零食种类
花生牛轧糖
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-10-26 12:31:44
花生牛轧糖是用花生、棉花糖、奶粉等材料制作的一道甜品。也是《苏童文集-蝴蝶与棋》里的一篇散文名称。
花生牛轧糖一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
基本信息
中文名称
花生牛轧糖
外文名称
Marshmallow; Nougag
主要原料
花生，奶粉，棉花糖
主要营养成分
糖
适宜人群
所有人
目录
1营养成分
2生产制作
3食用指南
4主要功效
5饮食文化
6选购指南
折叠编辑本段营养成分
花生牛轧糖中的花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维 生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素D、维生素E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
折叠编辑本段生产制作
所需原料
棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。
花生牛轧糖
花生牛轧糖
制作方法
1、熟花生仁用擀面杖擀碎。
2、棉花糖放入微波炉，高火微波1分钟，切勿时间过长，以使棉花糖完全融化为宜，注意避免微波时间过长以至棉花糖变糊。
3、迅速把奶粉和花生碎末倒进已融化的棉花糖中搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀，可以放到微波炉里再微十几秒。
4、搅拌好的混合物放到保鲜膜或者保鲜袋中，并趁热将混合物整理成长方形。
5、整理成长方形的混合物晾凉后放到冰箱里冷藏1~2个小时，让它彻底变硬。
6、在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
7、将牛轧糖块放到保鲜盒内，洒上点奶粉，并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上，以免相互粘连。
折叠编辑本段食用指南
糖尿病患者不宜多食花生牛轧糖。
折叠编辑本段主要功效
研究证实，只要适量摄入，掌握好吃花生牛轧糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃花生牛轧糖可防止虚脱;运动时，要消耗热能，花生牛轧糖比其他食物能更快提供热能;疲劳饥饿时，食用花生牛轧糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时，吃些花生牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常;饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。
折叠编辑本段饮食文化
花生牛轧糖一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将花生牛轧糖流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。
还有一说花生牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，花生牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。花生牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明花生牛轧糖在当时的价值。法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回花生牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的花生牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。
折叠编辑本段选购指南
花生牛轧糖的主要成分是碳水化合物，提供给人体能量，但对特定消费者来说，尤其是儿童，过多食用糖果会造成人体内能量积累，影响正常食欲。
消费者在选购糖果时，应注意以下几点:
1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味;糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形;糖果应无肉眼可见的杂质。
3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味 。
花生牛轧糖一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
基本信息
中文名称
花生牛轧糖
外文名称
Marshmallow; Nougag
主要原料
花生，奶粉，棉花糖
主要营养成分
糖
适宜人群
所有人
目录
1营养成分
2生产制作
3食用指南
4主要功效
5饮食文化
6选购指南
折叠编辑本段营养成分
花生牛轧糖中的花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维 生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素D、维生素E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
折叠编辑本段生产制作
所需原料
棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。
花生牛轧糖
花生牛轧糖
制作方法
1、熟花生仁用擀面杖擀碎。
2、棉花糖放入微波炉，高火微波1分钟，切勿时间过长，以使棉花糖完全融化为宜，注意避免微波时间过长以至棉花糖变糊。
3、迅速把奶粉和花生碎末倒进已融化的棉花糖中搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀，可以放到微波炉里再微十几秒。
4、搅拌好的混合物放到保鲜膜或者保鲜袋中，并趁热将混合物整理成长方形。
5、整理成长方形的混合物晾凉后放到冰箱里冷藏1~2个小时，让它彻底变硬。
6、在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
7、将牛轧糖块放到保鲜盒内，洒上点奶粉，并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上，以免相互粘连。
折叠编辑本段食用指南
糖尿病患者不宜多食花生牛轧糖。
折叠编辑本段主要功效
研究证实，只要适量摄入，掌握好吃花生牛轧糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃花生牛轧糖可防止虚脱;运动时，要消耗热能，花生牛轧糖比其他食物能更快提供热能;疲劳饥饿时，食用花生牛轧糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时，吃些花生牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常;饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。
折叠编辑本段饮食文化
花生牛轧糖一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将花生牛轧糖流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。
还有一说花生牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，花生牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。花生牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明花生牛轧糖在当时的价值。法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回花生牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的花生牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。
折叠编辑本段选购指南
花生牛轧糖的主要成分是碳水化合物，提供给人体能量，但对特定消费者来说，尤其是儿童，过多食用糖果会造成人体内能量积累，影响正常食欲。
消费者在选购糖果时，应注意以下几点:
1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。
2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味;糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形;糖果应无肉眼可见的杂质。
3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味 。