食品种类
血蛤
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-08-04 10:29:08
血蛤(蚶) 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，温州人称之为"huhā"东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补，补血。
基本信息
中文名称
血蛤
拉丁学名
Tegillarca granosa
别称
金钱蛤
二名法
Tegillarca granosa
界
动物界
门
软体动物门
纲
双壳纲
亚纲
异齿亚纲
科
紫云蛤科
属
血蛤属
种
血蛤
目录
1介绍
2白灼血蛤
3凉拌血蛤
4区别
折叠编辑本段介绍
[1]
血蛤
血蛤
本草纲目记载:血蛤(蚶)"味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等"。我国食用蚶子历史也很久远，《唐书》就有"明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属"的记载。蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。[2]
血蛤的各种图片
血蛤的各种图片
折叠编辑本段白灼血蛤
烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。煮好剥开，连肉带血直接吃，可以浸一点醋，或者辣酱。
折叠编辑本段凉拌血蛤
材料:血蛤，姜末、蒜末，辣椒末
配料:麻油，酱油，香醋，辣酱
做法:
1、血蛤搓洗干净，水滚后倒入，微开时捞起。若将血蛤煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。
2、开边用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。
3、加所有材料和调味料一起拌均即可。
折叠编辑本段区别
血蛤(gé)是南方的一种海鲜，宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建、广东很多都吃。部分地区的人们会在清明节那天，带着煮好的血蛤上山祭祀祖宗。血蛤 和北方的雪蛤(há)(蛤蟆油)是不一样的两种东西。
这个可千万不要弄混了，很多地方都以为 血蛤=雪蛤,其实完全是不同的两个东西!
和所有滤食性动物一样，由于血蛤(毛蚶)的生活环境含有大量的微生物，未经过严格杀菌消毒的血蛤(毛蚶)是非常危险的，特别是仅仅几秒到十几秒的加热，无法杀灭细菌，1988年上海甲型肝炎大爆发，就是因为半生食用血蛤(毛蚶)引发，据上海市卫生防疫站疫情统计:1988年全市甲肝报告发病数为34万例，死亡人数由于特殊时期封锁消息难以查证，创出了世界甲肝流行新的历史记录。所以，极度不建议为了鲜嫩食用半生血蛤，血蛤(毛蚶)需要绝对煮熟后方可食用!!!
基本信息
中文名称
血蛤
拉丁学名
Tegillarca granosa
别称
金钱蛤
二名法
Tegillarca granosa
界
动物界
门
软体动物门
纲
双壳纲
亚纲
异齿亚纲
科
紫云蛤科
属
血蛤属
种
血蛤
目录
1介绍
2白灼血蛤
3凉拌血蛤
4区别
折叠编辑本段介绍
[1]
血蛤
血蛤
本草纲目记载:血蛤(蚶)"味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等"。我国食用蚶子历史也很久远，《唐书》就有"明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属"的记载。蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，入馔味佳，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。[2]
血蛤的各种图片
血蛤的各种图片
折叠编辑本段白灼血蛤
烧一锅开水，将血蛤用丝网,网住，放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了。煮好剥开，连肉带血直接吃，可以浸一点醋，或者辣酱。
折叠编辑本段凉拌血蛤
材料:血蛤，姜末、蒜末，辣椒末
配料:麻油，酱油，香醋，辣酱
做法:
1、血蛤搓洗干净，水滚后倒入，微开时捞起。若将血蛤煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。
2、开边用冰水泡洗干净，滤干，挤去水份。
3、加所有材料和调味料一起拌均即可。
折叠编辑本段区别
血蛤(gé)是南方的一种海鲜，宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建、广东很多都吃。部分地区的人们会在清明节那天，带着煮好的血蛤上山祭祀祖宗。血蛤 和北方的雪蛤(há)(蛤蟆油)是不一样的两种东西。
这个可千万不要弄混了，很多地方都以为 血蛤=雪蛤,其实完全是不同的两个东西!
和所有滤食性动物一样，由于血蛤(毛蚶)的生活环境含有大量的微生物，未经过严格杀菌消毒的血蛤(毛蚶)是非常危险的，特别是仅仅几秒到十几秒的加热，无法杀灭细菌，1988年上海甲型肝炎大爆发，就是因为半生食用血蛤(毛蚶)引发，据上海市卫生防疫站疫情统计:1988年全市甲肝报告发病数为34万例，死亡人数由于特殊时期封锁消息难以查证，创出了世界甲肝流行新的历史记录。所以，极度不建议为了鲜嫩食用半生血蛤，血蛤(毛蚶)需要绝对煮熟后方可食用!!!