零食种类
黄油曲奇
来源：未知
作者：admin
发布时间：2022-06-15 16:49:50
黄油曲奇是一个甜品。主要材料是面粉、鸡蛋等。口味是甜脆。鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。
一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况定)。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
基本信息
中文名称
黄油曲奇
外文名称
butter cookie
口味
甜
原料
面粉鸡蛋
做法
烤
目录
1做法一
2做法二
3做法三
4做法四
折叠编辑本段做法一
折叠材料
2又1/3杯普通面粉，1/4茶勺盐，1/4茶勺泡打粉，150克无盐黄油，在室温下回软(或者用150克酥油也行)，1杯白糖，1个大鸡蛋，1个蛋黄。(注:1杯=250ML)
折叠做法
1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。
2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发(体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的)，约需五分钟。
3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。
4、逐渐把1加入3，拌匀。
5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。
6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。
7、整型:
1)烤好之后彻底放凉，中间抹果酱。
2)入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎。
折叠注意
尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。
折叠编辑本段做法二
折叠原料
低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙:烤箱中层，190度，10分钟左右。
折叠做法
1、黄油切成小块，室温使其软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
折叠编辑本段做法三
折叠材料
低筋粉200g，黄油140g，细砂糖30g，糖粉70g，鸡蛋50g
折叠做法
1.黄油切小块放进大盆里室温软化。
2.软化好的黄油加细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至体积。
3.分三次加入蛋液，打成均匀的油蛋糊。
4.加入过筛好的低粉，翻拌均匀。
5.裱花袋套上曲奇花嘴，再装入准备好的面糊。
6.依次挤出花形。
7.烤箱设置上下火，175度预热。
8.把曲奇放入烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。
PS:
1.这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。
做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍。
2.挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看。
3.每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了。
4.没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。
折叠编辑本段做法四
折叠用料
黄油100克
高筋面粉100克
玉米淀粉50克
折叠辅料
鸡蛋30克
折叠调料
糖粉50克
香草精少许
折叠制作方法
1.黄油放入干净的盆中，室温软化
2.用蛋抽后搅打均匀，加入糖粉
3.用蛋抽继续搅打至黄油颜色变浅，呈羽毛状
4.鸡蛋磕入碗中，打散后分两次加入黄油中，每次充分拌匀后再加入剩下的蛋液
5.倒入香草精，用刮刀拌匀
6.高筋粉与玉米淀粉混合后，筛入打发的黄油中
7.用切拌的方法将粉与黄油拌匀
8.裱花袋装入花嘴，将曲奇面糊放入裱花袋内
9.挤入烤盘，入200度预热的烤箱，入炉转190度，烤约12-13分钟，出炉后放凉密闭保存
折叠烹饪技巧
1、拌入面粉后，不要过度搅拌;
2、挤曲奇时，曲奇之间需留一定间隙，防止烘烤后膨胀粘连在一起;
3、挤曲奇尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致;
4、烘焙时间以实际情况增减，看到曲奇周围呈金色即可;
5、基础曲奇方子，可以用等量可可粉、抹茶粉代替低粉做成别样口味哦。
一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况定)。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
基本信息
中文名称
黄油曲奇
外文名称
butter cookie
口味
甜
原料
面粉鸡蛋
做法
烤
目录
1做法一
2做法二
3做法三
4做法四
折叠编辑本段做法一
折叠材料
2又1/3杯普通面粉，1/4茶勺盐，1/4茶勺泡打粉，150克无盐黄油，在室温下回软(或者用150克酥油也行)，1杯白糖，1个大鸡蛋，1个蛋黄。(注:1杯=250ML)
折叠做法
1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。
2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发(体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的)，约需五分钟。
3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。
4、逐渐把1加入3，拌匀。
5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。
6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。
7、整型:
1)烤好之后彻底放凉，中间抹果酱。
2)入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎。
折叠注意
尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。
折叠编辑本段做法二
折叠原料
低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙:烤箱中层，190度，10分钟左右。
折叠做法
1、黄油切成小块，室温使其软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
折叠编辑本段做法三
折叠材料
低筋粉200g，黄油140g，细砂糖30g，糖粉70g，鸡蛋50g
折叠做法
1.黄油切小块放进大盆里室温软化。
2.软化好的黄油加细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至体积。
3.分三次加入蛋液，打成均匀的油蛋糊。
4.加入过筛好的低粉，翻拌均匀。
5.裱花袋套上曲奇花嘴，再装入准备好的面糊。
6.依次挤出花形。
7.烤箱设置上下火，175度预热。
8.把曲奇放入烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。
PS:
1.这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。
做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍。
2.挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看。
3.每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了。
4.没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。
折叠编辑本段做法四
折叠用料
黄油100克
高筋面粉100克
玉米淀粉50克
折叠辅料
鸡蛋30克
折叠调料
糖粉50克
香草精少许
折叠制作方法
1.黄油放入干净的盆中，室温软化
2.用蛋抽后搅打均匀，加入糖粉
3.用蛋抽继续搅打至黄油颜色变浅，呈羽毛状
4.鸡蛋磕入碗中，打散后分两次加入黄油中，每次充分拌匀后再加入剩下的蛋液
5.倒入香草精，用刮刀拌匀
6.高筋粉与玉米淀粉混合后，筛入打发的黄油中
7.用切拌的方法将粉与黄油拌匀
8.裱花袋装入花嘴，将曲奇面糊放入裱花袋内
9.挤入烤盘，入200度预热的烤箱，入炉转190度，烤约12-13分钟，出炉后放凉密闭保存
折叠烹饪技巧
1、拌入面粉后，不要过度搅拌;
2、挤曲奇时，曲奇之间需留一定间隙，防止烘烤后膨胀粘连在一起;
3、挤曲奇尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致;
4、烘焙时间以实际情况增减，看到曲奇周围呈金色即可;
5、基础曲奇方子，可以用等量可可粉、抹茶粉代替低粉做成别样口味哦。