零食种类
麦芽糖蛋糕
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-05-11 10:06:40
麦芽糖蛋糕由低筋面粉，液体麦芽糖醇，鸡蛋，蛋白糖等制作而成的菜品。
基本信息
中文名称
麦芽糖蛋糕
主要原料
面粉，麦芽糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉，脂肪
适宜人群
老少咸宜
目录
1内容简介
2材料
3制作工艺
折叠编辑本段内容简介
折叠编辑本段材料
低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
折叠编辑本段制作工艺
1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
2.调糊:蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3.装模:将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。
4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。
6.脱模:脱模后冷却包装，即为成品
基本信息
中文名称
麦芽糖蛋糕
主要原料
面粉，麦芽糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉，脂肪
适宜人群
老少咸宜
目录
1内容简介
2材料
3制作工艺
折叠编辑本段内容简介
折叠编辑本段材料
低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
折叠编辑本段制作工艺
1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
2.调糊:蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3.装模:将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。
4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。
6.脱模:脱模后冷却包装，即为成品