零食种类

紫薯曲奇饼干

来源:未知 作者:admin 发布时间:2022-09-06 14:17:17
以紫薯为原料制作的曲奇饼干,紫薯有很高的营养价值,能防癌症,美味又营养
基本信息

    中文名称

    紫薯曲奇饼干

    原料

    紫薯

    类型

    美食

    特点

    防癌症,美味又营养

目录     
1简介
2用料
    
3做法
4小贴士
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简介

终于。。。终于。。。我也终于买了烤箱了。。。不再纠结于微波炉时代了。。。虽然只是个24L的小烤箱。。。但满足我这一过家家似的烘焙初学者足够了。。。

昨天给妈做紫薯慕斯时候紫薯泥弄多了~~省了一些~就参考君之的方子改了改做了些曲奇~~挺成功~~酥酥的~~!

紫薯泥我忘记称了~~不过大概是大半个拳头大小的一坨~

这个量是中等偏大的曲奇30+个~~我那好像是34块~~
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用料

中筋面粉 120g
    

黄油 130g

低筋面粉 65g
    

细砂糖 30g

糖粉 60g
    

鸡蛋 50g(一个中等大小的)

牛奶 适量
    

过筛紫薯泥 多半个拳头大小。。。
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做法

1.黄油室温软化以后(手指能轻易戳进去~),倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀~

2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打到半发状态~别完全打发~打发到体积膨大,颜色稍变浅即可~

3.加入紫薯泥搅拌均匀~

4.分三次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次~

5.黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地,有点像奶油霜~

6.面粉混合后筛入黄油糊~用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊~

7.由于各种条件不同~面糊稀稠度会不大一样~~我那个就稍微有点太稠了~用牛奶调节一下稀稠度~~一点点加~拌匀了觉得不够再加~面糊能恰好从裱花带里挤出来就ok了~~

8.曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在垫了锡纸或者油纸的烤盘上了。我用的是中号菊花形裱花嘴~

9.把挤好的曲奇放进预热了5-10分钟的烤箱,190度烤9分钟左右,7分钟开始要盯着曲奇~别上色过渡~~我的差不多8分半左右取出的~~喜欢表面金黄色的可以适当加一小会~~冷却后密封保存~~
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小贴士

1、黄油一定先和砂糖糖粉搅匀再下电动打蛋器。。。不然糖粉很悲剧。。。厨房像下雾了一样。。。 不用猜。。。我悲剧过。。。

2、曲奇面糊的稀稠度凭经验吧~~弄两回你就知道大概的浓稠度应该是啥样的~如果浓度合适牛奶也有可能不用加~~