熟猪粪、堆肥3 000～4000公斤，过磷酸钙25公斤，翻入土壤混合均匀，耕耘耕平，土粒打细。畦一般做平畦，但夏日培养应做小高畦。
定植技术
露地培养，栽苗应在下午进行，保护地培养宜在上午进行。栽苗日期确定后，在栽苗前一天下午给苗床浇一透水，以便于次日挖苗。定植当天随挖苗，随即运到定植地块，按必定的行株距进行栽苗。
一般早熟种行株距为25厘米×20厘米，中熟种行株距为30厘米×22厘米，晚熟种行株距为30厘米×30厘米。栽苗不宜深，以苗坨土面与畦面栽平或稍低1厘米。苗栽好后，随即进行洒水，以康复长势。
田间管理
洒水上肥
依据当时温湿度情况及时浇缓苗水。缓苗后叶簇成长期恰当控制洒水。进入菜苔形成期和采收期，要添加洒水次数，经常坚持土壤湿润。基肥与追肥偏重，追肥随水施，一般缓苗后3～4天要追施少数的氮肥或鸡粪稀，现蕾抽苔时追施恰当的速效性肥料或人粪尿。主苔采收后，要促进侧苔的成长，应重施追肥2～3次。
中耕培土
芥蓝前期成长较慢，株行间易生杂草，要及时进行中耕除草。跟着植株的成长，茎由细变粗，基部较细，上部较大，形成头重脚轻，要结合中耕进行培土、培肥，最好每亩施入1000～2000公斤有机肥。
采收加工
当花薹成长到与叶片顶端高度齐平或接近时（俗称齐口花），为合适采收期，采收高度为15-25厘米。为坚持较佳的商品性，宜在清晨进行采收，并整理包装。
病虫防治
芥蓝的病害较少，北京地区多见黑腐病，此为细菌性病害，高温高湿易发生。成株叶片多发生于叶缘部位，呈“V“形黄褐色病斑，病斑的外缘色较淡，严重时叶缘多处受害至全株枯死。
麦苗染病时其子叶和心叶变黑枯死。防治办法为选用抗病种类，避免与十字花科蔬菜轮作，发现病苗及时拔除，初发现病斑即喷洒杀菌剂，如百菌清等。另外，温室培养在温度偏低，湿度大时叶片、茎和花梗易发生霜霉病。
发病初期要及时摘除病叶，当即喷洒药防治，常用药剂是40%疫霜灵可湿性粉剂300倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液或65%代森锌可湿性粉剂500倍液。 常见虫害有菜青虫、小菜蛾和蚜虫。苗期用杀虫剂防治，可用敌百虫1000倍液。 [2]
储藏特性
芥蓝是以鲜销为主的蔬菜，只宜作短期储藏和中近距离调运。贮运的最适温度为0℃，长期处于0℃以下会呈现冻害；相对湿度宜在95%以上。实验表明，跟着贮温升高，贮期随即缩短，其体现为：叶片加速黄化、掉落，从而失去商品价值。
因芥蓝食用部位以生殖器官为主，采后仍坚持其成长优势，呼吸代谢旺盛，所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输，都需装筐，并应留意通风换气。
首要价值
食用
芥蓝的花苔和嫩叶质量脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少数豉油、糖调味，起锅前参加少数料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
菜谱：牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等。
合适人群：一般人群均可食用。特别合适食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有必定的苦味，能影响人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克，钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。
药用
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能按捺过度兴奋的体温中枢，起到避暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能避免便秘。下降胆固醇，软化血管，预防心脏病等成效。有利水化痰、解毒祛风、避暑解热、解劳乏、清心明目等成效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅佐医治作用。