零食种类
抹茶鲜草莓蛋糕卷
来源：未知
作者：admin
发布时间：2022-08-09 15:49:08
甜点一种。主料鸡蛋、草莓、抹茶粉、面粉等，口味香甜，营养丰富，可健脑益智，有助记忆力提高。
基本信息
中文名
抹茶鲜草莓蛋糕卷
主要原料
草莓，鸡蛋
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
目录
1简介
2营养分析
3食材明细
4做法
折叠编辑本段简介
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:电烤箱
折叠编辑本段营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
折叠编辑本段食材明细
蛋黄 4个
细砂糖(蛋黄面糊用) 10g
玉米油 50ml
牛奶 80ml
低筋面粉 75g
蛋白 4个
细砂糖(蛋白面糊用) 30g
抹茶粉 5g
塔塔粉 少许
草莓干 20g
朗姆酒 适量
草莓酱 适量
鲜草莓 5-6个
折叠编辑本段做法
1.鲜草莓洗净备用，草莓干朗姆酒浸泡。
2.蛋黄加糖搅拌均匀，加入玉米油，牛奶搅均匀，要逐渐加入，不要一次性全部加入，不要搅发。
3.将低粉和抹茶粉筛入蛋黄中翻拌均匀。
4.蛋白分三次加糖打到湿性发泡，关于打蛋白我有过失败的经验，注意一定要用干净的盆，不能有水有蛋黄混合进来，这点对于蛋白能否打发很关键!
5.取三分之一的蛋白糊与抹茶蛋黄糊翻拌均匀，注意手法不要画圆，一定要轻快的翻拌，避免蛋白消泡。
6.烤盘中铺油纸，将拌和好的蛋糕糊倒入烤盘中，震荡平整，目的是把大气泡震荡掉。烤箱预热:180度10分钟，放中层上下火烤20分钟即可
7.烤蛋糕时把奶油打发至不流动状态，放冰箱冷藏备用
8.取出的蛋糕片撕去油纸，烤黄面朝上，撕去油纸面朝下，抹上薄薄一层草莓果酱。
9.抹上鲜奶油，撒上草莓干，在一端放上鲜草莓。把蛋糕卷卷起来，包上油纸，放冰箱冷藏15-20分钟定型后切片。
基本信息
中文名
抹茶鲜草莓蛋糕卷
主要原料
草莓，鸡蛋
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
目录
1简介
2营养分析
3食材明细
4做法
折叠编辑本段简介
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:电烤箱
折叠编辑本段营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
折叠编辑本段食材明细
蛋黄 4个
细砂糖(蛋黄面糊用) 10g
玉米油 50ml
牛奶 80ml
低筋面粉 75g
蛋白 4个
细砂糖(蛋白面糊用) 30g
抹茶粉 5g
塔塔粉 少许
草莓干 20g
朗姆酒 适量
草莓酱 适量
鲜草莓 5-6个
折叠编辑本段做法
1.鲜草莓洗净备用，草莓干朗姆酒浸泡。
2.蛋黄加糖搅拌均匀，加入玉米油，牛奶搅均匀，要逐渐加入，不要一次性全部加入，不要搅发。
3.将低粉和抹茶粉筛入蛋黄中翻拌均匀。
4.蛋白分三次加糖打到湿性发泡，关于打蛋白我有过失败的经验，注意一定要用干净的盆，不能有水有蛋黄混合进来，这点对于蛋白能否打发很关键!
5.取三分之一的蛋白糊与抹茶蛋黄糊翻拌均匀，注意手法不要画圆，一定要轻快的翻拌，避免蛋白消泡。
6.烤盘中铺油纸，将拌和好的蛋糕糊倒入烤盘中，震荡平整，目的是把大气泡震荡掉。烤箱预热:180度10分钟，放中层上下火烤20分钟即可
7.烤蛋糕时把奶油打发至不流动状态，放冰箱冷藏备用
8.取出的蛋糕片撕去油纸，烤黄面朝上，撕去油纸面朝下，抹上薄薄一层草莓果酱。
9.抹上鲜奶油，撒上草莓干，在一端放上鲜草莓。把蛋糕卷卷起来，包上油纸，放冰箱冷藏15-20分钟定型后切片。