健康饮食应遵循的原则

健康饮食应遵循的原则

1.没有数量，没有质量。

饮食多样化，很多人都明白食物品种越多越好，可以互补需求。麦片粥就是一个典型的例子。

如果你看国际权威机构的膳食建议，都是以量为基础的，比如以蔬果为基础，或者一天五份蔬果，或者一天五份蔬菜两份水果。每天吃多少种蔬果没有推荐，什么时候该吃也没有谱。

人体营养需求的关键是吃够量，先保证量再考虑其他。但是很多人就是吃不饱，所以营养摄入不足。在此基础上，追求吃多少种食物并不能解决营养缺乏的问题。

这就像点菜和自助晚餐的区别。点菜的种类有限，每一种的量都很大。点菜相对不会吃太多热量。自助餐有很多种。打开的话，要比点菜多吃很多热量。如果想限制热量摄入，每种食物只能吃一点。事实是，人们吃自助餐时会比点菜时吃得多得多。

吃麦片粥也是一样的，可能会导致热量摄入过多或者吃的不多，那个量在营养上也没有帮助。给孩子吃这种食物就更不合适了。孩子的食物要尽可能满足营养需求，所以一定要注意量。

2.食品消费是一个房间，量力而行。

每个人都想住大房子，但大多数人买不起。就算勉强住进去，早晚也还不起房贷。同样，我们在考虑到活动等因素后，每天的热量摄入也要有一个上限，尽量少吃。

肥胖可称为21世纪的疾病，其他慢性病的危险因素包括肥胖。控制体重可以在很大程度上预防各种慢性病。其实最简单的体重控制就是控制热量摄入，设定上限，然后尽量少吃，多活动为辅。控制热量摄入不一定能保证减肥，但可以控制体重增加，从而获得不可估量的健康益处。

曾经有一些健康专家推出超级健康的食物，建议你能吃多少就吃多少。这种建议是非常不健康的，因为食物健康这个概念的前提是不要吃太多。不管什么食物，吃多了都不健康。我家经常喝蒸糙米，但用的是粥而不是白米饭，不是多一碗粥。喝麦片粥也是这个道理，除非用来代替白米粥，才能获得健康益处。如果你在现有食欲的基础上再喝几碗粥，你很可能会吃得太多，长此以往就会发胖。就像买家具一样。家好大。满了只能换旧的，不然只能换大房子。无论我们吃多健康的食物，首先要考虑的是用它替代现有食谱中的哪种食物，而不是多吃。

3.平衡是一个时期而不是一顿饭。

注意营养均衡，但不一定每餐都很均衡。人体对营养的需求并不是每顿饭都吃不下。营养的缺乏是一个渐进的过程，这也是人体机能的自然设计。对于人类的大部分存在来说，解决温饱问题永远是个大问题。不要说每餐均衡，连一日三餐都不能保证。人体必须具备挨饿的生存技能，否则就无法繁衍后代。

就维生素而言，脂溶性维生素可以储存在体内，不需要每天补充。水溶性维生素虽然需要经常补充，但并没有达到每次都补充的水平。这就是人体机能的灵活性和适应性。人体应该从有机体的角度来看，而不是从机械的角度来看。在营养补充方面，要考虑长期趋势，长期坚持健康饮食，而不是一碗粥解决问题。

4、提供营养，食物有自己的专长。

我们吃饭的主要目的不是为了享乐，而是为了生存。如果活不下去，怎么能重视营养呢？所以才有主食和副食。它是主食的主要能量来源，吸收碳水化合物，许多营养成分依赖于吃水果和蔬菜，这是人体吸收营养的自然方式。

不同的食物也有不同的营养成分，比如红薯，在碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素c等方面都很优秀，但也有营养专家建议吃红薯补钙。按照红薯的含钙量，需要吃7斤。不出意外的话，热量达到2500卡，已经超过了大多数人每天应该摄入的热量总量。

这就是杂粥的问题。不要指望一碗粥就能吃下你一整天所需的所有营养。只是吃一些水果和蔬菜来补充你的维生素和矿物质。完全没必要在杂粥之树上吊死。还有黑米粥补充花青素，花青素的保健作用也没有可靠的证据。你真的需要补充它们。吃点蔬菜就行了，同时也可以补充维生素。

今天，我们可以买到各种各样的食物。得益于食品生产加工，尤其是交通运输，世界各地的食品都可以聚集在一个地方。如果你有钱，你可以买很多种食物，一顿饭就吃完，但这是近几十年才成为现实的。在人类存在的绝大部分时间里，人们可以选择的食物种类有限，动物也是如此，只能选择当地的食物。这种有限的选择可以说是一种进化的压力，使得人类能够非常有效地吸收食物的营养。有限数量的食物就够了，不需要吃很多种食物来维持生命。