零食种类

柠檬饼干

来源:未知 作者:admin 发布时间:2020-05-09 10:18:49
柠檬饼干是一道食物,制作原料主要有柠檬、黄油、低筋面粉等,口味鲜美,营养丰富,表面微金黄色,清爽香甜,口感酥脆。

基本信息
中文名称
柠檬饼干

主要食材
低筋面粉

分类
点心


口味
酸甜

工艺


辅料
柠檬汁、黄油等

目录
1做法一
2做法二
3做法三
折叠编辑本段做法一
折叠原料
【柠檬饼干】(分量:20块)

低筋面粉100克,黄油65克,糖粉50克,新鲜柠檬汁15ML,柠檬皮屑1小勺,盐1/4小勺。

烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。

折叠做法
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。

2、黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里。

3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。

4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。

5、继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。

6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

7、再倒入一小勺柠檬皮屑。

8、用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

9、把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。

10、把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。

11、取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。

12、烤箱,180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

折叠TIPS
1、这款饼干不添加鸡蛋,有柠檬的清爽香甜,口感酥脆,非同一般。

2、第9步滚成圆柱形时,如果觉得面团太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一会儿,使面团稍微硬一点以后再操作,就会很好滚圆了。

折叠编辑本段做法二
折叠材料
用料

低筋面粉200克

辅料

柠檬1个
调料

食盐小半勺
黄油130克
糖粉100克
折叠做法
1.新鲜柠檬洗干净,取薄薄的一层柠檬皮,用刀切碎,然后取汁30克备用,黄油室温放软后,加上糖粉和盐,轻轻拌匀,不需要打发

2.再加入柠檬汁,继续轻轻搅拌均匀,筛入低粉,倒入柠檬皮蓉,用刮刀充分拌匀,形成面团

3.把面团放在案板上,用手滚成大小适中的圆柱形面团,然后用油纸包起来,放入冰箱冷冻1个半小时以上。(面团有一点点软,不太好成型,没关系的,包上油纸后能帮助整型)

4.冻好的面团切成厚薄均匀的小圆片,摆在烤盘上

5.烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右,烤至饼干边缘呈淡淡的金黄色即可

折叠编辑本段做法三
折叠主料
低筋面粉100g 黄油65g
糖粉35g 新鲜柠檬汁15ml
柠檬皮屑1小勺 盐1/4小勺
折叠做法步骤
1.材料准备。

2.新鲜柠檬挤汁,将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。

3.黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里,轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀,不需要打发黄油。

4.把15ML的柠檬汁倒入黄油里,继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀,不要打发。

5.低筋面粉筛入搅拌好的黄油里,再倒入一小勺柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀。

6.把面团放在案板上,用手把面团整形成宽2厘米,高1厘米的长方体。

7.把长方形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上。

8.取出冻硬的面团,用刀切成约0.4cm的薄片,放在烤盘上,放入预热好的烤箱180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可。饼干冷却后密封保存。
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