食品种类
红酒牛肉
来源：未知
作者：admin
发布时间：2020-06-05 13:37:26
红酒牛肉是由牛肉块，洋葱，胡萝卜，香叶(月桂叶)，黑胡椒，盐知足而成的食物。
外文名称
Red wine beef
主要原料
牛肉块，红酒
是否含防腐剂
否
副作用
无
目录
1特点
2制作材料
3做法
4红酒炖牛肉做法
折叠编辑本段特点
红酒牛肉制作简单，营养丰富，口感良好。
折叠编辑本段制作材料
牛肉块，洋葱，胡萝卜，香叶(月桂叶)，黑胡椒，盐，如果有干香菜末也不错
两听啤酒(你要是想用红酒我没有意见，但是啤酒便宜太多了，煮出来味道也很好)
折叠编辑本段做法
1 洋葱切丝，胡萝卜切片。
2 牛肉块切大一点，下油炒一下锁汁。
3 加洋葱，黑胡椒，香叶和干香菜末，倒一点点盐，倒个一听啤酒，盖上中火煮到快要干。
4 加胡萝卜，此时可以加足够的盐，如果有其他调味不满意也可以此时补救，再倒另一听啤酒，盖上中火煮到快干就出锅。(我喜欢稍微有点汤，否则怎么拌饭……)
注意:注意洋葱不要太多，只是为了提味，煮到最后洋葱会非常咸，太多不好吃。相对的胡萝卜可以多放，保证香甜可口。
折叠编辑本段红酒炖牛肉做法
材料:牛肉、培根、胡萝卜、蘑菇、洋葱、蒜、香叶、新鲜百里香。
调料:红酒、牛肉高汤、橄榄油、盐、胡椒、面粉、番茄酱。
红酒炖牛肉的制作过程:
1、牛肉切成方形;如果表面有水就用厨房纸吸干;培根切成条;胡萝卜切成片，洋葱切成丝;
2、将锅子里水煮开，把培根放入煮10分钟，将培根滤干;
3、这时预热烤箱至230度。同时在平底锅里洒入橄榄油，放入滤干的培根中火炒2-3分钟至浅棕色;
4、用漏勺将培根捞出，油留在锅里用来煎牛肉;
5、将留有炒培根析出的油的锅子加热至几乎冒烟的程度，把牛肉分批放入锅内，注意不要过于拥挤;
6、将牛肉翻面直至每个面都煎成棕色，取出放一边备用;
7、放入培根、胡萝卜、洋葱，用刚刚煎牛肉的油将胡萝卜和洋葱炒软;
8、洒上细盐、胡椒调味。洒上面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆盖在牛肉表面;
9、焙盘不加锅盖，放入刚预热好的烤箱的中间层，烤4分钟取出，翻动牛肉，再次放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层脆壳;
10、将焙盘取出，烤箱温度降至165度。将红酒倒入刚刚煎牛肉炒胡萝卜洋葱的锅子里，锅子里剩下的油可是美味精华哦。搅拌后把锅子里的红酒倒入焙盘，再倒入牛肉高汤至汤汁覆盖牛肉;
11、放入香叶、番茄酱、百里香，然后将焙盘放在煤气灶上煮沸;
12、将烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盘盖上锅盖，放进烤箱烤2个半小时到3小时;
13、牛肉在烤箱里烤的时候准备配菜;
14、在平底锅内倒入橄榄油和黄油并加热，加热至温度足够高，里面的黄油溶解然后形成小泡泡，等泡泡开始消失的时候，加入蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用;
15、将汤汁放入锅内加热收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗里加入面粉和黄油，搅拌成膏状，再倒入汤汁帮助收汁。如果太浓了，可以加牛肉高汤稀释。收汁好，尝一下味道，仔细调味;
16、将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁，到这一步，红酒炖牛肉完成。
外文名称
Red wine beef
主要原料
牛肉块，红酒
是否含防腐剂
否
副作用
无
目录
1特点
2制作材料
3做法
4红酒炖牛肉做法
折叠编辑本段特点
红酒牛肉制作简单，营养丰富，口感良好。
折叠编辑本段制作材料
牛肉块，洋葱，胡萝卜，香叶(月桂叶)，黑胡椒，盐，如果有干香菜末也不错
两听啤酒(你要是想用红酒我没有意见，但是啤酒便宜太多了，煮出来味道也很好)
折叠编辑本段做法
1 洋葱切丝，胡萝卜切片。
2 牛肉块切大一点，下油炒一下锁汁。
3 加洋葱，黑胡椒，香叶和干香菜末，倒一点点盐，倒个一听啤酒，盖上中火煮到快要干。
4 加胡萝卜，此时可以加足够的盐，如果有其他调味不满意也可以此时补救，再倒另一听啤酒，盖上中火煮到快干就出锅。(我喜欢稍微有点汤，否则怎么拌饭……)
注意:注意洋葱不要太多，只是为了提味，煮到最后洋葱会非常咸，太多不好吃。相对的胡萝卜可以多放，保证香甜可口。
折叠编辑本段红酒炖牛肉做法
材料:牛肉、培根、胡萝卜、蘑菇、洋葱、蒜、香叶、新鲜百里香。
调料:红酒、牛肉高汤、橄榄油、盐、胡椒、面粉、番茄酱。
红酒炖牛肉的制作过程:
1、牛肉切成方形;如果表面有水就用厨房纸吸干;培根切成条;胡萝卜切成片，洋葱切成丝;
2、将锅子里水煮开，把培根放入煮10分钟，将培根滤干;
3、这时预热烤箱至230度。同时在平底锅里洒入橄榄油，放入滤干的培根中火炒2-3分钟至浅棕色;
4、用漏勺将培根捞出，油留在锅里用来煎牛肉;
5、将留有炒培根析出的油的锅子加热至几乎冒烟的程度，把牛肉分批放入锅内，注意不要过于拥挤;
6、将牛肉翻面直至每个面都煎成棕色，取出放一边备用;
7、放入培根、胡萝卜、洋葱，用刚刚煎牛肉的油将胡萝卜和洋葱炒软;
8、洒上细盐、胡椒调味。洒上面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆盖在牛肉表面;
9、焙盘不加锅盖，放入刚预热好的烤箱的中间层，烤4分钟取出，翻动牛肉，再次放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层脆壳;
10、将焙盘取出，烤箱温度降至165度。将红酒倒入刚刚煎牛肉炒胡萝卜洋葱的锅子里，锅子里剩下的油可是美味精华哦。搅拌后把锅子里的红酒倒入焙盘，再倒入牛肉高汤至汤汁覆盖牛肉;
11、放入香叶、番茄酱、百里香，然后将焙盘放在煤气灶上煮沸;
12、将烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盘盖上锅盖，放进烤箱烤2个半小时到3小时;
13、牛肉在烤箱里烤的时候准备配菜;
14、在平底锅内倒入橄榄油和黄油并加热，加热至温度足够高，里面的黄油溶解然后形成小泡泡，等泡泡开始消失的时候，加入蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用;
15、将汤汁放入锅内加热收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗里加入面粉和黄油，搅拌成膏状，再倒入汤汁帮助收汁。如果太浓了，可以加牛肉高汤稀释。收汁好，尝一下味道，仔细调味;
16、将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁，到这一步，红酒炖牛肉完成。