零食种类
鲷鱼烧
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-05-14 10:13:42
鲷鱼烧(日语:たい烧き)是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。
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基本信息
中文名称
鲷鱼烧
主要食材
低筋面粉 ，细砂糖，鸡蛋，馅(大多是红豆)，牛奶
分类
点心
口味
甜
日语
たい烧き
烹调方法
烘焙
目录
1材料
2营养信息
3制作方法
折叠编辑本段材料
低筋面粉150克
细砂糖40克
蛋 1个
发粉 2/3大匙
牛奶 180mL
红豆馅 250克
折叠编辑本段营养信息
热量:497.8大卡
胆固醇:388.45毫克
钾:180.4毫克
维生素A:140.7微克
磷:115.8毫克
钠:100.59毫克
钙:95.4毫克
折叠编辑本段制作方法
折叠方法一
鲷鱼烧
鲷鱼烧
1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2~3次，再将蛋放在不锈钢盆(锅)中加入细砂糖打发，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。
2.一切准备完成后，将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂 上一层薄油。
3.将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不会胖。
折叠方法二
1. 将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜;
2. 加入牛奶;
3. 然后加入色拉油;
4. 接着搅打均匀;
5. 低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀;
6. 然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块;
7. 鲷鱼烧模具抹油;
8. 将面糊挤入模具中;
9. 中间放入红豆沙;
10. 然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子;
11. 燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。[1]
折叠方法三
1.喜欢颗颗完整有些嚼头的蜜红豆，分享我超简单的做法:红小豆100克，浸泡过夜至有些发白，淘洗几遍，沥去水分;放在耐热容器里，加入100毫升清水，陈皮1/4片，红糖/黄金片糖50克(可以再加2-3片姜)，用锡纸封好，高压锅隔水蒸，大火烧开，上汽后转小火30分钟，自然泻压后取出，彻底放凉，冷藏一夜入味，用时沥去水分(红豆水可以和面做馒头面包)
2.所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化;
3.面粉加泡打粉，过筛两次(有两种材料，所以过筛两次);
4.过筛好的面粉加入液体材料，搅拌均匀，再装到便于倾倒的量杯里;
5.面糊静置10分钟，以便各种材料充分融合;在最后的两分钟里，开中火，把烤馍的两边各预热1分钟，并涂油备用;
6.转最小火(第一炉不熟练，可以干脆关火)，倒入鱼身份量的面糊，用小勺加入蜜红豆，然后控制好面糊的流量，轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，小火加热1分钟，翻面，加热30秒，此时基本上可以打开模具观察上色情况(动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开)，酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心，集中精力照顾好烧色就好了;
7.完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上，保证外脆内软的口感。
评价:鲷鱼烧作为零食成本实惠，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热。配杯黑乌龙茶，茶味较浓，正好可以解解腻。除了红豆馅，还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。
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中文名称
鲷鱼烧
主要食材
低筋面粉 ，细砂糖，鸡蛋，馅(大多是红豆)，牛奶
分类
点心
口味
甜
日语
たい烧き
烹调方法
烘焙
目录
1材料
2营养信息
3制作方法
折叠编辑本段材料
低筋面粉150克
细砂糖40克
蛋 1个
发粉 2/3大匙
牛奶 180mL
红豆馅 250克
折叠编辑本段营养信息
热量:497.8大卡
胆固醇:388.45毫克
钾:180.4毫克
维生素A:140.7微克
磷:115.8毫克
钠:100.59毫克
钙:95.4毫克
折叠编辑本段制作方法
折叠方法一
鲷鱼烧
鲷鱼烧
1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2~3次，再将蛋放在不锈钢盆(锅)中加入细砂糖打发，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。
2.一切准备完成后，将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂 上一层薄油。
3.将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不会胖。
折叠方法二
1. 将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜;
2. 加入牛奶;
3. 然后加入色拉油;
4. 接着搅打均匀;
5. 低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀;
6. 然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块;
7. 鲷鱼烧模具抹油;
8. 将面糊挤入模具中;
9. 中间放入红豆沙;
10. 然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子;
11. 燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。[1]
折叠方法三
1.喜欢颗颗完整有些嚼头的蜜红豆，分享我超简单的做法:红小豆100克，浸泡过夜至有些发白，淘洗几遍，沥去水分;放在耐热容器里，加入100毫升清水，陈皮1/4片，红糖/黄金片糖50克(可以再加2-3片姜)，用锡纸封好，高压锅隔水蒸，大火烧开，上汽后转小火30分钟，自然泻压后取出，彻底放凉，冷藏一夜入味，用时沥去水分(红豆水可以和面做馒头面包)
2.所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化;
3.面粉加泡打粉，过筛两次(有两种材料，所以过筛两次);
4.过筛好的面粉加入液体材料，搅拌均匀，再装到便于倾倒的量杯里;
5.面糊静置10分钟，以便各种材料充分融合;在最后的两分钟里，开中火，把烤馍的两边各预热1分钟，并涂油备用;
6.转最小火(第一炉不熟练，可以干脆关火)，倒入鱼身份量的面糊，用小勺加入蜜红豆，然后控制好面糊的流量，轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，小火加热1分钟，翻面，加热30秒，此时基本上可以打开模具观察上色情况(动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开)，酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心，集中精力照顾好烧色就好了;
7.完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上，保证外脆内软的口感。
评价:鲷鱼烧作为零食成本实惠，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热。配杯黑乌龙茶，茶味较浓，正好可以解解腻。除了红豆馅，还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。