食品种类
崇明老白酒
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作者：admin
发布时间：2020-07-16 10:36:18
崇明老白酒，是我县传统特色产品之一。它以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有"甜白酒"、"米酒"、"水酒之称"。崇明老白酒质量地道，风味独特，有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中(12°-13°)，后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒，其中尤以"菜花黄"和"十月白"两个品种为最佳。
基本信息
中文名称
崇明老白酒
产地名称
上海市崇明区
品质特点
酒体丰满、米香浓郁、入口绵甜
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2007年第98号
批准时间
2007年06月26日
目录
1简介
2老白酒的分类
折叠编辑本段简介
崇明老白酒
崇明老白酒
崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称"米酒"。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏地区。大多用粳米，然农户自饮的选料更考究---用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒。
崇明老白酒酒度适中，一般在12至13度，入口微甜又略带酸味，酒香浓郁，独具风味。它不只是家常酒，而且足可"上台盘"，城乡居民娶嫁做寿，都用它款待宾客;有朋自岛外来，也必有"崇明十大农副产品"之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡，呷上老白酒，返乡回亲之感觉油然倍增。
春秋季节，崇明老白酒是"冷饮"的，入冬以后"热饮"，隔水炖至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，浑身暖和。还得提醒初尝崇明老白酒的异乡客，这酒好上口，但颇有"后劲"，喝多了也会醉，且醉得很深哩。
折叠编辑本段老白酒的分类
崇明产的米酒俗称"老白酒"，很多老百姓都会自己酿造。
逢年过节，佳期吉日，家人团聚，亲友相逢，红白喜事，几乎家家都用老白酒，或寄情或助兴。
常见的老白酒有两种，一种清、一种浑。前者大多为厂家生产，后者大多为老百姓自己酿造。这种浑酒看似谈谈的淘米水，上口却有异香，到了冬天，如把浑酒加热到面上起水泡，俗称"吹漠白酒"。更有一种独特的乡村风味，小康气氛。老百姓歌曰:"长生果子海蜇头，吹漠白酒汤舌头"。可见崇明人多情有独钟米酒了。
米酒是将大米或糯米蒸熟，用米曲霉制曲，让其自然发酵而成。一般需要半个月才能饮用，其特点是带有稻香，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
基本信息
中文名称
崇明老白酒
产地名称
上海市崇明区
品质特点
酒体丰满、米香浓郁、入口绵甜
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2007年第98号
批准时间
2007年06月26日
目录
1简介
2老白酒的分类
折叠编辑本段简介
崇明老白酒
崇明老白酒
崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称"米酒"。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏地区。大多用粳米，然农户自饮的选料更考究---用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒。
崇明老白酒酒度适中，一般在12至13度，入口微甜又略带酸味，酒香浓郁，独具风味。它不只是家常酒，而且足可"上台盘"，城乡居民娶嫁做寿，都用它款待宾客;有朋自岛外来，也必有"崇明十大农副产品"之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡，呷上老白酒，返乡回亲之感觉油然倍增。
春秋季节，崇明老白酒是"冷饮"的，入冬以后"热饮"，隔水炖至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，浑身暖和。还得提醒初尝崇明老白酒的异乡客，这酒好上口，但颇有"后劲"，喝多了也会醉，且醉得很深哩。
折叠编辑本段老白酒的分类
崇明产的米酒俗称"老白酒"，很多老百姓都会自己酿造。
逢年过节，佳期吉日，家人团聚，亲友相逢，红白喜事，几乎家家都用老白酒，或寄情或助兴。
常见的老白酒有两种，一种清、一种浑。前者大多为厂家生产，后者大多为老百姓自己酿造。这种浑酒看似谈谈的淘米水，上口却有异香，到了冬天，如把浑酒加热到面上起水泡，俗称"吹漠白酒"。更有一种独特的乡村风味，小康气氛。老百姓歌曰:"长生果子海蜇头，吹漠白酒汤舌头"。可见崇明人多情有独钟米酒了。
米酒是将大米或糯米蒸熟，用米曲霉制曲，让其自然发酵而成。一般需要半个月才能饮用，其特点是带有稻香，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。