食品种类
老鼠斑
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-08-11 10:54:07
老鼠斑，Cromileptes altivelis，鮨科驼背鲈属鱼类，也叫青斑、鳘鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆。主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。带有斑点的身体能迷惑敌人，保护自己。因容易饲养，所以会长得很快，在确保有足够的生长空间的前提下会很长命，如1500升以上的水族箱或有良好的过滤系统的纯鱼缸。会把任何它能吞掉的任何鱼吃掉，所以要注意分类饲养。在水族箱中，可以饲喂大部分不同的食物，像干的或鲜鱼、鱿鱼、对虾、银鱼等等，目前为十分珍贵品种。
基本信息
中文名称
老鼠斑
亚 门
脊椎动物亚门
分布区域
分布于西太平洋区包括日本、台湾、新喀里多尼亚等海域等海域
亚 目
鲈亚目
别 称
扁鮨
门
脊索动物门
种
老鼠斑
界
动物界
目
鲈形目
科
鮨科
拉丁学名
Cromileptes altivelis
纲
硬骨鱼纲
亚 纲
辐鳍亚纲
属
驼背鲈属
目录
1形态特征
2鱼苗繁殖
3种鱼饲养
4菜谱
折叠编辑本段形态特征
老鼠斑
老鼠斑
老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，
无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。标准规格:(大)6公斤以上;(小)2公斤以上。
折叠编辑本段鱼苗繁殖
老鼠斑
老鼠斑
老鼠斑是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，在国内、外市场的价格(尤其是活鱼)都很高。老鼠斑之养殖发展潜力颇大，因为其成长速度快，且能忍受在空间狭窄的水域生存。在印尼主要的养殖地区分布
分布地区
RIAU JAWA BALI LOMBOK MALUKU
可是大部分业者大多养殖从海中捕捞的鱼苗。由于当前印尼水产养殖业日益发达，对于优良天然鱼苗之需求十分殷切，当前天然苗的产量已经无法供应市场的需求，所以日后在繁殖场以人工繁殖生产鱼苗是解决上述问题的唯一途径。
印尼中央农部渔业司所属的东爪哇省SITUBONDO淡咸水水产养殖试验所于1995年初开始进行各项技术性试验企图生产老鼠斑鱼苗，经过一年多的努力，终于在1996年底获得成功。当前种鱼在一个月内交配及产卵期高达21天，而且整年不断。1996年11月首次生产出2吋(4~5 cm)鱼苗，可是成活率非常低(低于1%)。经过两年多的不断的努力试验及研究，当前已能突破瓶颈，鱼苗的活存率已提升到5~7%。
折叠编辑本段种鱼饲养
折叠饲养管理
老鼠斑
老鼠斑
种鱼的来源一般由海里捕获的(交配授精前必须先驯化)或是由人工养殖得到的。种鱼每天喂饲新鲜下杂鱼肉(含蛋白质高，脂肪低的鱼类最适合)，投饲量为全部种鱼体重的5~10 %。此外，为加速生殖腺的成熟，饵料中可添加Vitamin E(10 mg/kg体重，每周一次)。为提高种鱼的体力和健康，可加Vitamin C和B-complex(50 mg/kg体重，每两周一次)。
折叠种鱼的交配
老鼠斑
老鼠斑
雌鱼的卵径大于5mm、雄鱼成熟精子的数量已达足够时，就可让种鱼准备交配。种鱼交配的准备工作主要是对种鱼养殖池的水文条件加以控制，其方法为:早上8~9时降低水位至水深50cm，维持5~6个小时后将水温升高1~3℃。为达此一条件，下午2时开始注入新鲜海水至水深2.5~3公尺，并且要让使池水整晚不断循环流动。此一处理方法必须不断持续进行到种鱼发情交配为止。
折叠鱼卵的收集
早上7时开始用收集网收集受精卵，后用清静的海水洗卵，将洗过的受精卵移到水箱中计数。老鼠斑的受精卵为浮性卵，颜色透明，未受精卵色暗，而且大多沉在底层，十分容易区别，必须利用虹吸法移除，以免影响到正常卵。将受精卵移到孵化池时，密度约在每公升海水中含10~50粒。在水温26~28℃时，约需10~20小时孵化成仔鱼，隔天必须用虹吸法将池底未孵化卵移除。以水瓢小心的将仔鱼移到育苗池培育。刚孵化的仔鱼其受精率、孵化率、及鱼苗的活存率均与卵的质量有密切的关系。
折叠编辑本段菜谱
原料名称:老鼠斑
原料产地:南海、东海的南部。
适宜烹法:清蒸、炒球、豉汁蒸
老鼠斑(菜系)简介;由于其肉质
细嫩，味道特别鲜美，为海产品中的
名贵鱼之一在市场上价格昂贵，它不
仅是一种高级观赏性鱼，还是一种高级食用性鱼。
清蒸老鼠斑
老鼠斑
老鼠斑
1，配料
鼠斑鱼一尾，姜丝，橄榄油适量，葱适量，料酒适量
2，特色:
清蒸鼠斑是最值得品尝的海鲜之一，鼠斑的鱼皮胶质比较丰富，肉多刺少、肉质细嫩、味道鲜美，颇似鸡肉，素有"海鸡肉"之称，是海产品的名贵鱼之一，深得食客喜爱。即使在海鲜丰富的港澳地区，席上有了鼠斑，也就非常有面子了。3， 做法:
1、鼠斑去内脏，洗净，控干水放入盘中，加入姜丝
2、大火煮开，出蒸汽后蒸15分钟取出，控出水，去除表面的姜丝
3、撒上葱，姜，辣椒水，淋上烧热的橄榄油淋上蒸鱼的生抽，即可
基本信息
中文名称
老鼠斑
亚 门
脊椎动物亚门
分布区域
分布于西太平洋区包括日本、台湾、新喀里多尼亚等海域等海域
亚 目
鲈亚目
别 称
扁鮨
门
脊索动物门
种
老鼠斑
界
动物界
目
鲈形目
科
鮨科
拉丁学名
Cromileptes altivelis
纲
硬骨鱼纲
亚 纲
辐鳍亚纲
属
驼背鲈属
目录
1形态特征
2鱼苗繁殖
3种鱼饲养
4菜谱
折叠编辑本段形态特征
老鼠斑
老鼠斑
老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，
无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。标准规格:(大)6公斤以上;(小)2公斤以上。
折叠编辑本段鱼苗繁殖
老鼠斑
老鼠斑
老鼠斑是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，在国内、外市场的价格(尤其是活鱼)都很高。老鼠斑之养殖发展潜力颇大，因为其成长速度快，且能忍受在空间狭窄的水域生存。在印尼主要的养殖地区分布
分布地区
RIAU JAWA BALI LOMBOK MALUKU
可是大部分业者大多养殖从海中捕捞的鱼苗。由于当前印尼水产养殖业日益发达，对于优良天然鱼苗之需求十分殷切，当前天然苗的产量已经无法供应市场的需求，所以日后在繁殖场以人工繁殖生产鱼苗是解决上述问题的唯一途径。
印尼中央农部渔业司所属的东爪哇省SITUBONDO淡咸水水产养殖试验所于1995年初开始进行各项技术性试验企图生产老鼠斑鱼苗，经过一年多的努力，终于在1996年底获得成功。当前种鱼在一个月内交配及产卵期高达21天，而且整年不断。1996年11月首次生产出2吋(4~5 cm)鱼苗，可是成活率非常低(低于1%)。经过两年多的不断的努力试验及研究，当前已能突破瓶颈，鱼苗的活存率已提升到5~7%。
折叠编辑本段种鱼饲养
折叠饲养管理
老鼠斑
老鼠斑
种鱼的来源一般由海里捕获的(交配授精前必须先驯化)或是由人工养殖得到的。种鱼每天喂饲新鲜下杂鱼肉(含蛋白质高，脂肪低的鱼类最适合)，投饲量为全部种鱼体重的5~10 %。此外，为加速生殖腺的成熟，饵料中可添加Vitamin E(10 mg/kg体重，每周一次)。为提高种鱼的体力和健康，可加Vitamin C和B-complex(50 mg/kg体重，每两周一次)。
折叠种鱼的交配
老鼠斑
老鼠斑
雌鱼的卵径大于5mm、雄鱼成熟精子的数量已达足够时，就可让种鱼准备交配。种鱼交配的准备工作主要是对种鱼养殖池的水文条件加以控制，其方法为:早上8~9时降低水位至水深50cm，维持5~6个小时后将水温升高1~3℃。为达此一条件，下午2时开始注入新鲜海水至水深2.5~3公尺，并且要让使池水整晚不断循环流动。此一处理方法必须不断持续进行到种鱼发情交配为止。
折叠鱼卵的收集
早上7时开始用收集网收集受精卵，后用清静的海水洗卵，将洗过的受精卵移到水箱中计数。老鼠斑的受精卵为浮性卵，颜色透明，未受精卵色暗，而且大多沉在底层，十分容易区别，必须利用虹吸法移除，以免影响到正常卵。将受精卵移到孵化池时，密度约在每公升海水中含10~50粒。在水温26~28℃时，约需10~20小时孵化成仔鱼，隔天必须用虹吸法将池底未孵化卵移除。以水瓢小心的将仔鱼移到育苗池培育。刚孵化的仔鱼其受精率、孵化率、及鱼苗的活存率均与卵的质量有密切的关系。
折叠编辑本段菜谱
原料名称:老鼠斑
原料产地:南海、东海的南部。
适宜烹法:清蒸、炒球、豉汁蒸
老鼠斑(菜系)简介;由于其肉质
细嫩，味道特别鲜美，为海产品中的
名贵鱼之一在市场上价格昂贵，它不
仅是一种高级观赏性鱼，还是一种高级食用性鱼。
清蒸老鼠斑
老鼠斑
老鼠斑
1，配料
鼠斑鱼一尾，姜丝，橄榄油适量，葱适量，料酒适量
2，特色:
清蒸鼠斑是最值得品尝的海鲜之一，鼠斑的鱼皮胶质比较丰富，肉多刺少、肉质细嫩、味道鲜美，颇似鸡肉，素有"海鸡肉"之称，是海产品的名贵鱼之一，深得食客喜爱。即使在海鲜丰富的港澳地区，席上有了鼠斑，也就非常有面子了。3， 做法:
1、鼠斑去内脏，洗净，控干水放入盘中，加入姜丝
2、大火煮开，出蒸汽后蒸15分钟取出，控出水，去除表面的姜丝
3、撒上葱，姜，辣椒水，淋上烧热的橄榄油淋上蒸鱼的生抽，即可